食品安全概论
出版时间:
2021-07
版次:
1
ISBN:
9787303265299
定价:
59.80
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
368页
字数:
532千字
8人买过
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本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题,食品中天然毒素的安全问题,环境污染带来的安全问题,影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法,辐照食品和转基因食品的安全性问题,食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。 任媛媛,女,副授,主要授的课程有:《食品安全》《食品加工安全控制》《食品工艺学》等;著作主要有《食品质量与安全管理学》《食品分析》《现代仪器分析技术》等;主持或参加省级及*家级的课题共计8项,先后发表中文核心期刊及外文文章共计10篇。
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内容简介:
本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题,食品中天然毒素的安全问题,环境污染带来的安全问题,影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法,辐照食品和转基因食品的安全性问题,食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
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作者简介:
任媛媛,女,副授,主要授的课程有:《食品安全》《食品加工安全控制》《食品工艺学》等;著作主要有《食品质量与安全管理学》《食品分析》《现代仪器分析技术》等;主持或参加省级及*家级的课题共计8项,先后发表中文核心期刊及外文文章共计10篇。
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