王森教育.和果子
出版时间:
2020-06
版次:
1
ISBN:
9787518429288
定价:
68.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
192页
字数:
150千字
24人买过
-
本书中挑选了多位日本和果子讲师和人气和果子店主的经典配方，为了使大家更好地理解和果子的文化和内涵，书中将和果子制作分为四季果子和四季常备果子，以体会和果子应季节而变化的特点。理论部分详细介绍制作和果子的工具以及手法演练，对常用的食材制作也做了重点说明，这些对大家理解和果子会起到很大作用，懂得了这些基础，相信大家一定能制作出独特的和果子。 王森
正高级职称、享受国务院政府特殊津贴，因在第 44 届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献，省级政府记个人一等功，国际烘焙赛事裁判，王森教育集团创始人，本味美食文创集团创始人，美食艺术家。
王森一生致力于推动行业赛事、挖掘国内人才，打造烘焙美食行业世界冠军。已出版《世界名厨学院系列》《我爱烘焙系列》等多部专业美食书籍，被欧洲业界主流媒体誉为中国的甜点魔术师。 和果子名字的由来
和果子的”五感”与”四季”
常用食材简介
红 豆
白芸豆
其他豆制品
米 粉
糖
凝结剂
常用工具及手法演练
常用制作工具
常用造型工具及手法
常用面馅的基本制作过程
红豆沙馅（白豆沙制作过程与此类似）
红豆粒馅
求肥
练切（馅）
春季和果子——春之悦
山茶花
山 吹
烧皮樱饼
夜 莺
樱 花
小绵羊
蔷 薇
福 梅
红 梅
樱 饼
花 筏
夏季和果子——夏之花
朝 颜
梅酒羹
草莓蛋糕
抚 子
富贵花
金 鱼
抹茶草莓大福
情 书
水信玄饼
小豆水羊羹
紫阳花饼
葛馒头
秋季和果子——秋之叶
山 路
落 叶
红 叶
晕 染
亥子饼
菊 花
角金锷
桔 梗
烧 芋
芋金团
冬季和果子——冬之韵
一品红
宫之铃
梅
苹果年糕
松
新 春
雪中花
四季常备和果子——四季
铜锣烧
棕色铜锣烧
虎纹铜锣烧
白玉团子
和风饼干
核桃饼
茶茶馒头
黑蜜馒头
芝麻粉球
铝箔纸烧
生巧大福
巧克力馒头
兔子馒头
-
内容简介:
本书中挑选了多位日本和果子讲师和人气和果子店主的经典配方，为了使大家更好地理解和果子的文化和内涵，书中将和果子制作分为四季果子和四季常备果子，以体会和果子应季节而变化的特点。理论部分详细介绍制作和果子的工具以及手法演练，对常用的食材制作也做了重点说明，这些对大家理解和果子会起到很大作用，懂得了这些基础，相信大家一定能制作出独特的和果子。
-
作者简介:
王森
正高级职称、享受国务院政府特殊津贴，因在第 44 届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献，省级政府记个人一等功，国际烘焙赛事裁判，王森教育集团创始人，本味美食文创集团创始人，美食艺术家。
王森一生致力于推动行业赛事、挖掘国内人才，打造烘焙美食行业世界冠军。已出版《世界名厨学院系列》《我爱烘焙系列》等多部专业美食书籍，被欧洲业界主流媒体誉为中国的甜点魔术师。
-
目录:
和果子名字的由来
和果子的”五感”与”四季”
常用食材简介
红 豆
白芸豆
其他豆制品
米 粉
糖
凝结剂
常用工具及手法演练
常用制作工具
常用造型工具及手法
常用面馅的基本制作过程
红豆沙馅（白豆沙制作过程与此类似）
红豆粒馅
求肥
练切（馅）
春季和果子——春之悦
山茶花
山 吹
烧皮樱饼
夜 莺
樱 花
小绵羊
蔷 薇
福 梅
红 梅
樱 饼
花 筏
夏季和果子——夏之花
朝 颜
梅酒羹
草莓蛋糕
抚 子
富贵花
金 鱼
抹茶草莓大福
情 书
水信玄饼
小豆水羊羹
紫阳花饼
葛馒头
秋季和果子——秋之叶
山 路
落 叶
红 叶
晕 染
亥子饼
菊 花
角金锷
桔 梗
烧 芋
芋金团
冬季和果子——冬之韵
一品红
宫之铃
梅
苹果年糕
松
新 春
雪中花
四季常备和果子——四季
铜锣烧
棕色铜锣烧
虎纹铜锣烧
白玉团子
和风饼干
核桃饼
茶茶馒头
黑蜜馒头
芝麻粉球
铝箔纸烧
生巧大福
巧克力馒头
兔子馒头
查看详情
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.4%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率94.05%
-
和果子
正版库存新书☞无阅读划线☞【以标题为主】套书售价底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货16小时
成功完成率81.88%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率87.41%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率81.14%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率80.06%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率83.12%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率87.32%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率87.32%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率88.73%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.15%
-
全新
北京市西城区
平均发货19小时
成功完成率88.91%
-
九五品
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率94.79%
-
全新
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率96.24%
-
全新
浙江省杭州市
平均发货15小时
成功完成率93.86%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率94.47%
-
和果子
本店经营图书主为8-95品二手书，均按照实物图发货（18500172794）
九五品
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率94.61%
-
全新
广东省广州市
平均发货6小时
成功完成率90.11%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率88.06%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率88.06%
-
九品
江苏省徐州市
平均发货12小时
成功完成率96.31%
-
全新
山东省淄博市
平均发货36小时
成功完成率84.24%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率90.52%
-
全新
山东省淄博市
平均发货36小时
成功完成率84.24%
-
全新
上海市黄浦区
平均发货36小时
成功完成率71.53%
-
2024-04 印刷
印次: 1
全新
北京市朝阳区
平均发货28小时
成功完成率66.67%
-
和果子
正版图书，可开发票。120万品种，一件代发，欢迎咨询。
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率81.39%
-
和果子
正版保证 新华库房直发 可开电子发票 七天无理由退货让您购物无忧
全新
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率95.8%
-
八五品
河北省廊坊市
平均发货1小时
成功完成率96.74%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率87.25%
-
全新
北京市海淀区
平均发货41小时
成功完成率92.45%
-
八五品
-
九五品
海南省海口市
平均发货13小时
成功完成率84.06%
-
全新
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率82.85%
-
全新
浙江省杭州市
平均发货25小时
成功完成率86.49%
-
全新
黑龙江省哈尔滨市
平均发货12小时
成功完成率100%
-
全新
-
全新
河南省郑州市
平均发货9小时
成功完成率83.55%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货16小时
成功完成率83.33%
-
全新
山东省德州市
平均发货11小时
成功完成率90.48%
-
全新
山东省德州市
平均发货15小时
成功完成率86.96%
-
全新
山东省德州市
平均发货14小时
成功完成率93.05%
-
全新
江西省吉安市
平均发货57小时
成功完成率89.58%
-
全新
江西省吉安市
平均发货57小时
成功完成率89.58%
-
全新
上海市嘉定区
平均发货22小时
成功完成率72.82%
-
全新
湖南省益阳市
平均发货48小时
成功完成率90.62%
-
全新
湖南省益阳市
平均发货48小时
成功完成率90.62%
-
全新
-
全新
广东省广州市
平均发货54小时
成功完成率7.69%
占位居中
