L-谷氨酰胺和L-精氨酸发酵生产（第2版）
出版时间:
2021-08
版次:
2
ISBN:
9787122387349
定价:
118.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
221页
字数:
247千字
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-
L-谷氨酰胺和L-精氨酸被称为二十一世纪氨基酸，在医药、食品、饲料等领域都有重要应用。本书系统介绍发酵法生产L-谷氨酰胺和L-精氨酸的机理、菌种选育、工艺、设备及分析检验方法，并尽可能多地介绍了这两种重要药用氨基酸的应用情况。新版对原版进行了大量删改，全面体现了这两种氨基酸的新近生产技术、应用情况及分析检验方法。紧密联系生产实际是本书的特点。
本书可供从事氨基酸开发、发酵生产的技术人员，以及医药行业相关专业工作者阅读参考。 李文濂，上海市工业微生物研究所，高级工程师，原无锡轻工学院食品工程系发酵工学专业本科。上海市工业微生物研究所高级工程师，氨基酸和有机酸研究室副主任。承担研发的L-谷氨酰胺、L-精氨酸发酵生产等实现了产业化。 篇发酵法生产L-谷氨酰胺
章L-谷氨酰胺概述2
节L-谷氨酰胺的重要性2
第二节L-谷氨酰胺的应用5
一、抗胃肠道溃疡5
二、动植物细胞培养生产新型生化药物及疫苗的原料5
三、特殊营养保健品6
四、饲料添加剂——动物的福星6
第三节L-谷氨酰胺在自然界的存在和性质6
第四节L-谷氨酰胺生产方法8
一、发酵法8
二、酶法9
三、化学合成法10
第五节L-谷氨酰胺的品种和规格11
一、食用级L-谷氨酰胺11
二、药用级L-谷氨酰胺12
第二章L-谷氨酰胺发酵菌种14
节L-谷氨酰胺的生物合成途径和L-谷氨酰胺生产菌的基本生化特性14
一、由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径14
二、由L-谷氨酸生物合成L-谷氨酰胺14
三、L-谷氨酸（L-谷氨酰胺）产生菌的基本生化特征14
四、黄色短杆菌磺胺胍抗性株（SGR）的生化特征16
五、环境因素在L-谷氨酰胺发酵中的作用17
第二节L-谷氨酰胺生产菌的微生物特性19
一、黄色短杆菌ATCC14067的微生物特性19
二、栖糖蜜棒杆菌的微生物特性20
第三节黄色短杆菌磺胺胍抗性突变株的选育20
一、培养基组成20
二、诱变处理21
三、磺胺胍抗性菌（SGR）的筛选21
四、黄色短杆菌SGRNO18摇瓶发酵实验22
第四节栖糖蜜棒杆菌DON抗性突变株的选育25
一、培养基组成25
二、诱变处理及DONR的筛选25
三、DONR摇瓶发酵实验26
第三章L-谷氨酰胺发酵工艺28
节发酵用原料28
一、碳源28
二、氮源37
三、有机氮源和生长因子38
四、无机盐42
五、消泡剂43
第二节种子培养43
一、摇瓶种液的制备43
二、种子罐扩大培养44
第三节50m3罐发酵及发酵条件控制45
一、发酵培养基及配料45
二、50m3罐批报举例46
三、发酵控制的主要参数48
四、黄色短杆菌SGRNO18发酵条件控制总结53
五、十多年来发酵水平的提高54
第四节氨基酸发酵杂菌和噬菌体的防止56
一、染菌56
二、噬菌体57
第四章发酵设备、功率消耗和传氧系数59
节发酵罐59
一、通用式发酵罐59
二、空气提升式发酵罐64
第二节通气搅拌功率及传氧系数65
一、发酵罐搅拌功率65
二、与溶解氧有关参数的测定与计算67
三、溶解氧控制实例71
第三节发酵过程中热化学的动力分析及冷却列管面积计算78
一、发酵热78
二、发酵过程热化学分析79
第四节与发酵罐配套的传感器80
一、溶解氧电极80
二、pH电极81
三、热磁式氧分析仪81
四、热导式CO2分析器82
第五章L-谷氨酰胺的提取及精制83
节L-谷氨酰胺的提取精制的难点83
一、L-谷氨酰胺特殊的化学性质83
二、L-谷氨酰胺特殊的生物学性质84
三、高浓度（NH4）2SO4对提取精制的影响84
四、L-谷氨酰胺和L-谷氨酸以及甘氨酸等较易结晶纯化氨基酸的比较85
五、L-谷氨酰胺极易被杂菌分解86
第二节L-谷氨酰胺的溶解度86
一、溶解度 86
