有机化学：结构与功能（平装版）（上、下册）（（美）K.彼得·C.福尔哈特（K.Peter C.Vollhardt）、（美）尼尔·E.肖尔（Neil E.Schore））

作者: 尼尔·E.肖尔著 , K.彼得·C.福尔哈特

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2022-01

版次: 8

ISBN: 9787122403513

定价: 368.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 1.482页

字数: 2.990千字

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>工程技术

5 张插图图片

13人买过

《有机化学：结构与功能》是本书原著第八版的中文版。它基于当代有机化学的学习逻辑框架，强调有机分子的结构（电子及空间结构）决定其功能，即决定了有机分子的物理性质及化学反应性。同时，本书也更加强调如何帮助学生理解化学反应及其反应机理、合成路线的分析以及它们在实际中的应用，这是本书的特点。此外，本书在框架的基础上，基于教学经验提出了一个更为精炼的方法，促进学生理解，以培养学生解决问题的能力，这些能力将有助于更好地理解有机化学在生命、材料、医药等领域中的应用。本书在帮助读者理解有机化学的同时，也带给读者有机化学前沿领域的研究乐趣。本书彩色印刷，借鉴原书的版式设计，图文并茂，生动活泼，可读性强。
《有机化学：结构与功能》可作为化学、化工、生命科学、医学、药学等专业本科生和研究生的教材，以帮助他们比较全面地了解有机化学领域的知识和进展，在本书的引导下一窥现代有机化学的门径，了解物质世界与有机化学的密切关系，不断增强学习兴趣和研究创新；对于有经验的研究者，本书也可以作为系统归纳有机化学机理及反应的参考工具。戴立信，中国科学院上海有机化学研究所，院士、博士生导师，有机化学家；中国科学院上海有机化学研究所研究员、博士生导师。1993年当选为中国科学院院士。曾任上海有机所学位委员会主任，中国化学会理事、副秘书长、上海市化学化工学会名誉理事长等职，以及第19届国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）国际金属有机化学会议和第七届IUPAC国际杂原子化学会议主席。

戴立信共发表学术论文200余篇，中英文著作11本，授权中国专利13项，培养博士和硕士研究生40余名。曾获得两次国家自然科学奖二等奖、何梁何利基金科学与技术进步奖等奖励。

