唯我独卖面包大全
出版时间:
2012-01
版次:
1
ISBN:
9787538172256
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
136页
字数:
150千字
52人买过
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《唯我独卖面包大全》精心设计了7大类60道面包,包括奶油类的汤种冲绳黑糖面包、巨蛋牛奶等;奶酪类包括奶酪哈斯、波特多奶酪饼等香浓风味面包;巧克力类有巧克力多拿滋、香橙巧克力等;蔬果类有草莓果馔、义式罗勒面包、西红柿面包等;调理类是以台式软面包、多拿滋为主面团,变化各种不同口味。此外,《唯我独卖面包大全》还收录富含干果杂粮的养生类面包,以及起司焙果、咖哩红椒脆棒等特殊口味。不论是对制作面包有兴趣的烘焙爱好者,或是面包相关从业人士,《唯我独卖面包大全》都是值得收藏参考的面包经典书籍。 王传仁,热爱烘焙、音乐与绘画。高职中时因为半工半读与点心面包结缘至今已19年,曾于晶华酒店、超群喜饼、卡莎米亚、圣玛莉等面包房修业,并曾于中华谷类研究所、日本洋果子专门学校、法国蓝带点心学校短期进修,至今仍常出国学习探索创作灵感。现为阳光宣言烘焙屋的负责人。
基本面团制作法
PART 1 奶油类
PART 2 奶酪类
PART 3 巧克力类
PART 4 蔬果类
PART 5 调理类
PART 6 养生类
PART 7 特殊类
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内容简介:
《唯我独卖面包大全》精心设计了7大类60道面包,包括奶油类的汤种冲绳黑糖面包、巨蛋牛奶等;奶酪类包括奶酪哈斯、波特多奶酪饼等香浓风味面包;巧克力类有巧克力多拿滋、香橙巧克力等;蔬果类有草莓果馔、义式罗勒面包、西红柿面包等;调理类是以台式软面包、多拿滋为主面团,变化各种不同口味。此外,《唯我独卖面包大全》还收录富含干果杂粮的养生类面包,以及起司焙果、咖哩红椒脆棒等特殊口味。不论是对制作面包有兴趣的烘焙爱好者,或是面包相关从业人士,《唯我独卖面包大全》都是值得收藏参考的面包经典书籍。
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作者简介:
王传仁,热爱烘焙、音乐与绘画。高职中时因为半工半读与点心面包结缘至今已19年,曾于晶华酒店、超群喜饼、卡莎米亚、圣玛莉等面包房修业,并曾于中华谷类研究所、日本洋果子专门学校、法国蓝带点心学校短期进修,至今仍常出国学习探索创作灵感。现为阳光宣言烘焙屋的负责人。
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目录:
基本面团制作法
PART 1 奶油类
PART 2 奶酪类
PART 3 巧克力类
PART 4 蔬果类
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PART 6 养生类
PART 7 特殊类
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