发酵食品和饮料工业的技术创新
出版时间:
2023-05
版次:
1
ISBN:
9787518099832
定价:
168.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
304页
字数:
335.000千字
1人买过
-
发酵是人类古老的食品加工技术之一，用于延长食品保质期、改善食品的质地和感官特性。《发酵食品和饮料工业的技术创新》共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合，内容详细全面，旨在满足行业发展的发酵食品和饮料工业的需求。本书适合从事发酵食品和饮料工业方面的生产人员，也可作为科研、教学、工程技术人员的参考书。 杨旭，郑州轻工业大学生物技术系副主任、硕士生导师，郑州市代谢工程和系统生物学重点实验室主任。主要学术方向为固态发酵、生物质能源和系统生物学。 目录
第１章发酵食品和饮料行业的创新技术和影响：概述１
第２章乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化中的作用２２
第３章微生物发酵和发酵食品研究进展５２
第４章新型食品发酵技术的研究进展６８
第５章啤酒、葡萄酒和烈性酒行业技术进步和新产品开发８６
第６章酒精饮料：技术与下一代营销９９
第７章益生菌、益生元和保健品研究进展１１３
第８章益生菌乳制品：走向现代生产的发明１３２
第９章非乳益生菌食品：创新与市场趋势１４７
第１０章发酵肉制品生产的技术干预：商业视角１６１
第１１章食品和饮料行业工业发酵罐改造１７４
第１２章基因工程在食品饮料高产量和品质改良中的研究进展２０１
第１３章创新和安全的食品饮料包装技术：综述２３１
第１４章消费者在新型食品和饮料创新中的作用２５９
第１５章食品和饮料方面的知识产权２６７
第１６章智能计算技术利用经典化学测量数据预测葡萄酒发酵中
问题的应用２８３
-
内容简介:
发酵是人类古老的食品加工技术之一，用于延长食品保质期、改善食品的质地和感官特性。《发酵食品和饮料工业的技术创新》共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合，内容详细全面，旨在满足行业发展的发酵食品和饮料工业的需求。本书适合从事发酵食品和饮料工业方面的生产人员，也可作为科研、教学、工程技术人员的参考书。
-
作者简介:
杨旭，郑州轻工业大学生物技术系副主任、硕士生导师，郑州市代谢工程和系统生物学重点实验室主任。主要学术方向为固态发酵、生物质能源和系统生物学。
-
目录:
目录
第１章发酵食品和饮料行业的创新技术和影响：概述１
第２章乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化中的作用２２
第３章微生物发酵和发酵食品研究进展５２
第４章新型食品发酵技术的研究进展６８
第５章啤酒、葡萄酒和烈性酒行业技术进步和新产品开发８６
第６章酒精饮料：技术与下一代营销９９
第７章益生菌、益生元和保健品研究进展１１３
第８章益生菌乳制品：走向现代生产的发明１３２
第９章非乳益生菌食品：创新与市场趋势１４７
第１０章发酵肉制品生产的技术干预：商业视角１６１
第１１章食品和饮料行业工业发酵罐改造１７４
第１２章基因工程在食品饮料高产量和品质改良中的研究进展２０１
第１３章创新和安全的食品饮料包装技术：综述２３１
第１４章消费者在新型食品和饮料创新中的作用２５９
第１５章食品和饮料方面的知识产权２６７
第１６章智能计算技术利用经典化学测量数据预测葡萄酒发酵中
问题的应用２８３
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率82.26%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货15小时
成功完成率96.21%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.84%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率91.06%
-
全新
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率98.68%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货17小时
成功完成率93.63%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率86.85%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率96.81%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率95.08%
-
全新
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率82.32%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率85.95%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率94.05%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.99%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.3%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率87.77%
-
全新
北京市丰台区
平均发货8小时
成功完成率90.95%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率98.08%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率87.15%
-
发酵食品和饮料工业的技术创新
轻纺 本书适合从事发酵食品和饮料工业方面的生产人员，也可作为科研、教学、工程技术人员的参考书。 新华书店全新正版书籍
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.07%
-
全新
天津市东丽区
平均发货20小时
成功完成率89.81%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.49%
-
全新
上海市黄浦区
平均发货11小时
成功完成率94.34%
-
全新
北京市海淀区
平均发货11小时
成功完成率93.4%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率85.47%
-
全新
四川省成都市
平均发货25小时
成功完成率88.03%
-
全新
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率93.08%
-
全新
江苏省南京市
平均发货10小时
成功完成率82.05%
-
全新
北京市房山区
平均发货32小时
成功完成率83.49%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货19小时
成功完成率76.83%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率88.78%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.67%
-
全新
北京市房山区
平均发货21小时
成功完成率66.67%
-
全新
河北省保定市
平均发货11小时
成功完成率88.45%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率76.86%
-
全新
北京市房山区
平均发货24小时
成功完成率73.06%
-
全新
北京市东城区
平均发货14小时
成功完成率63.64%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货31小时
成功完成率84.49%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率93.46%
-
全新
北京市房山区
平均发货8小时
成功完成率90.06%
-
全新
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货34小时
成功完成率80.87%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货31小时
成功完成率70.8%
-
全新
江西省南昌市
平均发货17小时
成功完成率80.74%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率77.87%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率93.63%
-
全新
山东省泰安市
平均发货12小时
成功完成率91.5%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率87.58%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率93.63%
-
全新
北京市丰台区
平均发货8小时
成功完成率63.16%
-
全新
山东省泰安市
平均发货13小时
成功完成率73.24%
占位居中
