食品标准与法规/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材
出版时间:
2013-11
版次:
1
ISBN:
9787566308825
定价:
36.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
296页
字数:
450千字
正文语种:
简体中文
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-
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，如今在许多国家的产业链中食品行业已占据了重要地位。对于食品而言，安全性是最基本的要求，是消费者选择食品的首要标准。而食品标准与法规的发展水平直接决定着食品的质量与安全，决定着消费者的身体健康和生命安全，同时也关系到国家经济的发展。《食品标准与法规/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材》编写组成员本着理论性、科学性和实践性相结合的原则，结合个人多年工作及教学经验，甄选相关资料，完成本教材的编写。 单元一食品标准相关知识
项目一食品标准基础知识
课前准备
任务一学习标准化基础知识
任务二食品标准分类与食品标准体系
任务三标准的制定与编写
课后训练
项目二中国食品标准
课前准备
任务一了解我国食品标准概况
任务二认识食品基础标准
任务三认识食品产品质量标准
任务四认识食品检验方法标准
任务五认识食品流通标准
课后训练
项目三采用国际标准和国外先进食品标准
课前准备
任务一认识国际标准
任务二认识国外先进食品标准
任务三采用国际标准和国外先进食品标准
课后训练
单元二食品法律法规相关知识
项目一中国食品法律法规基础知识
课前准备
任务一学习我国食品法律法规的渊源和体系
任务二食品法律法规的制定和实施
课后训练
项目二认识我国的食品法律法规
课前准备
任务一认识《中华人民共和国食品安全法》
任务二认识《中华人民共和国产品质量法》
任务三我国与食品相关的其他法律法规
课后训练
项目三国际和发达国家食品法律法规
课前准备
任务一认识WTO/TBT协议和WTO/SPS协议
任务二认识部分发达国家食品法律法规
课后训练
单元三食品标准与法规文献检索
项目一食品标准文献检索
课前准备
任务一学习食品标准文献检索
任务二国内外主要标准数据库的概况
课后训练
项目二食品法规文献检索
课前准备
任务一学习国内食品法规文献的检索
任务二学习国外食品法规文献的检索
课后训练
单元四食品生产许可证和市场准入制度
项目一申办食品生产许可证
课前准备
任务一食品生产许可证概述
任务二申办食品生产许可证
课后训练
项目二食品质量安全市场准入
课前准备
任务一食品质量安全市场准入概述
任务二QS与食品质量安全市场准入制度
课后训练
单元五食品质量管理体系标准
项目一良好操作规范（GMP）
课前准备
任务一学习GMP基础知识
任务二GMP认证
课后训练
项目二危害分析与关键控制点（HACCP）
课前准备
任务一学习HACCP基础知识
任务二HACCP认证的基本程序
参考文献
-
内容简介:
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，如今在许多国家的产业链中食品行业已占据了重要地位。对于食品而言，安全性是最基本的要求，是消费者选择食品的首要标准。而食品标准与法规的发展水平直接决定着食品的质量与安全，决定着消费者的身体健康和生命安全，同时也关系到国家经济的发展。《食品标准与法规/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材》编写组成员本着理论性、科学性和实践性相结合的原则，结合个人多年工作及教学经验，甄选相关资料，完成本教材的编写。
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目录:
单元一食品标准相关知识
项目一食品标准基础知识
课前准备
任务一学习标准化基础知识
任务二食品标准分类与食品标准体系
任务三标准的制定与编写
课后训练
项目二中国食品标准
课前准备
任务一了解我国食品标准概况
任务二认识食品基础标准
任务三认识食品产品质量标准
任务四认识食品检验方法标准
任务五认识食品流通标准
课后训练
项目三采用国际标准和国外先进食品标准
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任务一认识国际标准
任务二认识国外先进食品标准
任务三采用国际标准和国外先进食品标准
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单元二食品法律法规相关知识
项目一中国食品法律法规基础知识
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任务二食品法律法规的制定和实施
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任务二认识部分发达国家食品法律法规
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单元三食品标准与法规文献检索
项目一食品标准文献检索
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任务一食品生产许可证概述
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项目一良好操作规范（GMP）
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项目二危害分析与关键控制点（HACCP）
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任务一学习HACCP基础知识
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