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营养指导教师（上册）（国家职业资格4级、3级、2级）

营养指导教师（上册）（国家职业资格4级、3级、2级）
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作者: 著 , 著
出版社: 中国劳动社会保障出版社
2006-11
版次: 1
ISBN: 9787504558442
定价: 31.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 290页
分类: 教材教辅考试>考试>其他考试
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  • 本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目——营养指导师（国家职业资格四级三级二级）组织编写。本套教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。
    本套教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块式的编写方式。教材分为上下两册，本教材为上册，内容包括：绪论（营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收）和食物选择（人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购）。
    本教材可作为营养指导师（国家职业资格四级三级二级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业技术院校相关专业师生，以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。 第一篇食物选择
    第1章人体的营养需要
    1.1能量
    1.2蛋白质
    1.3脂类
    1.4碳水化合物
    1.5维生素
    1.6矿物质
    第2章食物的营养价值
    2.1食物营养价值评价
    2.2植物性食物的营养价值
    2.3动物性食物的营养价值
    2.4调味品和其他食品的营养价值
    2.5营养强化食品
    2.6食品新资源
  • 内容简介:
    本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目——营养指导师（国家职业资格四级三级二级）组织编写。本套教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。
    本套教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块式的编写方式。教材分为上下两册，本教材为上册，内容包括：绪论（营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收）和食物选择（人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购）。
    本教材可作为营养指导师（国家职业资格四级三级二级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业技术院校相关专业师生，以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。
  • 目录:
    第一篇食物选择
    第1章人体的营养需要
    1.1能量
    1.2蛋白质
    1.3脂类
    1.4碳水化合物
    1.5维生素
    1.6矿物质
    第2章食物的营养价值
    2.1食物营养价值评价
    2.2植物性食物的营养价值
    2.3动物性食物的营养价值
    2.4调味品和其他食品的营养价值
    2.5营养强化食品
    2.6食品新资源
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