二、在水中溶解度计算式86
第三节提取精制工艺过程87
一、发酵液去菌体及清液纯化87
二、模拟移动床色谱分离技术在L-谷氨酰胺等中性氨基酸发酵液提取精制上的应用91
三、L-谷氨酰胺发酵液电渗析法提取精制实践98
第四节浓缩和结晶104
一、常规减压浓缩结晶104
二、冷冻浓缩或冷冻结晶107
第五节主要提取精制设备及计算109
一、单效升膜式薄膜蒸发器109
二、7m3内加热浓缩结晶锅110
第六章L-谷氨酰胺生产的分析检验方法111
节L-谷氨酰胺发酵液分析111
一、发酵液中L-谷氨酰胺的定量111
二、发酵液中残糖的测定116
第二节成品分析118
一、感官指标及堆积密度118
二、比旋光度测定118
三、溶液的透光度119
四、酸度119
五、含量的测定119
六、干燥失重测定120
七、灼烧残渣121
八、重金属含量测定121
九、含砷量测定123
十、氯化物含量测定125
十一、硫酸盐含量测定126
十二、铵含量测定127
十三、铁含量测定128
十四、其他氨基酸测定129
第二篇发酵法生产L-精氨酸
第七章L-精氨酸概述132
节L-精氨酸的生理功能及其应用132
一、L-精氨酸的生理功能133
二、L-精氨酸的应用134
第二节L-精氨酸的存在及理化性质139
第八章L-精氨酸的生产方法141
节水解法141
一、从胱氨酸母液中提取L-精氨酸142
二、猪毛、蹄甲、血粉提取碱性氨基酸143
第二节发酵法144
一、国内外L-精氨酸发酵的研究进展144
二、用黏质沙雷菌生产L-精氨酸145
三、用L-谷氨酸产生菌的代谢调控突变株生产L-精氨酸150
四、L-精氨酸生物合成途径及其调节机制153
第三节产品规格156
一、L-精氨酸碱156
二、L-精氨酸·盐酸盐157
第九章谷氨酸棒杆菌TA189构建基因工程菌的发酵生产158
节谷氨酸棒杆菌代谢调控突变株TA189发酵生产回顾158
一、50m3罐批报（2006年10月）158
二、100m3罐批报（2011年5月）160
三、谷氨酸棒杆菌TA189的发酵性能回顾161
第二节高产菌株选育从诱变到基因工程构建的转变161
第三节从基因工程构建角度看代谢调控突变株生物合成L-精氨酸机制165
第四节谷氨酸棒杆菌TA189/AR4的产L-精氨酸水平166
一、L-精氨酸基因工程菌发酵生产的有机氮源166
二、谷氨酸棒杆菌TA189/AR4的产L-精氨酸水平举例167
三、菌体酶解物的发酵稳产作用168
四、NADPH与L-精氨酸生物合成177
第五节谷氨酸棒杆菌TA189/AR4 L-精氨酸高强度发酵178
一、几种氨基酸对长菌和产酸的促进178
二、H3PO4及L-天冬氨酸协同效应及机制分析181
第六节杜绝玉米浆中芽孢杆菌危害184
第十章大肠杆菌基因工程菌发酵生产187
节大肠杆菌工程菌发酵产酸水平187
一、各种培养基的配制187
二、种子培养及发酵条件控制188
三、用味精末道母液硫酸水解液代替L-谷氨酸和硫酸铵190
第二节重组大肠杆菌L-精氨酸发酵中传质的重要性及其对发酵罐的要求191
第三节扩大内需新的增长点193
第十一章发酵液中L-精氨酸的提取和精制195
节顺序式模拟移动床连续离子交换举例195
第二节电渗析透过法197
一、概述197
二、L-精氨酸发酵液电渗析透过法工业生产应用方案简述199
第三节浓缩结晶和节汽降成本200
一、纳滤膜浓缩200
二、单效浓缩结晶锅用热水代蒸汽作为加热介质201
第十二章L-精氨酸生产的分析检验方法203
节发酵液中L-精氨酸含量测定203
一、直接比色法203
二、酶法205
三、高效液相色谱法206
第二节成品分析207
一、感官指标208
二、L-精氨酸含量测定208
三、比旋光度209
四、溶状（透光率）210
参考文献211
附录213
附录一氨基酸在不同温度的水中的溶解度213
附录二各种氨基酸对水的溶解度（S）计算公式214
附录三氨基酸的燃烧热215
附录四氨基酸的若干物理化学性质216
附录五在不同温度及压力下空气在水中的饱和溶解度表218
附录六真空度与水的沸点对照表218
附录七氨水的相对密度与浓度（20℃）关系219
附录八醋酸缓冲液220
附录九磷酸盐缓冲液221
