高等学校专业教材：烹饪美学
出版时间:
2010-09
版次:
1
ISBN:
9787501976928
定价:
20.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
159页
字数:
236千字
正文语种:
简体中文
26人买过
-
《高等学校专业教材：烹饪美学》的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。《高等学校专业教材：烹饪美学》内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。 第一章绪论
第一节烹饪美学及其研究的对象
第二节烹饪美学的任务
第三节学习和研究烹饪美学的方法
第二章烹饪审美的主体与客体
第一节审美主体
第二节审美客体
第三章烹饪活动的审美特性与美感
第一节烹饪活动的审美特性
第二节烹饪活动中的美感
第四章烹饪审美活动中的文化要素
第一节文化的功利性与审美性
第二节饮食烹饪文化要素
第三节民俗文化要素
第四节文学要素
第五节美术要素
第六节宗教要素
第五章中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性
第一节中国烹饪产品审美设计规律
第二节中国烹饪产品审美的形式美法则
第三节烹饪产品审美设计与创造的特性
第六章烹饪产品的审美设计与创造
第一节灵活巧妙的艺术构思
第二节严格而巧妙的选料搭配
第三节技艺性的原料成形加工
第四节形式构图
第五节装盘
第六节菜点造型
第七节装饰
第七章烹饪活动条件的审美化
第一节烹饪设备工具的审美化
第二节烹饪环境的审美因素及其审美化
-
内容简介:
《高等学校专业教材：烹饪美学》的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。《高等学校专业教材：烹饪美学》内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。
-
目录:
第一章绪论
第一节烹饪美学及其研究的对象
第二节烹饪美学的任务
第三节学习和研究烹饪美学的方法
第二章烹饪审美的主体与客体
第一节审美主体
第二节审美客体
第三章烹饪活动的审美特性与美感
第一节烹饪活动的审美特性
第二节烹饪活动中的美感
第四章烹饪审美活动中的文化要素
第一节文化的功利性与审美性
第二节饮食烹饪文化要素
第三节民俗文化要素
第四节文学要素
第五节美术要素
第六节宗教要素
第五章中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性
第一节中国烹饪产品审美设计规律
第二节中国烹饪产品审美的形式美法则
第三节烹饪产品审美设计与创造的特性
第六章烹饪产品的审美设计与创造
第一节灵活巧妙的艺术构思
第二节严格而巧妙的选料搭配
第三节技艺性的原料成形加工
第四节形式构图
第五节装盘
第六节菜点造型
第七节装饰
第七章烹饪活动条件的审美化
第一节烹饪设备工具的审美化
第二节烹饪环境的审美因素及其审美化
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率86.55%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率89.42%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.63%
-
全新
山东省泰安市
平均发货23小时
成功完成率92.58%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率88.31%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率68.99%
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率94.15%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率88.89%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率66.48%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率88.57%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.1%
-
全新
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率94.4%
-
烹饪美学
本店所有图书均为正版一手库存书，无笔记，未翻阅。电脑自动采集上传，如果商品名称和图片不符时，以商品名称为准，配货发货只核对书号和商品名称，谢谢
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率88.67%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货27小时
成功完成率73.15%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.87%
-
全新
北京市西城区
平均发货28小时
成功完成率88.4%
-
全新
天津市东丽区
平均发货18小时
成功完成率90.06%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率82.71%
-
全新
北京市通州区
平均发货32小时
成功完成率75.8%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率92.44%
-
全新
山东省泰安市
平均发货23小时
成功完成率85.48%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率92.58%
-
全新
江西省吉安市
平均发货67小时
成功完成率88.63%
-
全新
北京市房山区
平均发货13小时
成功完成率58.33%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率86.47%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.63%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.87%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货12小时
成功完成率92.81%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率88.57%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率91.02%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率89.05%
-
烹饪美学
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货17小时
成功完成率82.44%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率78.17%
-
全新
北京市丰台区
平均发货8小时
成功完成率90.4%
-
烹饪美学
正版书籍，放心下单。绝大部分是新书，个别品相折痕的，我们会主动联系哦
全新
北京市东城区
平均发货8小时
成功完成率82.55%
-
全新
河北省保定市
平均发货36小时
成功完成率81.93%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.1%
-
高等学校专业教材：烹饪美学
所有图书均为正版新书，库存书，ISBN匹配图片偶尔会有误差，订单以ISBN码为准，套装@合集价格低的实为单本，版本有疑问先咨询下再下单
全新
四川省成都市
平均发货34小时
成功完成率69.99%
-
#烹饪美学
正版库存一手书，品相视出版时间长短而定，自然成色，可开电子发票，图片由软件自动采集，以书名为准，不以图片不符售后！
全新
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率92.79%
-
九五品
北京市东城区
平均发货34小时
成功完成率83.45%
-
九五品
北京市丰台区
平均发货7小时
成功完成率76.46%
-
九五品
-
烹饪美学
正版图书，包装牢固，清洁消毒，快速发货！
九五品
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率80.4%
-
九品
山东省菏泽市
平均发货12小时
成功完成率98.43%
-
九品
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率85.29%
-
九品
江西省南昌市
平均发货17小时
成功完成率85.29%
-
九品
河北省衡水市
平均发货9小时
成功完成率96.31%
-
九品
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率87.83%
-
九品
占位居中
