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餐桌上的中国

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作者:
出版社: 齐鲁书社
2022-03
版次: 1
ISBN: 9787533345358
定价: 98.00
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 胶版纸
分类: 生活
1 张插图图片
14人买过
  • 本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。 刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。 章 谷果肉蔬

    节 五谷为养 3

    第二节 五果为助 23

    第三节 五畜为益 45

    第四节 五菜为充 63

    第二章 酸辣苦甜

    节 咸淡相宜 83

    第二节 酸辣相和 95

    第三节 甜苦矛盾 111

    第四节 香臭冲突 125

    第三章 炙炸煮蒸

    节 火炙燔烙 145

    第二节 水煮汽蒸 160

    第三节 油炸炒爆 177

    第四节 生脍凉拌 191

    第四章 锅碗瓢盆

    节 烹饪炊具 205

    第二节 盛取餐具 219

    第三节 酒茶饮具 239

    第四节 筵席桌椅 271

    第五章 进餐礼俗

    节 日常食俗 287

    第二节 节日食俗 302

    第三节 礼仪食俗 321

    第四节 宴饮食礼 345
  • 内容简介:
    本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。
  • 作者简介:
    刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。
  • 目录:
    章 谷果肉蔬

    节 五谷为养 3

    第二节 五果为助 23

    第三节 五畜为益 45

    第四节 五菜为充 63

    第二章 酸辣苦甜

    节 咸淡相宜 83

    第二节 酸辣相和 95

    第三节 甜苦矛盾 111

    第四节 香臭冲突 125

    第三章 炙炸煮蒸

    节 火炙燔烙 145

    第二节 水煮汽蒸 160

    第三节 油炸炒爆 177

    第四节 生脍凉拌 191

    第四章 锅碗瓢盆

    节 烹饪炊具 205

    第二节 盛取餐具 219

    第三节 酒茶饮具 239

    第四节 筵席桌椅 271

    第五章 进餐礼俗

    节 日常食俗 287

    第二节 节日食俗 302

    第三节 礼仪食俗 321

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