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内容简介:
L-谷氨酰胺和L-精氨酸被称为二十一世纪氨基酸，在医药、食品、饲料等领域都有重要应用。本书系统介绍发酵法生产L-谷氨酰胺和L-精氨酸的机理、菌种选育、工艺、设备及分析检验方法，并尽可能多地介绍了这两种重要药用氨基酸的应用情况。新版对原版进行了大量删改，全面体现了这两种氨基酸的新近生产技术、应用情况及分析检验方法。紧密联系生产实际是本书的特点。
本书可供从事氨基酸开发、发酵生产的技术人员，以及医药行业相关专业工作者阅读参考。
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作者简介:
李文濂，上海市工业微生物研究所，高级工程师，原无锡轻工学院食品工程系发酵工学专业本科。上海市工业微生物研究所高级工程师，氨基酸和有机酸研究室副主任。承担研发的L-谷氨酰胺、L-精氨酸发酵生产等实现了产业化。
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目录:
篇发酵法生产L-谷氨酰胺
章L-谷氨酰胺概述2
节L-谷氨酰胺的重要性2
第二节L-谷氨酰胺的应用5
一、抗胃肠道溃疡5
二、动植物细胞培养生产新型生化药物及疫苗的原料5
三、特殊营养保健品6
四、饲料添加剂——动物的福星6
第三节L-谷氨酰胺在自然界的存在和性质6
第四节L-谷氨酰胺生产方法8
一、发酵法8
二、酶法9
三、化学合成法10
第五节L-谷氨酰胺的品种和规格11
一、食用级L-谷氨酰胺11
二、药用级L-谷氨酰胺12
第二章L-谷氨酰胺发酵菌种14
节L-谷氨酰胺的生物合成途径和L-谷氨酰胺生产菌的基本生化特性14
一、由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径14
二、由L-谷氨酸生物合成L-谷氨酰胺14
三、L-谷氨酸（L-谷氨酰胺）产生菌的基本生化特征14
四、黄色短杆菌磺胺胍抗性株（SGR）的生化特征16
五、环境因素在L-谷氨酰胺发酵中的作用17
第二节L-谷氨酰胺生产菌的微生物特性19
一、黄色短杆菌ATCC14067的微生物特性19
二、栖糖蜜棒杆菌的微生物特性20
第三节黄色短杆菌磺胺胍抗性突变株的选育20
一、培养基组成20
二、诱变处理21
三、磺胺胍抗性菌（SGR）的筛选21
四、黄色短杆菌SGRNO18摇瓶发酵实验22
第四节栖糖蜜棒杆菌DON抗性突变株的选育25
一、培养基组成25
二、诱变处理及DONR的筛选25
三、DONR摇瓶发酵实验26
第三章L-谷氨酰胺发酵工艺28
节发酵用原料28
一、碳源28
二、氮源37
三、有机氮源和生长因子38
四、无机盐42
五、消泡剂43
第二节种子培养43
一、摇瓶种液的制备43
二、种子罐扩大培养44
第三节50m3罐发酵及发酵条件控制45
一、发酵培养基及配料45
二、50m3罐批报举例46
三、发酵控制的主要参数48
四、黄色短杆菌SGRNO18发酵条件控制总结53
五、十多年来发酵水平的提高54
第四节氨基酸发酵杂菌和噬菌体的防止56
一、染菌56
二、噬菌体57
第四章发酵设备、功率消耗和传氧系数59
节发酵罐59
一、通用式发酵罐59
二、空气提升式发酵罐64
第二节通气搅拌功率及传氧系数65
一、发酵罐搅拌功率65
二、与溶解氧有关参数的测定与计算67
三、溶解氧控制实例71
第三节发酵过程中热化学的动力分析及冷却列管面积计算78
一、发酵热78
二、发酵过程热化学分析79
第四节与发酵罐配套的传感器80
一、溶解氧电极80
二、pH电极81
三、热磁式氧分析仪81
四、热导式CO2分析器82
第五章L-谷氨酰胺的提取及精制83
节L-谷氨酰胺的提取精制的难点83
一、L-谷氨酰胺特殊的化学性质83
二、L-谷氨酰胺特殊的生物学性质84
三、高浓度（NH4）2SO4对提取精制的影响84
四、L-谷氨酰胺和L-谷氨酸以及甘氨酸等较易结晶纯化氨基酸的比较85
五、L-谷氨酰胺极易被杂菌分解86
第二节L-谷氨酰胺的溶解度86
一、溶解度 86
二、在水中溶解度计算式86
第三节提取精制工艺过程87