2018年5月，在中国化学会第31届学术年会开幕式上，戴立信被授予中国化学会终身成就奖。 1　有机分子的结构与成键 1

1-1　有机化学的范围：总览 2

真实生活：自然 1-1　尿素——从尿液到Wlher 合成再到工业肥料 4

1-2　库仑力：成键的一种简化观点 5

1-3　离子键和共价键：八隅律 7

1-4　成键的价电子模型：Lewis结构 13

1-5　共振式 18

1-6　原子轨道：对绕核电子的量子力学描述 23

1-7　分子轨道和共价键 29

1-8　杂化轨道：复杂分子中的成键 32

1-9　有机分子的结构和分子式 37

1-10　解答有机化学问题的一般策略 41

解题练习：综合运用概念 43

重要概念 45

习题 46

2　结构和反应性

酸和碱、极性和非极性分子 51

2-1　简单化学过程的动力学和热力学 52

2-2　成功的关键：使用“推电子”弯箭头描述化学反应 59

2-3　酸和碱 63

真实生活：医药 2-1　胃酸、胃溃疡、药理学和有机化学 64

2-4　官能团：反应性中心 73

2-5　直链和支链烷烃 76

2-6　烷烃命名 77

2-7　烷烃的结构性质和物理性质 83

真实生活：自然 2-2　化学模拟的“性欺骗” 86

2-8　单键的旋转：构象 87

2-9　取代乙烷的转动 90

2-10　解题练习：综合运用概念 94

重要概念 97

习题 98

3　烷烃的反应

键解离能、自由基卤化和相对反应性 103

3-1　烷烃键的键强度：自由基 104

3-2　烷基自由基的结构：超共轭效应 108

3-3　石油加工：热解 110

真实生活：可持续发展 3-1　可持续发展与21世纪的需求——绿色化学 112

3-4　甲烷的氯化：自由基链式机理 113

3-5　甲烷的其他自由基卤化反应 119

3-6　成功的关键：使用“已知”机理作为“未知”的模板 122

3-7　高级烷烃的氯化：相对反应性及选择性 122

3-8　自由基氟化和溴化反应的选择性 126

3-9　自由基卤化反应的合成应用 128

真实生活：医药 3-2　氯化、氯醛和DDT——根除疟疾的探索 130

3-10　合成氯化物与平流层中的臭氧层 130

3-11　烷烃的燃烧及相对稳定性 133

3-12　解题练习：综合运用概念 135

重要概念 137

习题 138

4　环烷烃 143

4-1　环烷烃的命名和物理性质 144

4-2　环烷烃的结构和环张力 147

4-3　环己烷：无张力的环烷烃 152

4-4　取代环己烷 157

4-5　较大的环烷烃 163

4-6　多环烷烃 163

4-7　自然界中的碳环产物 165

真实生活：材料 4-1　环己烷、金刚烷和类金刚石——金刚石“分子” 165

真实生活：医药 4-2　胆固醇——怎么不好？有多不好？ 170

真实生活：医药 4-3　节育——从“避孕药”到RU-486再到男性避孕药 171

4-8　解题练习：综合运用概念 173

重要概念 176

习题 177

5　立体异构体 183

5-1　手性分子 185

真实生活：自然 5-1　自然界中的手性物质 188

5-2　光学活性 189

5-3　构型：R，S顺序规则 192

5-4　Fischer投影式 197

5-5　具有多个手性中心的分子：非对映异构体 201

真实生活：自然 5-2　酒石酸的立体异构体 203

5-6　内消旋化合物 205

5-7　化学反应中的立体化学 207

真实生活：医药 5-3　手性药物——消旋的还是对映体纯的？ 210

真实生活：医药 5-4　为什么自然界是“手性的”？ 215

5-8　拆分：对映体的分离 216

5-9　解题练习：综合运用概念 219

重要概念 222

习题 223

6　卤代烷的性质和反应

双分子亲核取代反应 229

6-1　卤代烷的物理性质 230

真实生活：医药 6-1　氟代药物 232

6-2　亲核取代反应 232

6-3　包含极性官能团的反应机理：使用“推电子”弯箭头 236

6-4　亲核取代反应机理的进一步研究：动力学 238

6-5　正面进攻还是背面进攻？ SN2反应的立体化学 241

6-6　SN2反应中构型翻转的结果 244

6-7　结构和SN2反应的活性：离去基团 247

6-8　结构和SN2 反应的活性：亲核试剂 248

6-9　成功的关键：从多个机理途径中选择 254

6-10　结构和SN2反应的活性：底物 257

6-11　SN2反应一览 260

6-12　解题练习：综合运用概念 262

重要概念 263

习题 264

7　卤代烷的其他反应

单分子取代反应和消除反应历程 269

7-1　三级卤代烷和二级卤代烷的溶剂解反应 270

7-2　单分子亲核取代反应 271

7-3　SN1反应的立体化学特征 274

7-4　 SN1反应的影响因素：溶剂效应、离去基团的离去能力、亲核试剂的亲核性 276

7-5　SN1反应中的烷基效应：碳正离子的稳定性 279

真实生活：医药 7-1　非比寻常的立体选择性SN1 取代反应在抗癌药物合成中的应用 282

7-6　单分子消除反应：E1 283

7-7　双分子消除反应：E2 286

7-8　成功的关键：取代还是消除——结构决定功能 290

7-9　卤代烷反应性总结 293

7-10　解题练习：综合运用概念 295

新反应 297

重要概念 298

习题 298

8　羟基官能团：醇

性质、制备以及合成策略 305

8-1　醇的命名 306

8-2　醇的结构和物理性质 308

8-3　醇的酸性和碱性 310

8-4　利用亲核取代反应合成醇 313

8-5　醇的合成：醇与羰基化合物之间的氧化还原关系 315

真实生活：医药 8-1　身体中的氧化和还原反应 316

真实生活：医药 8-2　不要酒后驾车——呼吸式酒精检测仪 321

8-6　金属有机试剂：醇合成中的亲核性碳的来源 323

8-7　利用金属有机试剂合成醇 327

8-8　成功的关键：合成策略简介 329

真实生活：化学 8-3　镁不能完成但铜却可以——金属有机试剂的烷基化反应 330

8-9　解题练习：综合运用概念 340

新反应 343

重要概念 347

习题 347

9　醇的其他反应和醚的化学 353

9-1　醇与碱的反应：烷氧基负离子的制备 354

9-2　醇和强酸的反应：醇的取代反应和消除反应中的烷基氧离子 356

9-3　碳正离子重排 359

9-4　醇生成酯以及卤代烷的合成 366

9-5　醚的命名和性质 370

9-6　Willamson醚合成法 373

真实生活：自然 9-1　1，2- 二氧杂环丁烷的化学发光 374

9-7　醚的合成：醇与无机酸 378

9-8　醚的反应 381

真实生活：医药 9-2　睾酮合成所用的保护基 383

9-9　氧杂环丙烷的反应 383

真实生活：化学 9-3　氧杂环丙烷的水解动力学拆分 387

9-10　醇和醚的硫类似物 389

9-11　醇和醚的生理作用及应用 392

9-12　解题练习：综合运用概念 396

新反应 399

重要概念 402

习题 402

10　利用核磁共振波谱解析结构 411

10-1　物理和化学测试 412

10-2　波谱的定义 412

10-3　氢核磁共振 415

真实生活：波谱 10-1　记录一张NMR谱图 419

10-4　利用NMR分析分子结构：质子的化学位移 420

