干酪鉴赏手册

干酪鉴赏手册
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作者: , ,
2001-01
版次: 1
ISBN: 9787532357956
定价: 58.00
装帧: 精装
开本: 32开
纸张: 铜版纸
页数: 222页
正文语种: 简体中文
分类: 生活
126人买过
  •   本书全面介绍了干酪生产的历史,使你对各个国家(地区)各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法,指导你判断干酪的质量,教你学会切割和贮存干酪,而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。   JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章,也出版了许多这些方面的书,其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会,并进行指导。 前言
    第一部分
    干酪的故事
    历史
    法国
    英国
    意大利
    瑞士
    荷兰和德国
    斯堪的纳维亚
    西班牙和葡萄牙
    美国
    澳大利亚和新西兰
    世界其他地方
    干酪的制作
    干酪的分类
    第二部分
    干酪全录
    鸣谢
  • 内容简介:
      本书全面介绍了干酪生产的历史,使你对各个国家(地区)各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法,指导你判断干酪的质量,教你学会切割和贮存干酪,而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。
  • 作者简介:
      JudyRidgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章,也出版了许多这些方面的书,其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会,并进行指导。
  • 目录:
    前言
    第一部分
    干酪的故事
    历史
    法国
    英国
    意大利
    瑞士
    荷兰和德国
    斯堪的纳维亚
    西班牙和葡萄牙
    美国
    澳大利亚和新西兰
    世界其他地方
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