一、发酵液去菌体及清液纯化87
二、模拟移动床色谱分离技术在L-谷氨酰胺等中性氨基酸发酵液提取精制上的应用91
三、L-谷氨酰胺发酵液电渗析法提取精制实践98
第四节浓缩和结晶104
一、常规减压浓缩结晶104
二、冷冻浓缩或冷冻结晶107
第五节主要提取精制设备及计算109
一、单效升膜式薄膜蒸发器109
二、7m3内加热浓缩结晶锅110
第六章L-谷氨酰胺生产的分析检验方法111
节L-谷氨酰胺发酵液分析111
一、发酵液中L-谷氨酰胺的定量111
二、发酵液中残糖的测定116
第二节成品分析118
一、感官指标及堆积密度118
二、比旋光度测定118
三、溶液的透光度119
四、酸度119
五、含量的测定119
六、干燥失重测定120
七、灼烧残渣121
八、重金属含量测定121
九、含砷量测定123
十、氯化物含量测定125
十一、硫酸盐含量测定126
十二、铵含量测定127
十三、铁含量测定128
十四、其他氨基酸测定129
第二篇发酵法生产L-精氨酸
第七章L-精氨酸概述132
节L-精氨酸的生理功能及其应用132
一、L-精氨酸的生理功能133
二、L-精氨酸的应用134
第二节L-精氨酸的存在及理化性质139
第八章L-精氨酸的生产方法141
节水解法141
一、从胱氨酸母液中提取L-精氨酸142
二、猪毛、蹄甲、血粉提取碱性氨基酸143
第二节发酵法144
一、国内外L-精氨酸发酵的研究进展144
二、用黏质沙雷菌生产L-精氨酸145
三、用L-谷氨酸产生菌的代谢调控突变株生产L-精氨酸150
四、L-精氨酸生物合成途径及其调节机制153
第三节产品规格156
一、L-精氨酸碱156
二、L-精氨酸·盐酸盐157
第九章谷氨酸棒杆菌TA189构建基因工程菌的发酵生产158
节谷氨酸棒杆菌代谢调控突变株TA189发酵生产回顾158
一、50m3罐批报（2006年10月）158
二、100m3罐批报（2011年5月）160
三、谷氨酸棒杆菌TA189的发酵性能回顾161
第二节高产菌株选育从诱变到基因工程构建的转变161
第三节从基因工程构建角度看代谢调控突变株生物合成L-精氨酸机制165
第四节谷氨酸棒杆菌TA189/AR4的产L-精氨酸水平166
一、L-精氨酸基因工程菌发酵生产的有机氮源166
二、谷氨酸棒杆菌TA189/AR4的产L-精氨酸水平举例167
三、菌体酶解物的发酵稳产作用168
四、NADPH与L-精氨酸生物合成177
第五节谷氨酸棒杆菌TA189/AR4 L-精氨酸高强度发酵178
一、几种氨基酸对长菌和产酸的促进178
二、H3PO4及L-天冬氨酸协同效应及机制分析181
第六节杜绝玉米浆中芽孢杆菌危害184
第十章大肠杆菌基因工程菌发酵生产187
节大肠杆菌工程菌发酵产酸水平187
一、各种培养基的配制187
二、种子培养及发酵条件控制188
三、用味精末道母液硫酸水解液代替L-谷氨酸和硫酸铵190
第二节重组大肠杆菌L-精氨酸发酵中传质的重要性及其对发酵罐的要求191
第三节扩大内需新的增长点193
第十一章发酵液中L-精氨酸的提取和精制195
节顺序式模拟移动床连续离子交换举例195
第二节电渗析透过法197
一、概述197
二、L-精氨酸发酵液电渗析透过法工业生产应用方案简述199
第三节浓缩结晶和节汽降成本200
一、纳滤膜浓缩200
二、单效浓缩结晶锅用热水代蒸汽作为加热介质201
第十二章L-精氨酸生产的分析检验方法203
节发酵液中L-精氨酸含量测定203
一、直接比色法203
二、酶法205
三、高效液相色谱法206
第二节成品分析207
一、感官指标208
二、L-精氨酸含量测定208
三、比旋光度209
四、溶状（透光率）210
参考文献211
附录213
附录一氨基酸在不同温度的水中的溶解度213
附录二各种氨基酸对水的溶解度（S）计算公式214
附录三氨基酸的燃烧热215
附录四氨基酸的若干物理化学性质216
附录五在不同温度及压力下空气在水中的饱和溶解度表218
附录六真空度与水的沸点对照表218
附录七氨水的相对密度与浓度（20℃）关系219
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