10-5　化学等价性的判定 425

真实生活：医药 10-2　医学中的核磁共振成像（MRI） 429

10-6　NMR信号的积分 429

10-7　自旋- 自旋裂分：非等价邻位氢的效应 431

10-8　自旋- 自旋裂分：一些复杂因素 440

真实生活：波谱 10-3　非对映异构位质子的非等价性 442

10-9　13C的核磁共振 447

真实生活：波谱 10-4　如何确定NMR中各原子的连接顺序 454

真实生活：医药 10-5　天然和“非天然”产物的结构表征——葡萄籽中的抗氧化剂和草药中的假药 456

10-10　解题练习：综合运用概念 458

重要概念 461

习题 462

11　烯烃

红外光谱与质谱 469

11-1　烯烃的命名 470

11-2　乙烯的结构和化学键：π键 476

11-3　烯烃的物理性质 479

11-4　烯烃的核磁共振谱 480

真实生活：医药 11-1　复杂化合物的核磁共振——前列腺素 486

11-5　烯烃的催化氢化反应：双键的相对稳定性 487

11-6　由卤代烷和烷基磺酸酯制备烯烃：重温双分子消除反应 489

11-7　由醇的脱水反应制备烯烃 494

11-8　红外光谱 496

11-9　测定有机化合物的分子量：质谱 501

真实生活：医药 11-2　质谱检测兴奋剂类药物 504

11-10　有机分子的裂解模式 505

11-11　不饱和度：确定分子结构的另一种辅助手段 510

11-12　解题练习：综合运用概念 513

新反应 516

重要概念 517

习题 519

12　烯烃的反应 525

12-1　加成反应的驱动力：热力学可行性 526

12-2　催化氢化反应 527

12-3　π 键的碱性和亲核性：卤化氢的亲电加成反应 531

12-4　亲电水合反应合成醇：热力学控制 535

12-5　卤素对烯烃的亲电加成反应 538

12-6　亲电加成反应的通性 540

12-7　羟汞化-脱汞反应：一种特殊的亲电加成反应 544

真实生活：医药 12-1　与虫媒疾病作斗争的保幼激素类似物 546

12-8　硼氢化- 氧化反应：立体专一性的反马氏水合反应 548

12-9　重氮甲烷、卡宾以及环丙烷的合成 551

12-10　氧杂环丙烷衍生物（环氧化物）的合成：过氧羧酸的环氧化反应 554

12-11　利用四氧化锇的邻位顺式双羟基化反应 556

真实生活：医药 12-2　抗肿瘤药物的合成——Sharpless对映选择性的氧杂环丙烷化（环氧化）和双羟基化反应 557

12-12　氧化断裂：臭氧化分解反应 558

12-13　自由基加成反应：反马氏产物的形成 561

12-14　烯烃的二聚、寡聚和聚合反应 564

12-15　聚合物的合成 566

12-16　乙烯：重要的工业原料 568

12-17　自然界中的烯烃：昆虫信息素 569

真实生活：医药 12-3　烯烃末端交叉复分解反应——环的构建 570

12-18　解题练习：综合运用概念 573

新反应 575

重要概念 578

习题 579

13　炔烃

碳-碳叁键 589

13-1　炔烃的命名 590

13-2　炔烃的性质和成键 591

13-3　炔烃的谱学特征 594

13-4　通过双消除反应制备炔烃 599

13-5　从炔基负离子制备炔烃化合物 601

13-6　炔烃的还原：两个π键的相对反应性 603

13-7　炔烃的亲电加成反应 607

13-8　叁键的反马氏加成 611

13-9　烯基卤化物的化学 612

真实生活：合成13-1　金属催化的Stille、Suzuki和Sonogashira偶联反应 614

13-10　作为工业原料的乙炔 615

13-11　自然界和药物中的炔烃 617

13-12　解题练习：综合运用概念 620

新反应 622

重要概念 625

习题 625

14　离域的π体系

应用紫外-可见光谱进行研究 633

14-1　三个相邻p 轨道的重叠：2-丙烯基( 烯丙基) 体系中电子的离域 634

14-2　烯丙基的自由基卤化反应 637

14-3　烯丙基卤化物的亲核取代反应：SN1和SN2 639

14-4　烯丙基金属有机试剂：有用的三碳亲核试剂 641

14-5　两个相邻的双键：共轭二烯 642

14-6　对共轭二烯的亲电进攻：动力学控制和热力学控制 646

14-7　两个以上π键间的离域作用：扩展的共轭体系和苯 651

14-8　共轭二烯的特殊转化： Diels-Alder环加成反应 653

真实生活：材料 14-1　有机聚烯烃导电 658

真实生活：可持续性 14-2　Diels-Alder反应是“绿色”的 663

14-9　电环化反应 665

14-10　共轭二烯的聚合：橡胶 671

14-11　电子光谱：紫外-可见光谱 675

真实生活：谱学 14-3　红外光谱、质谱和紫外-可见光谱用于表征葡酚酮（viniferone） 679

14-12　解题练习：综合运用概念 681

新反应 684

重要概念 686

习题 686

幕间曲 693

15　苯和芳香性

芳香亲电取代反应 699

15-1　苯的命名 701

15-2　苯的结构和共振能：对芳香性的初步认识 703

15-3　苯的π分子轨道 705

15-4　苯环的谱学特征 708

真实生活：材料 15-1　纯碳构成的化合物——石墨、石墨烯、金刚石（钻石）和富勒烯 714

15-5　多环芳烃 716

15-6　其他环状多烯：Hückel规则 719

15-7　Hückel规则和带电荷分子 723

15-8　苯衍生物的合成：芳香亲电取代反应 726

15-9　苯的卤化反应：需要催化剂 728

15-10　苯的硝化和磺化反应 730

15-11　Friedel-Crafts烷基化反应 734

15-12　Friedel-Crafts烷基化反应的局限性 738

15-13　Friedel-Crafts酰基化反应 741

15-14　解题练习：综合运用概念 745

新反应 748

重要概念 748

习题 750

16　苯衍生物的亲电进攻

取代基控制区域选择性 757

16-1　取代基对苯环的活化或钝化作用 758

16-2　烷基的给电子定位效应 761

16-3　与苯环共轭的取代基的定位效应 765

真实生活：材料 16-1　爆炸性硝基芳烃——TNT和苦味酸 768

16-4　双取代苯的亲电进攻 773

16-5　成功的关键：取代苯的合成策略 777

16-6　多环芳烃的反应性 783

16-7　多环芳烃与癌症 786

16-8　解题练习：综合运用概念 789

新反应 792

重要概念 793

习题 794

17　醛和酮

羰基化合物 801

17-1　醛和酮的命名 802

17-2　羰基的结构 805

17-3　醛和酮的谱学特征 806

17-4　醛和酮的制备 812

17-5　羰基的反应性：加成反应机理 814

17-6　与水加成形成水合物 817

17-7　与醇加成形成半缩醛和缩醛 819

17-8　缩醛作为保护基 822

17-9　氨及其衍生物的亲核加成 827

真实生活：生物化学 17-1　亚胺介导的氨基酸的生物化学 829

17-10　羰基的脱氧反应 833

17-11　与氰化氢加成形成氰醇 835

17-12　与磷叶立德加成：Wittig反应 836

