历代小品
出版时间:
2019-03
版次:
1
ISBN:
9787534878749
定价:
147.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
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先务虚后务实，先理论后技艺，这是《随园食单》在结构上的独特之处。本书开头以《须知单》和《戒单》为总纲，分别论述了原料的采购、作料的配搭、火候的掌握、餐具的选择、上菜的顺序、烹饪的规则、厨师的态度、食客的品位、宴席的礼节等等事项。简单说，《须知单》告诉人们应该做什么，《戒单》告诉人们不应该做什么。这两章提纲挈领，充分体现了作者与众不同的饮食理念。
总纲以下，本书又开列十二章，分别是《海鲜单》、《江鲜单》、《特牲单》、《杂牲单》、《羽族单》、《水族有鳞单》、《水族无鳞单》、《杂素菜单》、《小菜单》、《点心单》、《饭粥单》和《茶酒单》。每一章中又囊括几条至几十条食谱，活灵活现地展现了清代江浙地区三百余种美食的做法和味道。
《板桥杂记》一书采取笔记体，分雅游、丽品、轶事三个部分，以丽品为主体，雅游重在背景铺陈，轶事作为丰富补充，各自独立，又彼此关联，组成一个看似松散、实则缜密的艺术整体，勾勒出以诗酒风流为特征的秦淮文化的全貌与变迁，这种结构形式还是颇具匠心的。无论是写人还是叙事，并非简单罗列，而是经过精心剪裁，选取那些 zui能体现人物秉性的精彩片段，娓娓道来。笔力精到，寥寥几笔，即活画出人物的神采，栩栩如生，宛然如现。作者学识渊博，旁征博引，轶闻掌故、前代诗文，无不信手拈来，不着痕迹。全书要言不烦，清新流丽，情真意切，一咏三叹，具有很强的艺术感染力。该书与《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等代表着清初小品文创作的新趋势与 zui gao 成就。需要说明的是，该书所写人物、事件，皆系余怀亲历亲闻，抒发的也是真情实感，虽有描绘渲染，但并非小说家言，而是具有高度的真实性，尽管被藏书家归入子部小说家类，但与今天的虚构体小说有着明显的区别。该书的价值是多方面的，文学层面的阅读欣赏之外，还具有较为重要的史料价值。比如该书对秦淮名妓唱曲、清客串戏的记载，对探讨明末江南地区戏曲的发展演变具有重要的参考价值，一些重要的戏曲史料赖该书得以保存。要了解明末清初江南一带的世俗民情、文人心态、都市文化等，皆可取资该书。
《东坡志林》，又名《志林》，是苏轼所作的一部笔记体杂著。书中内容十分博杂，涉及北宋社会生活的各个方面，全书共二百零二则，分为两大部分：*部分（前四卷）为杂记，分为记游、怀古、修养、疾病、梦寐、学问、命分、送别、祭祀、兵略、时事、官职、致仕、隐逸、佛教、道释、异事、技术、四民、女妾、贼盗、夷狄、古迹、玉石、井河、卜居、亭堂、人物二十八类；第二部分（卷五） 为论古，共收入十三篇史论文章。 苗怀明，南京大学文学院教授、博士生导师。在《文学遗产》、《文献》、《红楼梦学刊》、《明清小说研究》等各类刊物发表学术论文一百多篇，在《中华读书报》、《二十一世纪》、《书品》、《博览群书》、《藏书家》、《散文》等报刊发表随笔、书话等数百篇，其中有多篇被各类报刊转载。同时，有近二十部专著出版。
叶平，男，1972年7月生，南开大学哲学博士，副教授，硕士生导师，专业方向为中国哲学。近年在专业期刊上发表文章《墨家学派的“朋友”伦理》、《苏轼、苏辙的“性命之学”》等，出版专著《三苏蜀学研究》，主持国家社会科学基金青年项目《唐末五代十国儒学研究》。
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内容简介:
先务虚后务实，先理论后技艺，这是《随园食单》在结构上的独特之处。本书开头以《须知单》和《戒单》为总纲，分别论述了原料的采购、作料的配搭、火候的掌握、餐具的选择、上菜的顺序、烹饪的规则、厨师的态度、食客的品位、宴席的礼节等等事项。简单说，《须知单》告诉人们应该做什么，《戒单》告诉人们不应该做什么。这两章提纲挈领，充分体现了作者与众不同的饮食理念。
总纲以下，本书又开列十二章，分别是《海鲜单》、《江鲜单》、《特牲单》、《杂牲单》、《羽族单》、《水族有鳞单》、《水族无鳞单》、《杂素菜单》、《小菜单》、《点心单》、《饭粥单》和《茶酒单》。每一章中又囊括几条至几十条食谱，活灵活现地展现了清代江浙地区三百余种美食的做法和味道。
《板桥杂记》一书采取笔记体，分雅游、丽品、轶事三个部分，以丽品为主体，雅游重在背景铺陈，轶事作为丰富补充，各自独立，又彼此关联，组成一个看似松散、实则缜密的艺术整体，勾勒出以诗酒风流为特征的秦淮文化的全貌与变迁，这种结构形式还是颇具匠心的。无论是写人还是叙事，并非简单罗列，而是经过精心剪裁，选取那些 zui能体现人物秉性的精彩片段，娓娓道来。笔力精到，寥寥几笔，即活画出人物的神采，栩栩如生，宛然如现。作者学识渊博，旁征博引，轶闻掌故、前代诗文，无不信手拈来，不着痕迹。全书要言不烦，清新流丽，情真意切，一咏三叹，具有很强的艺术感染力。该书与《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等代表着清初小品文创作的新趋势与 zui gao 成就。需要说明的是，该书所写人物、事件，皆系余怀亲历亲闻，抒发的也是真情实感，虽有描绘渲染，但并非小说家言，而是具有高度的真实性，尽管被藏书家归入子部小说家类，但与今天的虚构体小说有着明显的区别。该书的价值是多方面的，文学层面的阅读欣赏之外，还具有较为重要的史料价值。比如该书对秦淮名妓唱曲、清客串戏的记载，对探讨明末江南地区戏曲的发展演变具有重要的参考价值，一些重要的戏曲史料赖该书得以保存。要了解明末清初江南一带的世俗民情、文人心态、都市文化等，皆可取资该书。
《东坡志林》，又名《志林》，是苏轼所作的一部笔记体杂著。书中内容十分博杂，涉及北宋社会生活的各个方面，全书共二百零二则，分为两大部分：*部分（前四卷）为杂记，分为记游、怀古、修养、疾病、梦寐、学问、命分、送别、祭祀、兵略、时事、官职、致仕、隐逸、佛教、道释、异事、技术、四民、女妾、贼盗、夷狄、古迹、玉石、井河、卜居、亭堂、人物二十八类；第二部分（卷五） 为论古，共收入十三篇史论文章。
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作者简介:
苗怀明，南京大学文学院教授、博士生导师。在《文学遗产》、《文献》、《红楼梦学刊》、《明清小说研究》等各类刊物发表学术论文一百多篇，在《中华读书报》、《二十一世纪》、《书品》、《博览群书》、《藏书家》、《散文》等报刊发表随笔、书话等数百篇，其中有多篇被各类报刊转载。同时，有近二十部专著出版。
叶平，男，1972年7月生，南开大学哲学博士，副教授，硕士生导师，专业方向为中国哲学。近年在专业期刊上发表文章《墨家学派的“朋友”伦理》、《苏轼、苏辙的“性命之学”》等，出版专著《三苏蜀学研究》，主持国家社会科学基金青年项目《唐末五代十国儒学研究》。
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