学徒面包师（新版）
出版时间:
2021-12
版次:
1
ISBN:
9787571418595
定价:
108.00
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◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学
◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力
◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包
◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑 ◆美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德面包大赛冠军
◆美国手工面包运动领导者，杜松兄弟面包房创始人
◆约翰逊-威尔士大学杰出烘焙导师，创建“面包解构12步”课程体系
◆面包烘焙书知名作家，4次问鼎专业书籍大奖
◆TED全球演讲嘉宾，以极具才华和创意享誉业界
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内容简介:
◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学
◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力
◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包
◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑
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作者简介:
◆美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德面包大赛冠军
◆美国手工面包运动领导者，杜松兄弟面包房创始人
◆约翰逊-威尔士大学杰出烘焙导师，创建“面包解构12步”课程体系
◆面包烘焙书知名作家，4次问鼎专业书籍大奖
◆TED全球演讲嘉宾，以极具才华和创意享誉业界
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学徒面包师
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