17-13　过氧羧酸的氧化：Baeyer-Villiger氧化反应 840

17-14　醛的氧化反应试验 841

17-15　解题练习：综合运用概念 843

新反应 845

重要概念 848

习题 849

18　烯醇、烯醇负离子和羟醛缩合反应

α，β-不饱和醛与酮 859

18-1　醛和酮的酸性：烯醇负离子 860

18-2　酮式- 烯醇式平衡 864

18-3　醛和酮的卤代反应 868

18-4　醛和酮的烷基化反应 870

18-5　烯醇负离子对羰基的进攻：羟醛缩合反应 873

真实生活：生物和医药 18-1　在自然界和实验室中的立体选择性羟醛缩合反应——有机小分子催化 877

18-6　交叉羟醛缩合反应 878

18-7　成功的关键：竞争性反应途径及分子内羟醛缩合反应 880

真实生活：自然 18-2　不饱和醛吸收光子实现“可视化” 882

18-8　α，β-不饱和醛、酮的性质 883

18-9　α，β-不饱和醛、酮的共轭加成反应 886

18-10　与金属有机试剂的1，2-和1，4-加成 888

18-11　烯醇负离子的共轭加成：Michael加成反应和Robinson环化反应 892

18-12　解题练习：综合运用概念 896

新反应 899

重要概念 901

习题 902

19　羧酸 911

19-1　羧酸的命名 912

19-2　羧酸的结构和物理性质 915

19-3　羧酸的光谱和质谱分析 916

19-4　羧酸的酸性和碱性 920

19-5　羧酸的工业合成 923

19-6　引入羧基官能团的方法 924

19-7　羧基碳上的取代反应：加成-消除机理 927

19-8　羧酸衍生物：酰卤和酸酐 931

19-9　羧酸衍生物：酯 934

19-10　羧酸衍生物：酰胺 939

19-11　羧酸通过氢化铝锂还原 941

19-12　羧基邻位的溴化反应：Hell-Volhard-Zelinsky反应 942

19-13　羧酸的生物活性 943

真实生活：材料 19-1　由长链羧酸盐和磺酸盐制造肥皂和洗涤剂 944

真实生活：健康 19-2　逐渐淘汰导致动脉阻塞的反式脂肪酸 947

真实生活：材料 19-3　源于生物质羟基酯的绿色塑料、纤维和能源 949

19-14　解题练习：综合运用概念 951

新反应 954

重要概念 957

习题 957

20　羧酸衍生物 967

20-1　羧酸衍生物的相对反应性、结构和谱学特征 968

20-2　酰卤的化学 973

20-3　酸酐的化学 977

20-4　酯的化学 979

20-5　自然界中的酯：蜡、脂肪、油和类脂 986

真实生活：可持续性 20-1　远离石油——源于植物油的绿色燃料 988

20-6　酰胺：反应活性小的羧酸衍生物 989

真实生活：医药 20-2　杀死抗药性细菌——抗生素的战争 992

20-7　酰胺负离子和它们的卤代反应：Hofmann重排 995

20-8　烷基腈：一类特殊的羧酸衍生物 998

20-9　解题练习：综合运用概念 1002

新反应 1005

重要概念 1009

习题 1010

21　胺及其衍生物

含氮官能团 1017

21-1　胺的命名 1018

真实生活：医药 21-1　生理活性的胺和体重控制 1020

21-2　胺的结构和物理性质 1022

21-3　胺的谱学特征 1024

21-4　胺的酸性和碱性 1028

21-5　烷基化合成胺 1032

21-6　还原胺化法合成胺 1035

21-7　由酰胺合成胺 1039

21-8　季铵盐的反应：Hofmann消除反应 1040

21-9　 Mannich反应：亚胺离子的烯醇烷基化反应 1041

21-10　胺的亚硝化反应 1044

真实生活：医药 21-2　食品添加剂亚硝酸钠、N-亚硝基二烷基胺和癌症 1045

真实生活：材料 21-3　胺在工业上的应用——尼龙，“神奇的纤维” 1050

21-11　解题练习：综合运用概念 1053

新反应 1056

重要概念 1060

习题 1061

22　苯取代基的化学

烷基苯、苯酚和苯胺 1067

22-1　苯甲基（苄基）碳的反应性：苄基的共振稳定性 1068

22-2　取代苯的氧化和还原 1072

22-3　酚的命名和性质 1077

真实生活：医药 22-1　新闻中的两种酚——双酚A和白藜芦醇 1078

22-4　酚的制备：芳香亲核取代反应 1081

22-5　酚的醇化学 1092

真实生活：医药 22-2　阿司匹林——一种神奇的药物 1094

22-6　酚的亲电取代反应 1095

22-7　苯环的电环化反应：Claisen重排 1099

22-8　酚的氧化：苯醌 1103

真实生活：生物 22-3　自然界中的化学战争——庞巴迪（炮手）甲虫 1104

22-9　自然界中的氧化还原过程 1105

22-10　芳基重氮盐 1110

22-11　芳基重氮盐的亲电取代：重氮偶联反应 1113

22-12　解题练习：综合运用概念 1116

新反应 1118

重要概念 1123

习题 1124

23　烯醇酯和Claisen缩合　

β-二羰基化合物的合成；酰基负离子等价体 1131

23-1　β-二羰基化合物：Claisen缩合 1132

真实生活：自然 23-1　Claisen缩合反应组装生物分子 1138

23-2　作为合成中间体的β-二羰基化合物 1141

23-3　β-二羰基负离子化学：Michael加成反应 1147

23-4　酰基负离子等价体：α-羟基酮的制备 1150

真实生活：自然 23-2　硫胺素：一种天然的、有代谢活性的噻唑盐 1154

23-5　解题练习：综合运用概念 1157

新反应 1160

重要概念 1162

习题 1162

24　碳水化合物

自然界中的多官能团化合物 1169

24-1　碳水化合物的命名和结构 1170

24-2　糖的构象和环状形式 1174

24-3　单糖的端基异构体：葡萄糖的变旋作用 1179

24-4　糖多官能团的化学：氧化成羧酸 1181

24-5　糖的氧化断裂 1183

24-6　单糖还原为糖醇 1185

24-7　羰基和胺衍生物缩合 1186

24-8　酯和醚的形成：糖苷 1187

24-9　糖的逐步构建和降解 1190

真实生活：自然 24-1　糖的生物合成 1192

24-10　醛糖的相对构型：结构测定练习 1194

24-11　自然界中复杂的糖：二糖 1197

真实生活：食品化学 24-2　控制我们的甜食 1200

24-12　自然界中的多糖和其他糖 1202

真实生活：医药 24-3　唾液酸、“禽流感”和合理药物设计 1208

24-13　解题练习：综合运用概念 1210

新反应 1213

重要概念 1215

习题 1216

25　杂环

环状有机化合物中的杂原子 1221

25-1　杂环的命名 1224

25-2　非芳香杂环 1225

真实生活：医药 25-1　吸烟、尼古丁、癌症和药物化学 1228

25-3　芳香杂环戊二烯的结构和性质 1230

25-4　芳香杂环戊二烯的反应 1234

25-5　吡啶（氮杂苯）的结构和制备 1238

25-6　吡啶的反应 1243

真实生活：生物化学 25-2　自然界中氧化还原活性吡啶盐的实例——烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）、二氢吡啶（NADH）及其合成 1244

