食品微生物学（第3版）/高职高专食品类专业规划教材
出版时间:
2018-01
版次:
3
ISBN:
9787562956655
定价:
46.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
324页
字数:
547千字
正文语种:
简体中文
43人买过
-
《食品微生物学（第3版）/高职高专食品类专业规划教材》分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分，包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品卫生，微生物与食品腐败变质，微生物相关的实验技术等。
《食品微生物学（第3版）/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门工作人员参考。 第一篇 食品微生物学基础
绪论
第一节 微生物及其生物学特点
一、微生物及其生物学分类地位
二、微生物的生物学特点及作用
第二节 微生物学及其发展
一、微生物学及其分支学科
二、微生物学发展史
第三节 食品微生物学及其任务
一、食品微生物学的研究內容
二、食品微生物学的研究任务
本章小结
复习思考题
第一章 原核微生物
第一节 细菌
一、细菌的基本形态和空间排列
二、细菌的大小及其测定方法
三、细菌的细胞结构及其功能
四、细菌的繁殖
五、细菌菌落特征
六、食品中常见的细菌类群
第二节 放线菌
一、放线菌的形态特征
二、放线菌的繁殖
三、放线菌的菌落特征
四、放线菌常见的类群
第三节 其他原核微生物
一、蓝细菌
二、支原体
三、衣原体
四、立克次氏体
五、古细菌
本章小结
复习思考题
第二章 真核微生物
第一节 酵母菌
一、酵母菌的形态特征
二、酵母菌的细胞结构与功能
三、酵母菌的繁殖和生活史
四、酵母菌的菌落特征
五、食品中常见的酵母菌
第二节 霉菌
一、霉菌的概念及其与食品工业的关系
二、霉菌的菌丝构成及其特点
三、霉菌的菌丝细胞结构
四、霉菌的繁殖和生活史
五、霉菌的菌落特征
六、食品申常见的霉菌
本章小结
复习思考题
第三章 非细胞微生物
第一节 病毒
一、病毒的生物学特性
二、病毒的基本形态和大小
三、病毒的基本结构及其功能
四、病毒的增殖
第二节 噬菌体
一、噬菌体的概念及其主要类型
二、噬菌体的结构特点
三、烈性噬菌体和温和噬菌体
四、噬菌体的监测方法
五、噬菌体与发酵工业的关系
本章小结
复习思考题
第四章 微生物的营养
第一节 微生物的营养需求
一、微生物细胞的化学组成
二、微生物生长的营养物质及其生理功能
……
第二篇 微生物与现代食品工业
第三篇 实践技能
-
内容简介:
《食品微生物学（第3版）/高职高专食品类专业规划教材》分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分，包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品卫生，微生物与食品腐败变质，微生物相关的实验技术等。
《食品微生物学（第3版）/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门工作人员参考。
-
目录:
第一篇 食品微生物学基础
绪论
第一节 微生物及其生物学特点
一、微生物及其生物学分类地位
二、微生物的生物学特点及作用
第二节 微生物学及其发展
一、微生物学及其分支学科
二、微生物学发展史
第三节 食品微生物学及其任务
一、食品微生物学的研究內容
二、食品微生物学的研究任务
本章小结
复习思考题
第一章 原核微生物
第一节 细菌
一、细菌的基本形态和空间排列
二、细菌的大小及其测定方法
三、细菌的细胞结构及其功能
四、细菌的繁殖
五、细菌菌落特征
六、食品中常见的细菌类群
第二节 放线菌
一、放线菌的形态特征
二、放线菌的繁殖
三、放线菌的菌落特征
四、放线菌常见的类群
第三节 其他原核微生物
一、蓝细菌
二、支原体
三、衣原体
四、立克次氏体
五、古细菌
本章小结
复习思考题
第二章 真核微生物
第一节 酵母菌
一、酵母菌的形态特征
二、酵母菌的细胞结构与功能
三、酵母菌的繁殖和生活史
四、酵母菌的菌落特征
五、食品中常见的酵母菌
第二节 霉菌
一、霉菌的概念及其与食品工业的关系
二、霉菌的菌丝构成及其特点
三、霉菌的菌丝细胞结构
四、霉菌的繁殖和生活史
五、霉菌的菌落特征
六、食品申常见的霉菌
本章小结
复习思考题
第三章 非细胞微生物
第一节 病毒
一、病毒的生物学特性
二、病毒的基本形态和大小
三、病毒的基本结构及其功能
四、病毒的增殖
第二节 噬菌体
一、噬菌体的概念及其主要类型
二、噬菌体的结构特点
三、烈性噬菌体和温和噬菌体
四、噬菌体的监测方法
五、噬菌体与发酵工业的关系
本章小结
复习思考题
第四章 微生物的营养
第一节 微生物的营养需求
一、微生物细胞的化学组成
二、微生物生长的营养物质及其生理功能
……
第二篇 微生物与现代食品工业
第三篇 实践技能
查看详情
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.8%
-
八品
河南省郑州市
平均发货8小时
成功完成率95.77%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货9小时
成功完成率94.15%
-
九品
江西省南昌市
平均发货9小时
成功完成率93.32%
-
八五品
湖北省孝感市
平均发货7小时
成功完成率97.73%
-
八五品
江苏省南京市
平均发货10小时
成功完成率82.94%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率90.51%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率88.79%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货9小时
成功完成率90.74%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率93.33%
-
八五品
山西省临汾市
平均发货9小时
成功完成率69.01%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货9小时
成功完成率91.72%
-
八品
山西省临汾市
平均发货12小时
成功完成率92.05%
-
九品
北京市通州区
平均发货7小时
成功完成率93.84%
-
九品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率93.05%
-
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率88.65%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率91.49%
-
八五品
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率94.57%
-
全新
湖南省长沙市
平均发货36小时
成功完成率84.79%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率94.72%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货9小时
成功完成率95.51%
-
九品
广东省东莞市
平均发货9小时
成功完成率94.53%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率93.23%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率94.28%
-
全新
北京市西城区
平均发货17小时
成功完成率91.59%
-
全新
广东省广州市
平均发货22小时
成功完成率87.98%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货9小时
成功完成率80.22%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.34%
-
九品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率92.94%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.7%
-
九品
辽宁省营口市
平均发货3小时
成功完成率96.54%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率92.2%
-
八五品
福建省厦门市
平均发货12小时
成功完成率91.63%
-
八五品
山西省晋中市
平均发货8小时
成功完成率91.95%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货13小时
成功完成率89.87%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率92.2%
-
九五品
河南省商丘市
平均发货15小时
成功完成率94.16%
-
九品
山东省菏泽市
平均发货6小时
成功完成率95.34%
-
八五品
浙江省杭州市
平均发货9小时
成功完成率94.27%
-
八五品
湖北省天门市
平均发货14小时
成功完成率90.52%
-
九品
河南省商丘市
平均发货14小时
成功完成率94.95%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货13小时
成功完成率91.17%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率92.72%
-
九五品
河南省商丘市
平均发货14小时
成功完成率94.95%
-
九五品
河南省商丘市
平均发货14小时
成功完成率94.95%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率92.72%
-
九品
河南省商丘市
平均发货14小时
成功完成率94.95%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货8小时
成功完成率91.79%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.43%
-
八五品
甘肃省兰州市
平均发货17小时
成功完成率81.29%
占位居中
