严选之味:烤肉真棒
出版时间:
2018-08
版次:
1
ISBN:
9787508688466
定价:
49.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
纯质纸
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——烤肉也有季节之分吗?
——不同的肉口感上有什么区别呢?
——炭火烤肉才香吗?
——烤肉的手法都有哪些讲究呢?
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。 [日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
本书的使用方法
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用“活着的生命”
牛的种类
牛腰
牛后腹
牛后腿
牛内脏
日本的品牌牛
品牌牛背后的故事
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀
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内容简介:
——烤肉也有季节之分吗?
——不同的肉口感上有什么区别呢?
——炭火烤肉才香吗?
——烤肉的手法都有哪些讲究呢?
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。
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作者简介:
[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
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目录:
本书的使用方法
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用“活着的生命”
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