25-7　喹啉和异喹啉：苯并吡啶 1247

真实生活：生物学 25-3　叶酸、维生素D、胆固醇和你的肤色 1249

25-8　生物碱：自然界中具有有效生理活性的氮杂环化合物 1250

真实生活：自然 25-4　大自然并非总是“绿色的”——天然杀虫剂 1252

25-9　解题练习：综合运用概念 1255

新反应 1258

重要概念 1260

习题 1261

26　氨基酸、肽、蛋白质和核酸

自然界中的含氮聚合物 1271

26-1　氨基酸的结构和性质 1272

真实生活：医药 26-1　生物化学和医学中的精氨酸和一氧化氮 1277

26-2　氨基酸的合成：胺化学与羧酸化学的结合 1279

26-3　对映体纯的氨基酸的合成 1282

真实生活：化学 26-2　对映选择性合成光学纯氨基酸——相转移催化 1284

26-4　肽和蛋白质：氨基酸的寡聚体和多聚体 1285

26-5　一级结构的确定：氨基酸测序 1293

26-6　多肽的合成：对保护基应用的挑战 1298

26-7　Merrifield固相法合成肽 1302

26-8　自然界中的多肽：肌红蛋白和血红蛋白的输氧作用 1304

26-9　蛋白质的生物合成：核酸 1306

真实生活：医药 26-3　医药中合成的核酸碱基和核苷 1309

26-10　通过RNA合成蛋白质 1312

26-11　DNA测序和合成：基因工程的奠基石 1314

真实生活：自然 26-4　法医DNA指纹识别 1322

26-12　解题练习：综合运用概念 1325

新反应 1328

重要概念 1330

习题 1331

练习答案 1337

综合索引 1411

名词与术语 1475

化合物类型和官能团在书中的章节索引 1481
内容简介:
《有机化学：结构与功能》是本书原著第八版的中文版。它基于当代有机化学的学习逻辑框架，强调有机分子的结构（电子及空间结构）决定其功能，即决定了有机分子的物理性质及化学反应性。同时，本书也更加强调如何帮助学生理解化学反应及其反应机理、合成路线的分析以及它们在实际中的应用，这是本书的特点。此外，本书在框架的基础上，基于教学经验提出了一个更为精炼的方法，促进学生理解，以培养学生解决问题的能力，这些能力将有助于更好地理解有机化学在生命、材料、医药等领域中的应用。本书在帮助读者理解有机化学的同时，也带给读者有机化学前沿领域的研究乐趣。本书彩色印刷，借鉴原书的版式设计，图文并茂，生动活泼，可读性强。
《有机化学：结构与功能》可作为化学、化工、生命科学、医学、药学等专业本科生和研究生的教材，以帮助他们比较全面地了解有机化学领域的知识和进展，在本书的引导下一窥现代有机化学的门径，了解物质世界与有机化学的密切关系，不断增强学习兴趣和研究创新；对于有经验的研究者，本书也可以作为系统归纳有机化学机理及反应的参考工具。
作者简介:
戴立信，中国科学院上海有机化学研究所，院士、博士生导师，有机化学家；中国科学院上海有机化学研究所研究员、博士生导师。1993年当选为中国科学院院士。曾任上海有机所学位委员会主任，中国化学会理事、副秘书长、上海市化学化工学会名誉理事长等职，以及第19届国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）国际金属有机化学会议和第七届IUPAC国际杂原子化学会议主席。

戴立信共发表学术论文200余篇，中英文著作11本，授权中国专利13项，培养博士和硕士研究生40余名。曾获得两次国家自然科学奖二等奖、何梁何利基金科学与技术进步奖等奖励。

