快速入门当厨师:面点制作
出版时间:
2007-02
版次:
1
ISBN:
9787562439288
定价:
5.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
85页
字数:
66千字
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本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。
本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。 第一章 基础常识
第一节 面点常用工具和设备
第二节 面点制作基本技能
第三节 常用馅心制作方法
第四节 常用面团的调制
第二章 常见面点制作实例
参考文献
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内容简介:
本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。
本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。
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目录:
第一章 基础常识
第一节 面点常用工具和设备
第二节 面点制作基本技能
第三节 常用馅心制作方法
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