《义海说茶》

作者: 韩义海编著

出版社: 哈尔滨工业大学出版社

出版时间: 2017-04

ISBN: 9787560365046

定价: 58.00

装帧: 其他

分类: 生活

89人买过

本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。
本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。第一章闲言碎语篇
茶与猪的逻辑关系 / 1
荼、茶、苶 / 2
茶的兰花香 / 3
茶的苦与甜 / 4
要好喝还是要标准 / 5
茶文化有什么用 / 7
茶中的说、学、斗、尝 / 8
过度包装茶 / 12
高价茶的得失 / 13
茶学界的两个大坑 / 15
古茶树的树龄之谜 / 17
因何收藏茶 / 20
婚礼上新娘子要敬婆婆一杯茶 / 21
家里需要放茶叶 / 21
书香门第里的茶香 / 22
如何扩大茶叶销量 / 22
第二章经历的琐碎茶事
茶人里的战斗机 / 24
疯狂的普洱茶迷 / 26
含泪舍弃的普洱茶 / 26
逛茶城的经验体会 / 27
茶城里流转的一块滇红茶砖 / 28
评茶的难处 / 29
穿比基尼的茶艺表演 / 31
“黑白无常”的茶艺表演 / 31
旁观茶艺演出听到的对话 / 32
一位富豪家的紫砂壶 / 32
最好的茶具 / 33
黯然销魂的茶碗 / 34
响杯 / 35
小鱼杯 / 36
不倒翁杯 / 37
初恋紫砂壶 / 38
那年的风骚品茶经历 / 40
斗茶赛上评普洱 / 40
折磨人的茶艺表演 / 41
木耳和普洱 / 43
茶事若干 / 44
不忘初心得茶趣 / 45
接茬续骨 / 47
有关人参乌龙茶的对话 / 47
远来的茶师好念经 / 48
给外国人上茶课 / 50
怎么做茶叶枕头 / 51
茶在脸上的应用 / 53
第三章对于茶的一些看法和感悟
面目全非的普洱茶 / 54
纠结的普洱茶定义 / 55
普洱茶发展中的大事件 / 56
零碎的普洱茶知识 / 57
普洱茶的产地说法 / 59
普洱茶的制作与存储 / 61
熟普最能代表普洱茶 / 63
何日再重来的铁观音 / 65
神乎其神的大红袍 / 67
名茶之首的西湖龙井茶 / 71
改变红茶市场的金骏眉 / 72
委屈的君山银针茶 / 77
被低估了价值的非基本茶类 / 78
茶疗养生花草茶可选用添加的药物范围 / 82
喜旧厌新的紧压茶 / 84
最能代表茶之面目的绿茶 / 85
宽容的红茶 / 87
考验功力的乌龙茶（青茶） / 89
翻天覆地的黑茶 / 91
既老又新的白茶 / 93
无奈的黄茶 / 97
品牌茶和茶农茶的不同 / 99
茶席与酒席的不同 / 100
难以回答的茶问题 / 100
天道、地道、人道、茶道 / 101
招收学生的经历体会 / 103
教学中的感慨 / 105
医不叩门，道不轻传，茶不易品 / 105
对于宗教人士介入茶事活动的看法 / 108
茶不入口莫开口，不尝三巡莫辨茶 / 109
茶叶的出口 / 110
我的茶梦想 / 112
第四章茶的江湖篇
引言 • 茶界的神仙圣祖及各路人马 / 114
茶神 / 115
茶圣 / 116
茶仙 / 118
茶祖 / 119
茶艺师之祖 / 123
新中国成立后的十大茶人 / 125
当代的一些重要茶人 / 125
茶王 / 126
茶叶专家、砖家、装家和行家 / 126
茶学者 / 128
茶叶专家与茶文化学者的碰撞 / 128
茶大师 / 129
茶仙子与茶仙 / 130
茶修 / 131
茶师 / 133
茶痴 / 133
茶怪 / 133
茶疯子 / 133
茶癫 / 134
制茶师 / 134
茶商 / 136
茶友 / 137
茶混子 / 137
茶人 / 137
北方茶人与南方茶产区人的不同 / 138
大茶人的扮相和出场 / 141
第五章寻茶篇
浙江 / 143
江苏 / 144
安徽 / 145
江西 / 146
湖北 / 146
湖南 / 147
福建 / 149
台湾 / 151
甘肃 / 155
