教育部职业教育与成人教育司推荐教材·食品类专业教材系列：食品工程原理

教育部职业教育与成人教育司推荐教材·食品类专业教材系列：食品工程原理

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作者: 廖世荣编

出版社: 科学出版社

出版时间: 2004-09

版次: 1

ISBN: 9787030138699

定价: 33.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 375页

字数: 459千字

正文语种: 简体中文

分类: 工程技术

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《食品工程原理》食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
《食品工程原理》可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。绪论

第1章流体流动及输送
1.1流体力学基础
1.2流体流动阻力
1.3输送管路的布置、安装及流量测量
1.4液体输送机械
1.5气体输送机械

第2章典型分离技术
2.1沉降
2.2过滤
2.3离心分离
2.4压榨

第3章气流输送、粉碎与筛分
3.1气流输送
3.2粉碎
3.3筛分

第4章混合与均质
4.1搅拌与混合
4.2均质与乳化

第5章传热
5.1传热的基本概念和理论
5.2热传导
5.3对流传热
5.4传热的基本计算
5.5换热器

第6章蒸发结晶冷冻
6.1蒸发
6.2结晶
6.3冷冻

第7章蒸馏吸收萃取
7.1蒸馏
7.2吸收
7.3萃取

第8章干燥
8.1湿空气的性质及湿度图
8.2干燥过程分析
8.3典型干燥设备流程
8.4真空冷冻干燥

第9章新型分离技术
9.1吸附
9.2浸出
9.3离子交换
9.4超滤
9.5反渗透
9.6电渗析
参考文献
附录
1单位换算和物理常数
2物理性质数据
3型号、规格、规范
内容简介:
《食品工程原理》食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
《食品工程原理》可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。
目录:
绪论

第1章流体流动及输送
1.1流体力学基础
1.2流体流动阻力
1.3输送管路的布置、安装及流量测量
1.4液体输送机械
1.5气体输送机械

第2章典型分离技术
2.1沉降
2.2过滤
2.3离心分离
2.4压榨

第3章气流输送、粉碎与筛分
3.1气流输送
3.2粉碎
3.3筛分

第4章混合与均质
4.1搅拌与混合
4.2均质与乳化

第5章传热
5.1传热的基本概念和理论
5.2热传导
5.3对流传热
5.4传热的基本计算
5.5换热器

第6章蒸发结晶冷冻
6.1蒸发
6.2结晶
6.3冷冻

第7章蒸馏吸收萃取
7.1蒸馏
7.2吸收
7.3萃取

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8.2干燥过程分析
8.3典型干燥设备流程
8.4真空冷冻干燥

第9章新型分离技术
9.1吸附
9.2浸出
9.3离子交换
9.4超滤
9.5反渗透
9.6电渗析
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