2018年5月，在中国化学会第31届学术年会开幕式上，戴立信被授予中国化学会终身成就奖。
目录:
1　有机分子的结构与成键 1

1-1　有机化学的范围：总览 2

真实生活：自然 1-1　尿素——从尿液到Wlher 合成再到工业肥料 4

1-2　库仑力：成键的一种简化观点 5

1-3　离子键和共价键：八隅律 7

1-4　成键的价电子模型：Lewis结构 13

1-5　共振式 18

1-6　原子轨道：对绕核电子的量子力学描述 23

1-7　分子轨道和共价键 29

1-8　杂化轨道：复杂分子中的成键 32

1-9　有机分子的结构和分子式 37

1-10　解答有机化学问题的一般策略 41

解题练习：综合运用概念 43

重要概念 45

习题 46

2　结构和反应性

酸和碱、极性和非极性分子 51

2-1　简单化学过程的动力学和热力学 52

2-2　成功的关键：使用“推电子”弯箭头描述化学反应 59

2-3　酸和碱 63

真实生活：医药 2-1　胃酸、胃溃疡、药理学和有机化学 64

2-4　官能团：反应性中心 73

2-5　直链和支链烷烃 76

2-6　烷烃命名 77

2-7　烷烃的结构性质和物理性质 83

真实生活：自然 2-2　化学模拟的“性欺骗” 86

2-8　单键的旋转：构象 87

2-9　取代乙烷的转动 90

2-10　解题练习：综合运用概念 94

重要概念 97

习题 98

3　烷烃的反应

键解离能、自由基卤化和相对反应性 103

3-1　烷烃键的键强度：自由基 104

3-2　烷基自由基的结构：超共轭效应 108

3-3　石油加工：热解 110

真实生活：可持续发展 3-1　可持续发展与21世纪的需求——绿色化学 112

3-4　甲烷的氯化：自由基链式机理 113

3-5　甲烷的其他自由基卤化反应 119

3-6　成功的关键：使用“已知”机理作为“未知”的模板 122

3-7　高级烷烃的氯化：相对反应性及选择性 122

3-8　自由基氟化和溴化反应的选择性 126

3-9　自由基卤化反应的合成应用 128

真实生活：医药 3-2　氯化、氯醛和DDT——根除疟疾的探索 130

3-10　合成氯化物与平流层中的臭氧层 130

3-11　烷烃的燃烧及相对稳定性 133

3-12　解题练习：综合运用概念 135

重要概念 137

习题 138

4　环烷烃 143

4-1　环烷烃的命名和物理性质 144

4-2　环烷烃的结构和环张力 147

4-3　环己烷：无张力的环烷烃 152

4-4　取代环己烷 157

4-5　较大的环烷烃 163

4-6　多环烷烃 163

4-7　自然界中的碳环产物 165

真实生活：材料 4-1　环己烷、金刚烷和类金刚石——金刚石“分子” 165

真实生活：医药 4-2　胆固醇——怎么不好？有多不好？ 170

真实生活：医药 4-3　节育——从“避孕药”到RU-486再到男性避孕药 171

4-8　解题练习：综合运用概念 173

重要概念 176

习题 177

5　立体异构体 183

5-1　手性分子 185

真实生活：自然 5-1　自然界中的手性物质 188

5-2　光学活性 189

5-3　构型：R，S顺序规则 192

5-4　Fischer投影式 197

5-5　具有多个手性中心的分子：非对映异构体 201

真实生活：自然 5-2　酒石酸的立体异构体 203

5-6　内消旋化合物 205

5-7　化学反应中的立体化学 207

真实生活：医药 5-3　手性药物——消旋的还是对映体纯的？ 210

真实生活：医药 5-4　为什么自然界是“手性的”？ 215

5-8　拆分：对映体的分离 216

5-9　解题练习：综合运用概念 219

重要概念 222

习题 223

6　卤代烷的性质和反应

双分子亲核取代反应 229

6-1　卤代烷的物理性质 230

真实生活：医药 6-1　氟代药物 232

6-2　亲核取代反应 232

6-3　包含极性官能团的反应机理：使用“推电子”弯箭头 236

6-4　亲核取代反应机理的进一步研究：动力学 238

6-5　正面进攻还是背面进攻？ SN2反应的立体化学 241

6-6　SN2反应中构型翻转的结果 244

6-7　结构和SN2反应的活性：离去基团 247

6-8　结构和SN2 反应的活性：亲核试剂 248

6-9　成功的关键：从多个机理途径中选择 254

6-10　结构和SN2反应的活性：底物 257

6-11　SN2反应一览 260

6-12　解题练习：综合运用概念 262

重要概念 263

习题 264

7　卤代烷的其他反应

单分子取代反应和消除反应历程 269

7-1　三级卤代烷和二级卤代烷的溶剂解反应 270

7-2　单分子亲核取代反应 271

7-3　SN1反应的立体化学特征 274

7-4　 SN1反应的影响因素：溶剂效应、离去基团的离去能力、亲核试剂的亲核性 276

7-5　SN1反应中的烷基效应：碳正离子的稳定性 279

真实生活：医药 7-1　非比寻常的立体选择性SN1 取代反应在抗癌药物合成中的应用 282

7-6　单分子消除反应：E1 283

7-7　双分子消除反应：E2 286

7-8　成功的关键：取代还是消除——结构决定功能 290

7-9　卤代烷反应性总结 293

7-10　解题练习：综合运用概念 295

新反应 297

重要概念 298

习题 298

8　羟基官能团：醇

性质、制备以及合成策略 305

8-1　醇的命名 306

8-2　醇的结构和物理性质 308

8-3　醇的酸性和碱性 310

8-4　利用亲核取代反应合成醇 313

8-5　醇的合成：醇与羰基化合物之间的氧化还原关系 315

真实生活：医药 8-1　身体中的氧化和还原反应 316

真实生活：医药 8-2　不要酒后驾车——呼吸式酒精检测仪 321

8-6　金属有机试剂：醇合成中的亲核性碳的来源 323

8-7　利用金属有机试剂合成醇 327

8-8　成功的关键：合成策略简介 329

真实生活：化学 8-3　镁不能完成但铜却可以——金属有机试剂的烷基化反应 330

8-9　解题练习：综合运用概念 340

新反应 343

重要概念 347

习题 347

9　醇的其他反应和醚的化学 353

9-1　醇与碱的反应：烷氧基负离子的制备 354

9-2　醇和强酸的反应：醇的取代反应和消除反应中的烷基氧离子 356

9-3　碳正离子重排 359

9-4　醇生成酯以及卤代烷的合成 366

9-5　醚的命名和性质 370

9-6　Willamson醚合成法 373

真实生活：自然 9-1　1，2- 二氧杂环丁烷的化学发光 374

9-7　醚的合成：醇与无机酸 378

9-8　醚的反应 381

真实生活：医药 9-2　睾酮合成所用的保护基 383

9-9　氧杂环丙烷的反应 383

真实生活：化学 9-3　氧杂环丙烷的水解动力学拆分 387

9-10　醇和醚的硫类似物 389

9-11　醇和醚的生理作用及应用 392

9-12　解题练习：综合运用概念 396

新反应 399

重要概念 402

习题 402

10　利用核磁共振波谱解析结构 411

10-1　物理和化学测试 412

10-2　波谱的定义 412

10-3　氢核磁共振 415

真实生活：波谱 10-1　记录一张NMR谱图 419

10-4　利用NMR分析分子结构：质子的化学位移 420

10-5　化学等价性的判定 425

真实生活：医药 10-2　医学中的核磁共振成像（MRI） 429

10-6　NMR信号的积分 429

10-7　自旋- 自旋裂分：非等价邻位氢的效应 431

10-8　自旋- 自旋裂分：一些复杂因素 440

真实生活：波谱 10-3　非对映异构位质子的非等价性 442

10-9　13C的核磁共振 447

真实生活：波谱 10-4　如何确定NMR中各原子的连接顺序 454

真实生活：医药 10-5　天然和“非天然”产物的结构表征——葡萄籽中的抗氧化剂和草药中的假药 456

