恩施玉露（第2版）

作者: 杨胜伟编著

出版社: 中国农业出版社有限公司

出版时间: 2021-09

版次: 1

ISBN: 9787109287938

定价: 128.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 自然科学

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本书为2015年版图书的修订版，全面介绍了历史名茶恩施玉露，除了“大事记”外共有10章内容，涵盖历史渊源与产业发展、产区环境、适制品种与原料要求、制茶工艺及品质形成原理、产品贮藏装、品质审评、品饮技艺、品牌建设之路、思考与建议等。全书内容丰富，资料实，文句流畅，图文并茂，是杨老先60年来系统研究“恩施玉露”的汗水和智慧的结晶、成果和经验的集成，不仅具有较高的学术创新性，值得同行研究者参考，同时也具有很强的实用性、操作性、指导性，值得茶叶实业界的读者们学习和鉴赏。第2版前言

第1版审稿评语

第1版序一

第1版序二

第1版序三

第1版前言

章  历史渊源与产业发展

  节  历史名茶

    一、发源地与产区扩展

    二、清代传统名茶

    三、湖北历史名茶

    四、中国十大名茶

    五、国家礼茶

    六、湖北

    七、恩施市产业名片

  第二节  技艺传承

    一、技艺及其产品之内涵

    二、技艺家族世袭传承

    三、技艺异姓社会传承

  第三节  发展与革新

    一、经营变革

    二、技艺创新

  第四节  技艺价值

    一、科学文化价值

    二、推动产业发展

    三、科技交流

  第五节  产销概况

    一、清末民初销售

    二、扩大内销

    三、发展外销

第二章  产地环境

  节  地理环境

    一、区位特点

    二、环境特点

  第二节  生态环境

    一、气候宜茶

    二、土壤宜茶

  第三节  人文环境

    一、历代名人云集

    二代名人汇集

    三、现代名人聚集

第三章  适制品种与鲜叶要求

  节  适制茶树品种

    一、恩施苔子茶

    二、良种

    三、省级良种

  第二节  鲜叶标准和采摘方法

    一、鲜叶标准

    二、鲜叶采摘方法

……

第四章  恩施玉露制作技艺

第五章  制作技艺理论体系

第六章  产品贮藏装

第七章  恩施玉露品质审评

第八章  恩施玉露品饮技艺

第九章  品牌建设之路

第十章  思考与建议

大事记

附录

参考文献

第1版后记
内容简介:
本书为2015年版图书的修订版，全面介绍了历史名茶恩施玉露，除了“大事记”外共有10章内容，涵盖历史渊源与产业发展、产区环境、适制品种与原料要求、制茶工艺及品质形成原理、产品贮藏装、品质审评、品饮技艺、品牌建设之路、思考与建议等。全书内容丰富，资料实，文句流畅，图文并茂，是杨老先60年来系统研究“恩施玉露”的汗水和智慧的结晶、成果和经验的集成，不仅具有较高的学术创新性，值得同行研究者参考，同时也具有很强的实用性、操作性、指导性，值得茶叶实业界的读者们学习和鉴赏。
目录:
第2版前言

第1版审稿评语

第1版序一

第1版序二

第1版序三

第1版前言

章  历史渊源与产业发展

  节  历史名茶

    一、发源地与产区扩展

    二、清代传统名茶

    三、湖北历史名茶

    四、中国十大名茶

    五、国家礼茶

    六、湖北

    七、恩施市产业名片

  第二节  技艺传承

    一、技艺及其产品之内涵

    二、技艺家族世袭传承

    三、技艺异姓社会传承

  第三节  发展与革新

    一、经营变革

    二、技艺创新

  第四节  技艺价值

    一、科学文化价值

    二、推动产业发展

    三、科技交流

  第五节  产销概况

    一、清末民初销售

    二、扩大内销

    三、发展外销

第二章  产地环境

  节  地理环境

    一、区位特点

    二、环境特点

  第二节  生态环境

    一、气候宜茶

    二、土壤宜茶

  第三节  人文环境

    一、历代名人云集

    二代名人汇集

    三、现代名人聚集

第三章  适制品种与鲜叶要求

  节  适制茶树品种

    一、恩施苔子茶

    二、良种

    三、省级良种

  第二节  鲜叶标准和采摘方法

    一、鲜叶标准

    二、鲜叶采摘方法

……

第四章  恩施玉露制作技艺

第五章  制作技艺理论体系

第六章  产品贮藏装

第七章  恩施玉露品质审评

第八章  恩施玉露品饮技艺

第九章  品牌建设之路

第十章  思考与建议

大事记

附录

参考文献

第1版后记

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