陕西 / 156
河南 / 159
山东 / 159
广东 / 159
广西 / 161
海南 / 163
云南 / 163
贵州 / 167
重庆 / 170
四川 / 170
西藏 / 171
第六章茶艺设计篇
书法茶艺的构思 / 172
太极八卦茶艺的构思 / 172
魔术茶艺的构思 / 173
祈福茶艺的构思 / 173
开光茶艺的构思 / 174
儒家茶艺的构想 / 175
佛教茶艺的尝试 / 176
胡思乱想的道家茶艺 / 177
军旅情茶艺 / 178
汉宫秋月茶艺 / 179
太和甘露茶艺 / 181
茶艺走进婚礼的尝试 / 182
潮汕功夫茶艺之凤凰传奇 / 183
第七章茶人趣事篇
神话了的吃茶去 / 185
道长的茶 / 186
废墟上点茶 / 187
打扫庭院 / 187
茶席上人人平等 / 188
茶师的沟通交流方式 / 189
故作的茶道 / 189
主即客，客即主，随处做主 / 190
中国茶道不是对错的道 / 191
快乐的茶界大师们 / 192
武夷山的小吴老师 / 194
贵州熬茶膏的小伙子 / 195
猛人逛茶展会 / 196
卖茶人周传 / 197
自称喝过中国所有茶的人 / 198
穿越来的女子 / 199
默默对坐了一下午的女孩子 / 200
跪两排的无我茶会 / 200
一个茶会所的完善 / 201
照片里的道 / 203
第八章茶友和学生篇
茶友 / 204
坚持愤怒的老于 / 205
爱茶人老胡 / 207
爱斗茶的老苗 / 208
孤单战斗中的梦阳 / 208
又一个被茶改变命运的人 / 209
茶人班章 / 210
陈词的朋友们 / 211
外国茶友 / 212
简茶坊的老师们 / 212
铭远的穷凶极恶学茶法 / 215
小雯姐的守候 / 216
平平的理想 / 217
王娴的苦丁茶 / 217
叶萍的茶疗门诊 / 218
陈姐的茶知道 / 219
如茶的清远 / 220
古雨的腿 / 221
难以形容的玄峰 / 222
乐观的雨潼 / 224
酒泉的馨慧 / 225
萤萤与娜毋体 / 227
强悍的沐涵 / 228
认真的梧桐 / 229
景迈的茶饼 / 230
安娜的茶缘 / 231
璟珂的茶路 / 232
第九章
课外师生对话篇
教学中的经验谈 / 233
某天傍晚 / 234
学生：茶到底是什么 / 235
学生：古代茶人是不是比现代人更懂茶呢 / 236
学生：茶是该冲泡得淡些还是浓些好 / 237
学生：是不是茶树生长的环境好，
做出的成品茶就一定会好呢 / 239
学生：他们都有茶名，帮我也起个吧 / 240
学生：给我些形象气质方面的建议吧 / 242
学生：买茶具的时候要注意些什么 / 244
学生：买紫砂壶和盖碗、玻璃杯要注意什么 / 246
学生：老师你不光煽动别人买茶，
还鼓励卖茶，是为什么 / 249
学生：卖茶怎么成了善事，有点牵强吧 / 249
学生：我想了解下紫砂壶的升值潜力 / 250
学生：我该怎么印证一下自己的学习成绩呢 / 253
学生：当地工商部门要检查进货发票和QS认证怎么办 / 256
学生：老师喝什么茶呢，怎么表情这么陶醉 / 257
学生：怎样的茶汤能带给人最大的愉悦和享受 / 259
学生：怎么看待茶的优缺点 / 261
学生：茶不是能减肥吗，为什么好多茶人是胖子 / 262
学生：老师，把明白的人弄糊涂，是不是很有快感呀 / 264
学生：学茶、品茶、悟茶是修行，那到底修的是什么 / 265
学生：饮茶能治不孕不育吗 / 267
学生：为什么说我不适合从事茶行业 / 269
学生：怀孕以后可以饮茶吗 / 270
学生：为什么许多茶事活动气氛是拘谨的呢 / 272
学生：关于茶的药性，老师怎么看 / 274
学生：怎么分辨茶叶的新陈呢 / 276
学生：客人质问我茶泡得淡了该怎么解释 / 278
学生：我想设计一个高明的茶席该准备些什么物品 / 278
学生：怎样才能给人以高级茶艺师的感觉 / 279
学生：为何相同的茶我每次都泡得不同 / 280
学生：难道茶就没有什么不好的地方吗 / 281
