中国旅游业普通高等教育应用型规划教材--酒店管理（第二版）

中国旅游业普通高等教育应用型规划教材--酒店管理（第二版）

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作者: 邓爱民著

出版社: 中国旅游出版社

出版时间: 2021-08

版次: 2

ISBN: 9787503267543

定价: 49.80

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

字数: 565.000千字

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>工程技术

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近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起。目前，酒店已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店企业已经成为人们热议的话题。
  酒店管理包含了许多方面，大体上包括经营模式、人才培养、酒店文化、客户服务、基础设施建设等方面的具体管理，所以有效的酒店管理是从酒店发展的各个方面入手，具有一定的全面性与完善性，可以从根本上推动酒店企业的建设与成长。由此可见，有效的酒店管理有利于提高企业的市场竞争力，占据市场发展优势，实现经济效益，终有效实现酒店发展目标与企业价值。本书立足于酒店发展的新形势及对市场变化动态和宾客需求的判断，将案例与的酒店管理理念相结合，深入浅出、全面细致地介绍了酒店管理知识. 章酒店及酒店业概述

节酒店的含义与特征

第二节酒店的历史与功能

第三节    酒店的分类及业态

第四节    酒店的地位及作用

第二章酒店计划与战略管理

节酒店计划的层次与编制

第二节酒店计划的目标管理

第三节酒店的市场与竞争战略

第四节酒店的计划与控制系统

第三章酒店组织管理

节酒店的组织职能·

第二节酒店的组织结构

第三节    酒店的非正式组织管理

第四节酒店的非正式员工管理

第四章酒店品牌管理

节酒店品牌的创建与推广

第二节酒店品牌的维护与提升  。

第三节    酒店品牌的扩张与评估

第四节酒店集团化与连锁经营

第五章酒店业务管理

节预订管理与前厅接待

第二节酒店房价与收益管理

第三节酒店客房服务管理·

第四节    酒店餐饮服务管理·

第五节    酒店的采购、验收储存、发放

第六节    酒店康乐服务管理·

第六章酒店营销管理

节酒店顾客消费决策

第二节酒店市场环境分析

第三节酒店目标市场定位·

第四节酒店营销渠道管理·

第五节酒店主要促销方式:

第七章酒店资源管理

节酒店财务管理

第二节酒店人力资源管理·

第三节、酒店物资管理

第四节酒店物业管理

第八章酒店服务质量管理·

节酒店服务质量管理方法

第二节酒店服务质量改进

第三节酒店服务质量评价

第四节酒店服务质量实施

第九章酒店安全与关系管理

节酒店安全部门的组织结构。

第二节酒店安全预防管理

第三节酒店主要区域的安全设计与管理

第四节酒店紧急事件与危机公关

第十章酒店工程管理

节酒店的工程系统

第二节酒店的工程部管理

第三节酒店工程系统的维护和保养

……

第十一章酒店发展趋势

第十二章酒店集团经营管理

第十三章酒店投资策划与筹备管理
内容简介:
近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起。目前，酒店已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店企业已经成为人们热议的话题。
酒店管理包含了许多方面，大体上包括经营模式、人才培养、酒店文化、客户服务、基础设施建设等方面的具体管理，所以有效的酒店管理是从酒店发展的各个方面入手，具有一定的全面性与完善性，可以从根本上推动酒店企业的建设与成长。由此可见，有效的酒店管理有利于提高企业的市场竞争力，占据市场发展优势，实现经济效益，终有效实现酒店发展目标与企业价值。本书立足于酒店发展的新形势及对市场变化动态和宾客需求的判断，将案例与的酒店管理理念相结合，深入浅出、全面细致地介绍了酒店管理知识.
目录:
章酒店及酒店业概述

节酒店的含义与特征

第二节酒店的历史与功能

第三节    酒店的分类及业态

第四节    酒店的地位及作用

第二章酒店计划与战略管理

节酒店计划的层次与编制

第二节酒店计划的目标管理

第三节酒店的市场与竞争战略

第四节酒店的计划与控制系统

第三章酒店组织管理

节酒店的组织职能·

第二节酒店的组织结构

第三节    酒店的非正式组织管理

第四节酒店的非正式员工管理

第四章酒店品牌管理

节酒店品牌的创建与推广

第二节酒店品牌的维护与提升  。

第三节    酒店品牌的扩张与评估

第四节酒店集团化与连锁经营

第五章酒店业务管理

节预订管理与前厅接待

第二节酒店房价与收益管理

第三节酒店客房服务管理·

第四节    酒店餐饮服务管理·

第五节    酒店的采购、验收储存、发放

第六节    酒店康乐服务管理·

第六章酒店营销管理

节酒店顾客消费决策

第二节酒店市场环境分析

第三节酒店目标市场定位·

第四节酒店营销渠道管理·

第五节酒店主要促销方式:

第七章酒店资源管理

节酒店财务管理

第二节酒店人力资源管理·

第三节、酒店物资管理

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第八章酒店服务质量管理·

节酒店服务质量管理方法

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第三节酒店服务质量评价

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节酒店安全部门的组织结构。

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第三节酒店主要区域的安全设计与管理

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