全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面点技术（第2版）习题册

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面点技术（第2版）习题册

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作者: 孙长杰编 , 唐进编

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 2007-06

版次: 1

ISBN: 9787504561862

定价: 7.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 73页

字数: 96千字

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>计算机与互联网

本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用
内容简介:
本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。
目录:
第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用

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