10-10　解题练习：综合运用概念 458

重要概念 461

习题 462

11　烯烃

红外光谱与质谱 469

11-1　烯烃的命名 470

11-2　乙烯的结构和化学键：π键 476

11-3　烯烃的物理性质 479

11-4　烯烃的核磁共振谱 480

真实生活：医药 11-1　复杂化合物的核磁共振——前列腺素 486

11-5　烯烃的催化氢化反应：双键的相对稳定性 487

11-6　由卤代烷和烷基磺酸酯制备烯烃：重温双分子消除反应 489

11-7　由醇的脱水反应制备烯烃 494

11-8　红外光谱 496

11-9　测定有机化合物的分子量：质谱 501

真实生活：医药 11-2　质谱检测兴奋剂类药物 504

11-10　有机分子的裂解模式 505

11-11　不饱和度：确定分子结构的另一种辅助手段 510

11-12　解题练习：综合运用概念 513

新反应 516

重要概念 517

习题 519

12　烯烃的反应 525

12-1　加成反应的驱动力：热力学可行性 526

12-2　催化氢化反应 527

12-3　π 键的碱性和亲核性：卤化氢的亲电加成反应 531

12-4　亲电水合反应合成醇：热力学控制 535

12-5　卤素对烯烃的亲电加成反应 538

12-6　亲电加成反应的通性 540

12-7　羟汞化-脱汞反应：一种特殊的亲电加成反应 544

真实生活：医药 12-1　与虫媒疾病作斗争的保幼激素类似物 546

12-8　硼氢化- 氧化反应：立体专一性的反马氏水合反应 548

12-9　重氮甲烷、卡宾以及环丙烷的合成 551

12-10　氧杂环丙烷衍生物（环氧化物）的合成：过氧羧酸的环氧化反应 554

12-11　利用四氧化锇的邻位顺式双羟基化反应 556

真实生活：医药 12-2　抗肿瘤药物的合成——Sharpless对映选择性的氧杂环丙烷化（环氧化）和双羟基化反应 557

12-12　氧化断裂：臭氧化分解反应 558

12-13　自由基加成反应：反马氏产物的形成 561

12-14　烯烃的二聚、寡聚和聚合反应 564

12-15　聚合物的合成 566

12-16　乙烯：重要的工业原料 568

12-17　自然界中的烯烃：昆虫信息素 569

真实生活：医药 12-3　烯烃末端交叉复分解反应——环的构建 570

12-18　解题练习：综合运用概念 573

新反应 575

重要概念 578

习题 579

13　炔烃

碳-碳叁键 589

13-1　炔烃的命名 590

13-2　炔烃的性质和成键 591

13-3　炔烃的谱学特征 594

13-4　通过双消除反应制备炔烃 599

13-5　从炔基负离子制备炔烃化合物 601

13-6　炔烃的还原：两个π键的相对反应性 603

13-7　炔烃的亲电加成反应 607

13-8　叁键的反马氏加成 611

13-9　烯基卤化物的化学 612

真实生活：合成13-1　金属催化的Stille、Suzuki和Sonogashira偶联反应 614

13-10　作为工业原料的乙炔 615

13-11　自然界和药物中的炔烃 617

13-12　解题练习：综合运用概念 620

新反应 622

重要概念 625

习题 625

14　离域的π体系

应用紫外-可见光谱进行研究 633

14-1　三个相邻p 轨道的重叠：2-丙烯基( 烯丙基) 体系中电子的离域 634

14-2　烯丙基的自由基卤化反应 637

14-3　烯丙基卤化物的亲核取代反应：SN1和SN2 639

14-4　烯丙基金属有机试剂：有用的三碳亲核试剂 641

14-5　两个相邻的双键：共轭二烯 642

14-6　对共轭二烯的亲电进攻：动力学控制和热力学控制 646

14-7　两个以上π键间的离域作用：扩展的共轭体系和苯 651

14-8　共轭二烯的特殊转化： Diels-Alder环加成反应 653

真实生活：材料 14-1　有机聚烯烃导电 658

真实生活：可持续性 14-2　Diels-Alder反应是“绿色”的 663

14-9　电环化反应 665

14-10　共轭二烯的聚合：橡胶 671

14-11　电子光谱：紫外-可见光谱 675

真实生活：谱学 14-3　红外光谱、质谱和紫外-可见光谱用于表征葡酚酮（viniferone） 679

14-12　解题练习：综合运用概念 681

新反应 684

重要概念 686

习题 686

幕间曲 693

15　苯和芳香性

芳香亲电取代反应 699

15-1　苯的命名 701

15-2　苯的结构和共振能：对芳香性的初步认识 703

15-3　苯的π分子轨道 705

15-4　苯环的谱学特征 708

真实生活：材料 15-1　纯碳构成的化合物——石墨、石墨烯、金刚石（钻石）和富勒烯 714

15-5　多环芳烃 716

15-6　其他环状多烯：Hückel规则 719

15-7　Hückel规则和带电荷分子 723

15-8　苯衍生物的合成：芳香亲电取代反应 726

15-9　苯的卤化反应：需要催化剂 728

15-10　苯的硝化和磺化反应 730

15-11　Friedel-Crafts烷基化反应 734

15-12　Friedel-Crafts烷基化反应的局限性 738

15-13　Friedel-Crafts酰基化反应 741

15-14　解题练习：综合运用概念 745

新反应 748

重要概念 748

习题 750

16　苯衍生物的亲电进攻

取代基控制区域选择性 757

16-1　取代基对苯环的活化或钝化作用 758

16-2　烷基的给电子定位效应 761

16-3　与苯环共轭的取代基的定位效应 765

真实生活：材料 16-1　爆炸性硝基芳烃——TNT和苦味酸 768

16-4　双取代苯的亲电进攻 773

16-5　成功的关键：取代苯的合成策略 777

16-6　多环芳烃的反应性 783

16-7　多环芳烃与癌症 786

16-8　解题练习：综合运用概念 789

新反应 792

重要概念 793

习题 794

17　醛和酮

羰基化合物 801

17-1　醛和酮的命名 802

17-2　羰基的结构 805

17-3　醛和酮的谱学特征 806

17-4　醛和酮的制备 812

17-5　羰基的反应性：加成反应机理 814

17-6　与水加成形成水合物 817

17-7　与醇加成形成半缩醛和缩醛 819

17-8　缩醛作为保护基 822

17-9　氨及其衍生物的亲核加成 827

真实生活：生物化学 17-1　亚胺介导的氨基酸的生物化学 829

17-10　羰基的脱氧反应 833

17-11　与氰化氢加成形成氰醇 835

17-12　与磷叶立德加成：Wittig反应 836

17-13　过氧羧酸的氧化：Baeyer-Villiger氧化反应 840

17-14　醛的氧化反应试验 841

17-15　解题练习：综合运用概念 843

新反应 845

重要概念 848

习题 849

18　烯醇、烯醇负离子和羟醛缩合反应

α，β-不饱和醛与酮 859

18-1　醛和酮的酸性：烯醇负离子 860

18-2　酮式- 烯醇式平衡 864

18-3　醛和酮的卤代反应 868

18-4　醛和酮的烷基化反应 870

18-5　烯醇负离子对羰基的进攻：羟醛缩合反应 873

真实生活：生物和医药 18-1　在自然界和实验室中的立体选择性羟醛缩合反应——有机小分子催化 877

18-6　交叉羟醛缩合反应 878

18-7　成功的关键：竞争性反应途径及分子内羟醛缩合反应 880

真实生活：自然 18-2　不饱和醛吸收光子实现“可视化” 882

18-8　α，β-不饱和醛、酮的性质 883

18-9　α，β-不饱和醛、酮的共轭加成反应 886

18-10　与金属有机试剂的1，2-和1，4-加成 888

18-11　烯醇负离子的共轭加成：Michael加成反应和Robinson环化反应 892

