饮食真相
出版时间:
2021-10
版次:
1
ISBN:
9787518435487
定价:
49.80
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
152页
字数:
180.000千字
12人买过
-
本书收集多份实验报告，以庞大的研究论文为基础，经过严谨统计，耗时多年总结出什么是真正有益健康的饮食及饮食策略，哪些饮食必须避免。书中包括一些具有争议性的健康饮食话题，帮你拨开迷雾，探寻真相！
请试着连续使用本书的饮食方法2周左右，你也许能感受到自己身体发生的变化。 津川友介
加州大学洛杉矶分校内科学副教授，哈佛大学博士。曾任职于圣路加国际医院、哈佛大学。持续在个人博客“医疗政策学×医疗经济学”上传递与医疗有关的zui新信息。 第 1 章 人们容易误解的常识
1、基于科学依据的真正健康的饮食
不可动摇的五类“真正对健康有益的食物”
白米几乎等同于白糖
减少牛肉、猪肉和白米，增加鱼类和蔬菜
根据是否对健康有益将食物分为五类
在能力方面“水平”很重要
“zui强”的证据
关于“终极饮食”的注意事项
2、不要被食物中的“成分”所欺骗
“成分信仰”的陷阱
β-胡萝卜素会增加患癌风险
番茄红素对身体有益吗
“成分”并不重要
专栏 饮食与体重的关系
第二章 科学证实对身体有益的食物
1、橄榄油和坚果可减少脑卒中和癌症的风险
地中海饮食的大规模研究
地中海饮食可减少脑卒中和心肌梗死的患病风险
地中海饮食可减少癌症和糖尿病的患病风险
地中海饮食=橄榄油 坚果 鱼 蔬果
专栏 巧克力是药物还是毒药
2、水果可以预防糖尿病，但是果汁会增加患糖尿病的风险
蔬果可减少心肌梗死和脑卒中的风险
果汁会增加患糖尿病的风险
应尽可能避免食用果汁
比起蔬菜汁，更应多吃蔬菜
专栏 有机食品对健康有益吗
3、吃鱼可减少心肌梗死和乳腺癌的风险
吃鱼可以延长寿命吗
摄取鱼类可以预防癌症吗
鱼中含有汞等，zui好不要过量食用
专栏 牛奶和酸奶究竟好不好
第三章 科学证实对身体有害的食物
1、“白色碳水化合物”对身体有害
有益健康的碳水化合物和不利健康的碳水化合物
精加工后会失去什么
茶色碳水化合物可减少死亡率并预防多种疾病
全麦粉和荞面粉的摄入也很重要
只要不吃太多白米就可以了吗
“不适用于××人”是真的吗
减少白米摄入量就行吗
白米应尽量少吃
白米与癌症的关系
如果减少白米的摄入量会饿吗
专栏 无麸质对健康有益吗
专栏 日式饮食盐分含量高
2、牛肉、猪肉、香肠和火腿对健康有害
它不适用于日本人吗
大肠癌的风险增加
脑卒中和心肌梗死的风险增加
专栏 鸡蛋“每周zui多吃6个”
专栏 零热量对健康的影响也是零吗
第四章 病人、老人、儿童和孕妇的“终极饮食”
糖尿病患者的“终极饮食”
高血压人群应减少盐分摄入
钾、蛋白质和盐是肾病患者的大敌
老年人应该适量吃肉
有助于儿童成长的良好饮食
孕妇应多吃蔬菜和鱼类，尽量避免生食
专栏 如何通过互联网获取正确的健康信息
注释·参考文献
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内容简介:
本书收集多份实验报告，以庞大的研究论文为基础，经过严谨统计，耗时多年总结出什么是真正有益健康的饮食及饮食策略，哪些饮食必须避免。书中包括一些具有争议性的健康饮食话题，帮你拨开迷雾，探寻真相！
请试着连续使用本书的饮食方法2周左右，你也许能感受到自己身体发生的变化。
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作者简介:
津川友介
加州大学洛杉矶分校内科学副教授，哈佛大学博士。曾任职于圣路加国际医院、哈佛大学。持续在个人博客“医疗政策学×医疗经济学”上传递与医疗有关的zui新信息。
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目录:
第 1 章 人们容易误解的常识
1、基于科学依据的真正健康的饮食
不可动摇的五类“真正对健康有益的食物”
白米几乎等同于白糖
减少牛肉、猪肉和白米，增加鱼类和蔬菜
根据是否对健康有益将食物分为五类
在能力方面“水平”很重要
“zui强”的证据
关于“终极饮食”的注意事项
2、不要被食物中的“成分”所欺骗
“成分信仰”的陷阱
β-胡萝卜素会增加患癌风险
番茄红素对身体有益吗
“成分”并不重要
专栏 饮食与体重的关系
第二章 科学证实对身体有益的食物
1、橄榄油和坚果可减少脑卒中和癌症的风险
地中海饮食的大规模研究
地中海饮食可减少脑卒中和心肌梗死的患病风险
地中海饮食可减少癌症和糖尿病的患病风险
地中海饮食=橄榄油 坚果 鱼 蔬果
专栏 巧克力是药物还是毒药
2、水果可以预防糖尿病，但是果汁会增加患糖尿病的风险
蔬果可减少心肌梗死和脑卒中的风险
果汁会增加患糖尿病的风险
应尽可能避免食用果汁
比起蔬菜汁，更应多吃蔬菜
专栏 有机食品对健康有益吗
3、吃鱼可减少心肌梗死和乳腺癌的风险
吃鱼可以延长寿命吗
摄取鱼类可以预防癌症吗
鱼中含有汞等，zui好不要过量食用
专栏 牛奶和酸奶究竟好不好
第三章 科学证实对身体有害的食物
1、“白色碳水化合物”对身体有害
有益健康的碳水化合物和不利健康的碳水化合物
精加工后会失去什么
茶色碳水化合物可减少死亡率并预防多种疾病
全麦粉和荞面粉的摄入也很重要
只要不吃太多白米就可以了吗
“不适用于××人”是真的吗
减少白米摄入量就行吗
白米应尽量少吃
白米与癌症的关系
如果减少白米的摄入量会饿吗
专栏 无麸质对健康有益吗
专栏 日式饮食盐分含量高
2、牛肉、猪肉、香肠和火腿对健康有害
它不适用于日本人吗
大肠癌的风险增加
脑卒中和心肌梗死的风险增加
专栏 鸡蛋“每周zui多吃6个”
专栏 零热量对健康的影响也是零吗
第四章 病人、老人、儿童和孕妇的“终极饮食”
糖尿病患者的“终极饮食”
高血压人群应减少盐分摄入
钾、蛋白质和盐是肾病患者的大敌
老年人应该适量吃肉
有助于儿童成长的良好饮食
孕妇应多吃蔬菜和鱼类，尽量避免生食
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