学生：中国十大名茶说的是哪些茶 / 283
学生：喝价值几十万的老普洱茶是什么感受 / 285
学生：请讲讲什么是女儿茶 / 286
学生：举办禅茶一味主题的茶会要注意些什么 / 287
学生：请讲个茶与禅的故事吧 / 289
学生：“不求道的人也许有道”是什么意思 / 291
学生：我是茶艺师，可是总被当服务员使唤，怎么办 / 292
学生：我想学宋代茶百戏，在茶汤上画山水 / 293
学生：铜嘴壶表演是茶艺吗 / 294
学生：普洱茶的年份、产地、树龄，能喝出来吗 / 295
学生：做茶艺师必须长得好看吗 / 296
学生：身边人都说学茶没用，不让我学，怎么办 / 298
新学生：我妈强迫我学茶，可我不知道学茶有什么用 / 299
学生：泡茶这么简单的事有什么可学的 / 300
学生：喝普洱茶可以用千回百转、回肠荡气来形容感受吗 / 301
学生：同样是农作物，怎么茶叶这么贵，我们东北的粮食蔬菜这么便宜呢 / 303
学生：茶艺师、茶道师、制茶师、评茶师、品茶师都是什么关系呀 / 304
学生：高级的茶艺师就可以叫茶道师了吗 / 305
学生：茶艺师和评茶师有什么分别 / 307
学生：再多讲讲紫砂壶吧，我很喜欢紫砂壶 / 308
学生：我在茶楼工作，总有客人调戏我，怎么办呢 / 310
学生：对待茶的态度怎样才是正确的呢 / 311
学生：你遇到的最精彩的茶是什么感觉 / 313
学生：老史（地方口音，也有叫我老四的），我想开个普洱茶专卖店，给点建议吧 / 314
学生：茶是新的好还是老的好 / 315
学生：我可以只教茶但是不卖茶吗 / 317
学生：怎样通过对话体现出禅茶一味呢 / 318
学生：我想了解下与茶有关的道教典籍 / 319
学生：给我介绍几首最著名的茶诗词 / 320
学生：贡茶是什么茶呀 / 321
学生：我想了解些佛教知识，好在茶事活动中应用 / 323
学生：儒学有哪些书籍对理解茶道帮助大 / 325
内容简介:
本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。
本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。
作者简介:
韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。
目录:
第一章闲言碎语篇
茶与猪的逻辑关系 / 1
荼、茶、苶 / 2
茶的兰花香 / 3
茶的苦与甜 / 4
要好喝还是要标准 / 5
茶文化有什么用 / 7
茶中的说、学、斗、尝 / 8
过度包装茶 / 12
高价茶的得失 / 13
茶学界的两个大坑 / 15
古茶树的树龄之谜 / 17
因何收藏茶 / 20
婚礼上新娘子要敬婆婆一杯茶 / 21
家里需要放茶叶 / 21
书香门第里的茶香 / 22
如何扩大茶叶销量 / 22
第二章经历的琐碎茶事
茶人里的战斗机 / 24
疯狂的普洱茶迷 / 26
含泪舍弃的普洱茶 / 26
逛茶城的经验体会 / 27
茶城里流转的一块滇红茶砖 / 28
评茶的难处 / 29
穿比基尼的茶艺表演 / 31
“黑白无常”的茶艺表演 / 31
旁观茶艺演出听到的对话 / 32
一位富豪家的紫砂壶 / 32
最好的茶具 / 33
黯然销魂的茶碗 / 34
响杯 / 35
小鱼杯 / 36
不倒翁杯 / 37
初恋紫砂壶 / 38
那年的风骚品茶经历 / 40
斗茶赛上评普洱 / 40
折磨人的茶艺表演 / 41
木耳和普洱 / 43
茶事若干 / 44
不忘初心得茶趣 / 45
接茬续骨 / 47
有关人参乌龙茶的对话 / 47
远来的茶师好念经 / 48
给外国人上茶课 / 50
怎么做茶叶枕头 / 51
茶在脸上的应用 / 53
第三章对于茶的一些看法和感悟
面目全非的普洱茶 / 54
纠结的普洱茶定义 / 55
普洱茶发展中的大事件 / 56
零碎的普洱茶知识 / 57
普洱茶的产地说法 / 59
普洱茶的制作与存储 / 61
熟普最能代表普洱茶 / 63
何日再重来的铁观音 / 65