18-12　解题练习：综合运用概念 896

新反应 899

重要概念 901

习题 902

19　羧酸 911

19-1　羧酸的命名 912

19-2　羧酸的结构和物理性质 915

19-3　羧酸的光谱和质谱分析 916

19-4　羧酸的酸性和碱性 920

19-5　羧酸的工业合成 923

19-6　引入羧基官能团的方法 924

19-7　羧基碳上的取代反应：加成-消除机理 927

19-8　羧酸衍生物：酰卤和酸酐 931

19-9　羧酸衍生物：酯 934

19-10　羧酸衍生物：酰胺 939

19-11　羧酸通过氢化铝锂还原 941

19-12　羧基邻位的溴化反应：Hell-Volhard-Zelinsky反应 942

19-13　羧酸的生物活性 943

真实生活：材料 19-1　由长链羧酸盐和磺酸盐制造肥皂和洗涤剂 944

真实生活：健康 19-2　逐渐淘汰导致动脉阻塞的反式脂肪酸 947

真实生活：材料 19-3　源于生物质羟基酯的绿色塑料、纤维和能源 949

19-14　解题练习：综合运用概念 951

新反应 954

重要概念 957

习题 957

20　羧酸衍生物 967

20-1　羧酸衍生物的相对反应性、结构和谱学特征 968

20-2　酰卤的化学 973

20-3　酸酐的化学 977

20-4　酯的化学 979

20-5　自然界中的酯：蜡、脂肪、油和类脂 986

真实生活：可持续性 20-1　远离石油——源于植物油的绿色燃料 988

20-6　酰胺：反应活性小的羧酸衍生物 989

真实生活：医药 20-2　杀死抗药性细菌——抗生素的战争 992

20-7　酰胺负离子和它们的卤代反应：Hofmann重排 995

20-8　烷基腈：一类特殊的羧酸衍生物 998

20-9　解题练习：综合运用概念 1002

新反应 1005

重要概念 1009

习题 1010

21　胺及其衍生物

含氮官能团 1017

21-1　胺的命名 1018

真实生活：医药 21-1　生理活性的胺和体重控制 1020

21-2　胺的结构和物理性质 1022

21-3　胺的谱学特征 1024

21-4　胺的酸性和碱性 1028

21-5　烷基化合成胺 1032

21-6　还原胺化法合成胺 1035

21-7　由酰胺合成胺 1039

21-8　季铵盐的反应：Hofmann消除反应 1040

21-9　 Mannich反应：亚胺离子的烯醇烷基化反应 1041

21-10　胺的亚硝化反应 1044

真实生活：医药 21-2　食品添加剂亚硝酸钠、N-亚硝基二烷基胺和癌症 1045

真实生活：材料 21-3　胺在工业上的应用——尼龙，“神奇的纤维” 1050

21-11　解题练习：综合运用概念 1053

新反应 1056

重要概念 1060

习题 1061

22　苯取代基的化学

烷基苯、苯酚和苯胺 1067

22-1　苯甲基（苄基）碳的反应性：苄基的共振稳定性 1068

22-2　取代苯的氧化和还原 1072

22-3　酚的命名和性质 1077

真实生活：医药 22-1　新闻中的两种酚——双酚A和白藜芦醇 1078

22-4　酚的制备：芳香亲核取代反应 1081

22-5　酚的醇化学 1092

真实生活：医药 22-2　阿司匹林——一种神奇的药物 1094

22-6　酚的亲电取代反应 1095

22-7　苯环的电环化反应：Claisen重排 1099

22-8　酚的氧化：苯醌 1103

真实生活：生物 22-3　自然界中的化学战争——庞巴迪（炮手）甲虫 1104

22-9　自然界中的氧化还原过程 1105

22-10　芳基重氮盐 1110

22-11　芳基重氮盐的亲电取代：重氮偶联反应 1113

22-12　解题练习：综合运用概念 1116

新反应 1118

重要概念 1123

习题 1124

23　烯醇酯和Claisen缩合　

β-二羰基化合物的合成；酰基负离子等价体 1131

23-1　β-二羰基化合物：Claisen缩合 1132

真实生活：自然 23-1　Claisen缩合反应组装生物分子 1138

23-2　作为合成中间体的β-二羰基化合物 1141

23-3　β-二羰基负离子化学：Michael加成反应 1147

23-4　酰基负离子等价体：α-羟基酮的制备 1150

真实生活：自然 23-2　硫胺素：一种天然的、有代谢活性的噻唑盐 1154

23-5　解题练习：综合运用概念 1157

新反应 1160

重要概念 1162

习题 1162

24　碳水化合物

自然界中的多官能团化合物 1169

24-1　碳水化合物的命名和结构 1170

24-2　糖的构象和环状形式 1174

24-3　单糖的端基异构体：葡萄糖的变旋作用 1179

24-4　糖多官能团的化学：氧化成羧酸 1181

24-5　糖的氧化断裂 1183

24-6　单糖还原为糖醇 1185

24-7　羰基和胺衍生物缩合 1186

24-8　酯和醚的形成：糖苷 1187

24-9　糖的逐步构建和降解 1190

真实生活：自然 24-1　糖的生物合成 1192

24-10　醛糖的相对构型：结构测定练习 1194

24-11　自然界中复杂的糖：二糖 1197

真实生活：食品化学 24-2　控制我们的甜食 1200

24-12　自然界中的多糖和其他糖 1202

真实生活：医药 24-3　唾液酸、“禽流感”和合理药物设计 1208

24-13　解题练习：综合运用概念 1210

新反应 1213

重要概念 1215

习题 1216

25　杂环

环状有机化合物中的杂原子 1221

25-1　杂环的命名 1224

25-2　非芳香杂环 1225

真实生活：医药 25-1　吸烟、尼古丁、癌症和药物化学 1228

25-3　芳香杂环戊二烯的结构和性质 1230

25-4　芳香杂环戊二烯的反应 1234

25-5　吡啶（氮杂苯）的结构和制备 1238

25-6　吡啶的反应 1243

真实生活：生物化学 25-2　自然界中氧化还原活性吡啶盐的实例——烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）、二氢吡啶（NADH）及其合成 1244

25-7　喹啉和异喹啉：苯并吡啶 1247

真实生活：生物学 25-3　叶酸、维生素D、胆固醇和你的肤色 1249

25-8　生物碱：自然界中具有有效生理活性的氮杂环化合物 1250

真实生活：自然 25-4　大自然并非总是“绿色的”——天然杀虫剂 1252

25-9　解题练习：综合运用概念 1255

新反应 1258

重要概念 1260

习题 1261

26　氨基酸、肽、蛋白质和核酸

自然界中的含氮聚合物 1271

26-1　氨基酸的结构和性质 1272

真实生活：医药 26-1　生物化学和医学中的精氨酸和一氧化氮 1277

26-2　氨基酸的合成：胺化学与羧酸化学的结合 1279

26-3　对映体纯的氨基酸的合成 1282

真实生活：化学 26-2　对映选择性合成光学纯氨基酸——相转移催化 1284

26-4　肽和蛋白质：氨基酸的寡聚体和多聚体 1285

26-5　一级结构的确定：氨基酸测序 1293

26-6　多肽的合成：对保护基应用的挑战 1298

26-7　Merrifield固相法合成肽 1302

26-8　自然界中的多肽：肌红蛋白和血红蛋白的输氧作用 1304

26-9　蛋白质的生物合成：核酸 1306

真实生活：医药 26-3　医药中合成的核酸碱基和核苷 1309

26-10　通过RNA合成蛋白质 1312

26-11　DNA测序和合成：基因工程的奠基石 1314

真实生活：自然 26-4　法医DNA指纹识别 1322

26-12　解题练习：综合运用概念 1325

新反应 1328

重要概念 1330

习题 1331

练习答案 1337

综合索引 1411

名词与术语 1475

化合物类型和官能团在书中的章节索引 1481