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素食新主张

素食新主张
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作者: 著
出版社: 中国轻工业出版社
2018-03
版次: 1
ISBN: 9787518418411
定价: 49.80
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 铜版纸
分类: 生活
4 张插图图片
12人买过
  • 不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。
      食谱所用食材种类丰富、新颖，一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上，不仅考虑了营养均衡，更着重加入了素食者容易缺乏的营养素，如蛋白质、维生素B12等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材，让您在享受营养美味的同时，身体又多了一份健康保障。 本书由“厨艺大师工作坊”出品，“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌，是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目，自2010年8月在法国的TF1频道开播后，收视率持续居高不下，随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。 凡是前面标有“*”的食谱均不含有麸质，适合麸质过敏者食用。 

     

    *排毒养颜汤

    （白萝卜香菇浓汤）

    *蛋白卷

    （春卷、加多加多酱和梅子醋）

    *豆腐盅

    （红绿两色的豆腐块）

    *禅意沙拉

    （柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）

    *鸟巢炸薯丝

    （鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱）

    *日式浓汤

    （用味噌调味的栗子面片与根菜）

    *豆腐布利尼饼与洋姜沙拉

    （豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉）

    *荞麦面沙拉

    （荞麦面条和煎豆腐）

    *葛根汤

    （豆腐、毛豆葛根汤）

    多彩西班牙比萨

    （夏日博饼比萨）

    *松脆腌根菜

    （腌根菜、红小扁豆和藜麦）

    *素食千层

    （土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白）

     *田园焗菜

    （焗西蓝花、金橘、豆乳）

      活力咖喱饭

    （咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦）

     什锦蔬菜饭

    （布格麦、腌菜和丹贝）

     蔬菜天妇罗

    （豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁）

     *丛林土豆派

    （土豆泥、牛肝菌和香菇）

     *春日西班牙式什锦饭

    （时蔬鲜果杂烩饭）

     辣拌乌冬面

    （乌冬面和赤味噌炒蔬菜）

    *素食蔬菜汤

    （蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤）

    米汉堡

    （大米汉堡坯和照烧豆腐）

    活力大蚬壳粉

    （绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤）

    夏日蔬块

    （甜椒挞和绿色沙拉）

    炸可乐饼

    （加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花）

    *手卷寿司

    （节日寿司）

    妈妈汤团

    （南瓜团子和欧防风酱）

    *素食便当

    （米饭和小菜）

    *田乐

    （玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜）

    *索卡烤薄饼

    （鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱） 

    多利亚菜园

    （春日蔬菜焗米饭、焗麦饭

    *森林黄油奶冻

    （牛油果酱和白巧克力）

    *醒神蛋糕和滋补茶

    （菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶）

    *南瓜布丁

    （南瓜布丁和焦糖栗子）

    *秋日蛋糕

    （鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）

    *红宝石潘趣酒

    （杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆）

    附录

    制作调味油

    主要食材迷你指南

    烹饪技法索引

    主要配料索引
  • 内容简介:
    不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。
      食谱所用食材种类丰富、新颖，一般每道菜都用到20种左右的食材。在食材搭配上，不仅考虑了营养均衡，更着重加入了素食者容易缺乏的营养素，如蛋白质、维生素B12等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亚籽、鹰嘴豆粉等多种天然健康的新型食材，让您在享受营养美味的同时，身体又多了一份健康保障。
  • 作者简介:
    本书由“厨艺大师工作坊”出品，“厨艺大师”为法国光芒公司旗下品牌，是一档广受欢迎的厨艺竞秀节目，自2010年8月在法国的TF1频道开播后，收视率持续居高不下，随后在美国、韩国等多个国家又开播了不同版本。本书汇整了法国版《厨艺大师》节目中的人气素食。
  • 目录:
    凡是前面标有“*”的食谱均不含有麸质，适合麸质过敏者食用。 

     

    *排毒养颜汤

    （白萝卜香菇浓汤）

    *蛋白卷

    （春卷、加多加多酱和梅子醋）

    *豆腐盅

    （红绿两色的豆腐块）

    *禅意沙拉

    （柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）

    *鸟巢炸薯丝

    （鸟巢炸薯丝、芥末蛋黄酱和豆腐蛋黄酱）

    *日式浓汤

    （用味噌调味的栗子面片与根菜）

    *豆腐布利尼饼与洋姜沙拉

    （豆腐绿橄榄饼和洋姜沙拉）

    *荞麦面沙拉

    （荞麦面条和煎豆腐）

    *葛根汤

    （豆腐、毛豆葛根汤）

    多彩西班牙比萨

    （夏日博饼比萨）

    *松脆腌根菜

    （腌根菜、红小扁豆和藜麦）

    *素食千层

    （土豆、西葫芦、番茄酱和大豆蛋白）

     *田园焗菜

    （焗西蓝花、金橘、豆乳）

      活力咖喱饭

    （咖喱大豆蛋白、一粒小麦和普通小麦）

     什锦蔬菜饭

    （布格麦、腌菜和丹贝）

     蔬菜天妇罗

    （豆腐馅天妇罗和三草沙拉配柠檬汁）

     *丛林土豆派

    （土豆泥、牛肝菌和香菇）

     *春日西班牙式什锦饭

    （时蔬鲜果杂烩饭）

     辣拌乌冬面

    （乌冬面和赤味噌炒蔬菜）

    *素食蔬菜汤

    （蔬菜汤、海带汤、香菇汤、海带香菇汤）

    米汉堡

    （大米汉堡坯和照烧豆腐）

    活力大蚬壳粉

    （绿色杂烩菜填馅和蔬菜蒜泥浓汤）

    夏日蔬块

    （甜椒挞和绿色沙拉）

    炸可乐饼

    （加入红色藜麦的可乐饼、柠汁菜花）

    *手卷寿司

    （节日寿司）

    妈妈汤团

    （南瓜团子和欧防风酱）

    *素食便当

    （米饭和小菜）

    *田乐

    （玉米糁子与赤味噌榛子酱煎蔬菜）

    *索卡烤薄饼

    （鹰嘴豆粉烤薄饼和牛油果萨尔萨辣酱） 

    多利亚菜园

    （春日蔬菜焗米饭、焗麦饭

    *森林黄油奶冻

    （牛油果酱和白巧克力）

    *醒神蛋糕和滋补茶

    （菠萝玉米糁子蛋糕、生姜葛根茶）

    *南瓜布丁

    （南瓜布丁和焦糖栗子）

    *秋日蛋糕

    （鹰嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）

    *红宝石潘趣酒

    （杏仁酱方块、木槿花石榴糖浆）

    附录

    制作调味油

    主要食材迷你指南

    烹饪技法索引

    主要配料索引
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