神乎其神的大红袍 / 67
名茶之首的西湖龙井茶 / 71
改变红茶市场的金骏眉 / 72
委屈的君山银针茶 / 77
被低估了价值的非基本茶类 / 78
茶疗养生花草茶可选用添加的药物范围 / 82
喜旧厌新的紧压茶 / 84
最能代表茶之面目的绿茶 / 85
宽容的红茶 / 87
考验功力的乌龙茶（青茶） / 89
翻天覆地的黑茶 / 91
既老又新的白茶 / 93
无奈的黄茶 / 97
品牌茶和茶农茶的不同 / 99
茶席与酒席的不同 / 100
难以回答的茶问题 / 100
天道、地道、人道、茶道 / 101
招收学生的经历体会 / 103
教学中的感慨 / 105
医不叩门，道不轻传，茶不易品 / 105
对于宗教人士介入茶事活动的看法 / 108
茶不入口莫开口，不尝三巡莫辨茶 / 109
茶叶的出口 / 110
我的茶梦想 / 112
第四章茶的江湖篇
引言 • 茶界的神仙圣祖及各路人马 / 114
茶神 / 115
茶圣 / 116
茶仙 / 118
茶祖 / 119
茶艺师之祖 / 123
新中国成立后的十大茶人 / 125
当代的一些重要茶人 / 125
茶王 / 126
茶叶专家、砖家、装家和行家 / 126
茶学者 / 128
茶叶专家与茶文化学者的碰撞 / 128
茶大师 / 129
茶仙子与茶仙 / 130
茶修 / 131
茶师 / 133
茶痴 / 133
茶怪 / 133
茶疯子 / 133
茶癫 / 134
制茶师 / 134
茶商 / 136
茶友 / 137
茶混子 / 137
茶人 / 137
北方茶人与南方茶产区人的不同 / 138
大茶人的扮相和出场 / 141
第五章寻茶篇
浙江 / 143
江苏 / 144
安徽 / 145
江西 / 146
湖北 / 146
湖南 / 147
福建 / 149
台湾 / 151
甘肃 / 155
陕西 / 156
河南 / 159
山东 / 159
广东 / 159
广西 / 161
海南 / 163
云南 / 163
贵州 / 167
重庆 / 170
四川 / 170
西藏 / 171
第六章茶艺设计篇
书法茶艺的构思 / 172
太极八卦茶艺的构思 / 172
魔术茶艺的构思 / 173
祈福茶艺的构思 / 173
开光茶艺的构思 / 174
儒家茶艺的构想 / 175
佛教茶艺的尝试 / 176
胡思乱想的道家茶艺 / 177
军旅情茶艺 / 178
汉宫秋月茶艺 / 179
太和甘露茶艺 / 181
茶艺走进婚礼的尝试 / 182
潮汕功夫茶艺之凤凰传奇 / 183
第七章茶人趣事篇
神话了的吃茶去 / 185
道长的茶 / 186
废墟上点茶 / 187
打扫庭院 / 187
茶席上人人平等 / 188
茶师的沟通交流方式 / 189
故作的茶道 / 189
主即客，客即主，随处做主 / 190
中国茶道不是对错的道 / 191
快乐的茶界大师们 / 192
武夷山的小吴老师 / 194
贵州熬茶膏的小伙子 / 195
猛人逛茶展会 / 196
卖茶人周传 / 197
自称喝过中国所有茶的人 / 198
穿越来的女子 / 199
默默对坐了一下午的女孩子 / 200
跪两排的无我茶会 / 200
一个茶会所的完善 / 201
照片里的道 / 203
第八章茶友和学生篇
茶友 / 204
坚持愤怒的老于 / 205
爱茶人老胡 / 207
爱斗茶的老苗 / 208
孤单战斗中的梦阳 / 208
又一个被茶改变命运的人 / 209
茶人班章 / 210
陈词的朋友们 / 211
外国茶友 / 212
简茶坊的老师们 / 212
铭远的穷凶极恶学茶法 / 215
小雯姐的守候 / 216
平平的理想 / 217
王娴的苦丁茶 / 217
叶萍的茶疗门诊 / 218
陈姐的茶知道 / 219
如茶的清远 / 220
古雨的腿 / 221
难以形容的玄峰 / 222
乐观的雨潼 / 224
酒泉的馨慧 / 225
萤萤与娜毋体 / 227
强悍的沐涵 / 228
认真的梧桐 / 229
景迈的茶饼 / 230
安娜的茶缘 / 231
