休闲食品加工技术与配方
出版时间:
2011-09
版次:
1
ISBN:
9787506477437
定价:
34.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
480页
字数:
433千字
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我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济的发展和人们消费水平的提高，消费者对休闲食品的需求不断整长，休闲食品工业已成为一个新兴的食品工业领域，有着广阔的发展空间。但目前食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。因此组织部分相关院校的食品专业教师编写了《休闲食品加工技术与配方》，以适应食品工业的新发展。
第一章休闲食品加工概迷
第二章休闲食品主要原、辅料
第三章谷物类休闲食品
第四章坚果类休闲食品
第五章糖类休闲食品
第六章鱼肉类休闲食品
第七章果蔬糖渍类休闲食品
第八章枣类休闲食品
第九章面点类休闲食品
第十章菌类和花类休闲食品
第十一章其他类休闲食品
参考文献
-
内容简介:
我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济的发展和人们消费水平的提高，消费者对休闲食品的需求不断整长，休闲食品工业已成为一个新兴的食品工业领域，有着广阔的发展空间。但目前食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。因此组织部分相关院校的食品专业教师编写了《休闲食品加工技术与配方》，以适应食品工业的新发展。
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目录:
第一章休闲食品加工概迷
第二章休闲食品主要原、辅料
第三章谷物类休闲食品
第四章坚果类休闲食品
第五章糖类休闲食品
第六章鱼肉类休闲食品
第七章果蔬糖渍类休闲食品
第八章枣类休闲食品
第九章面点类休闲食品
第十章菌类和花类休闲食品
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