世界历史上的食物

世界历史上的食物

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作者: [美] 杰弗里·M.皮尔彻著 , 张旭鹏译

出版社: 商务印书馆

出版时间: 2015-05

版次: 1

ISBN: 9787100110396

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 163页

丛书: 专题文明史译丛

分类: 历史

76人买过

　　《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述：（1）食物与拉丁美洲的国家认同；（2）意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响；（3）法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同；（4）国家干预对食品生产的影响；（5）转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。译丛序言
导言
第一章世界最早的食物
第一部分食材的大变化
第二章哥伦布大交换
第三章糖、香料与血
第四章新式烹饪
第五章道德经济与政治经济
第二部分现代的味道
第六章工业化的食物
第七章饮食与民族建构
第八章食物帝国
第九章烹饪的迁徙
第三部分全球口味
第十章枪炮与黄油
第十一章绿色革命
第十二章麦当劳化及其不满
第十三章烹饪多元主义
结语
索引
内容简介:
　　《世界历史上的食物》考察了从远古到现代的世界各地的饮食文化和消费状况，揭示了食物的全球化进程，探讨了食物与政治、社会、环境及人类的关系。本书作者做了大量的案例研究，涵盖了不同的社会和历史时期。本书主要从以下几个议题展开论述：（1）食物与拉丁美洲的国家认同；（2）意大利、中国的食物对美国及拉美饮食文化的影响；（3）法国资产阶级与工人阶级间饮食的不同；（4）国家干预对食品生产的影响；（5）转基因、食品危机影响消费和生产。本书是一本简明扼要的食物与消费的通俗性历史书籍，提供了一个独特的考察世界历史的视角。
目录:
译丛序言
导言
第一章世界最早的食物
第一部分食材的大变化
第二章哥伦布大交换
第三章糖、香料与血
第四章新式烹饪
第五章道德经济与政治经济
第二部分现代的味道
第六章工业化的食物
第七章饮食与民族建构
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第十三章烹饪多元主义
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