璟珂的茶路 / 232
第九章
课外师生对话篇
教学中的经验谈 / 233
某天傍晚 / 234
学生：茶到底是什么 / 235
学生：古代茶人是不是比现代人更懂茶呢 / 236
学生：茶是该冲泡得淡些还是浓些好 / 237
学生：是不是茶树生长的环境好，
做出的成品茶就一定会好呢 / 239
学生：他们都有茶名，帮我也起个吧 / 240
学生：给我些形象气质方面的建议吧 / 242
学生：买茶具的时候要注意些什么 / 244
学生：买紫砂壶和盖碗、玻璃杯要注意什么 / 246
学生：老师你不光煽动别人买茶，
还鼓励卖茶，是为什么 / 249
学生：卖茶怎么成了善事，有点牵强吧 / 249
学生：我想了解下紫砂壶的升值潜力 / 250
学生：我该怎么印证一下自己的学习成绩呢 / 253
学生：当地工商部门要检查进货发票和QS认证怎么办 / 256
学生：老师喝什么茶呢，怎么表情这么陶醉 / 257
学生：怎样的茶汤能带给人最大的愉悦和享受 / 259
学生：怎么看待茶的优缺点 / 261
学生：茶不是能减肥吗，为什么好多茶人是胖子 / 262
学生：老师，把明白的人弄糊涂，是不是很有快感呀 / 264
学生：学茶、品茶、悟茶是修行，那到底修的是什么 / 265
学生：饮茶能治不孕不育吗 / 267
学生：为什么说我不适合从事茶行业 / 269
学生：怀孕以后可以饮茶吗 / 270
学生：为什么许多茶事活动气氛是拘谨的呢 / 272
学生：关于茶的药性，老师怎么看 / 274
学生：怎么分辨茶叶的新陈呢 / 276
学生：客人质问我茶泡得淡了该怎么解释 / 278
学生：我想设计一个高明的茶席该准备些什么物品 / 278
学生：怎样才能给人以高级茶艺师的感觉 / 279
学生：为何相同的茶我每次都泡得不同 / 280
学生：难道茶就没有什么不好的地方吗 / 281
学生：中国十大名茶说的是哪些茶 / 283
学生：喝价值几十万的老普洱茶是什么感受 / 285
学生：请讲讲什么是女儿茶 / 286
学生：举办禅茶一味主题的茶会要注意些什么 / 287
学生：请讲个茶与禅的故事吧 / 289
学生：“不求道的人也许有道”是什么意思 / 291
学生：我是茶艺师，可是总被当服务员使唤，怎么办 / 292
学生：我想学宋代茶百戏，在茶汤上画山水 / 293
学生：铜嘴壶表演是茶艺吗 / 294
学生：普洱茶的年份、产地、树龄，能喝出来吗 / 295
学生：做茶艺师必须长得好看吗 / 296
学生：身边人都说学茶没用，不让我学，怎么办 / 298
新学生：我妈强迫我学茶，可我不知道学茶有什么用 / 299
学生：泡茶这么简单的事有什么可学的 / 300
学生：喝普洱茶可以用千回百转、回肠荡气来形容感受吗 / 301
学生：同样是农作物，怎么茶叶这么贵，我们东北的粮食蔬菜这么便宜呢 / 303
学生：茶艺师、茶道师、制茶师、评茶师、品茶师都是什么关系呀 / 304
学生：高级的茶艺师就可以叫茶道师了吗 / 305
学生：茶艺师和评茶师有什么分别 / 307
学生：再多讲讲紫砂壶吧，我很喜欢紫砂壶 / 308
学生：我在茶楼工作，总有客人调戏我，怎么办呢 / 310
学生：对待茶的态度怎样才是正确的呢 / 311
学生：你遇到的最精彩的茶是什么感觉 / 313
学生：老史（地方口音，也有叫我老四的），我想开个普洱茶专卖店，给点建议吧 / 314
学生：茶是新的好还是老的好 / 315
学生：我可以只教茶但是不卖茶吗 / 317
学生：怎样通过对话体现出禅茶一味呢 / 318
学生：我想了解下与茶有关的道教典籍 / 319
学生：给我介绍几首最著名的茶诗词 / 320
学生：贡茶是什么茶呀 / 321
学生：我想了解些佛教知识，好在茶事活动中应用 / 323
学生：儒学有哪些书籍对理解茶道帮助大 / 325

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《义海说茶》

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