基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究
出版时间:
2015-10
版次:
1
ISBN:
9787303190195
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
其他
页数:
187页
字数:
219千字
正文语种:
简体中文
-
我国食品安全事件频发,猪肉质量安全事件尤为突出,病死猪、注水猪肉、瘦肉精、重金属超标等一直充斥着人们生活。猪肉质量水平不高,与猪肉供应链各主体都脱离不了干系。自2006年南开大学现代物流研究中心提出封闭供应链概念以来,封闭供应链理论被普遍认为是分析食品安全问题的有力武器。著作基于封闭供应链理论,建立猪肉封闭供应链并探讨政府如何对各节点进行有效控制,是对封闭供应链理论的丰富和发展。本书基于“封闭供应链”理论,构建了在政府控制之下包含生猪养殖、屠宰、零售以及消费等节点的猪肉封闭供应链。主要讨论:为了提高猪肉质量安全,政府应该控制节点什么,如何控制,控制哪个节点更有效率等问题。 绪言
第一章理论基础、文献综述与概念界定
第一节理论基础
第二节相关文献综述
第三节相关概念界定
第二章理论框架与消费者、政府监管进入供应链机理分析
第一节理论框架
第二节消费者进入供应链机理分析
第三节政府监管进入供应链机理分析
第三章基于封闭供应链视角的各节点质量控制概况
第一节生猪养殖环节的质量控制
第二节生猪屠宰环节的质量控制
第三节猪肉零售环节的质量控制
第四节消费者环节的质量控制
第五节政府监管环节
第四章猪肉质量安全存在的问题
第一节生猪养殖环节:药物、饲料质量安全问题
第二节生猪屠宰环节:病死猪、注水猪肉问题
第三节猪肉零售环节:质量欺诈问题
第五章影响控制猪肉质量安全的因素
第一节生猪养殖环节的控制因素及瓶颈
第二节生猪屠宰环节的控制因素及瓶颈
第三节猪肉零售环节的控制因素及渠道的特殊作用
第六章消费者对不同质量猪肉态度及影响因素
第一节现有研究成果综述
第二节理论分析与方法选择
第三节数据来源与变量说明
第四节显著性检验及模型估计
第五节结论与启示
第七章基于封闭供应链的猪肉质量控制:系统动力学仿真
第一节系统动力学相关理论
第二节猪肉封闭供应链系统动力学建模
第三节变量之间的关系、赋值
第四节仿真结果分析
第五节结论与启示
第八章建议
参考文献
附录
作者简介
-
内容简介:
我国食品安全事件频发,猪肉质量安全事件尤为突出,病死猪、注水猪肉、瘦肉精、重金属超标等一直充斥着人们生活。猪肉质量水平不高,与猪肉供应链各主体都脱离不了干系。自2006年南开大学现代物流研究中心提出封闭供应链概念以来,封闭供应链理论被普遍认为是分析食品安全问题的有力武器。著作基于封闭供应链理论,建立猪肉封闭供应链并探讨政府如何对各节点进行有效控制,是对封闭供应链理论的丰富和发展。本书基于“封闭供应链”理论,构建了在政府控制之下包含生猪养殖、屠宰、零售以及消费等节点的猪肉封闭供应链。主要讨论:为了提高猪肉质量安全,政府应该控制节点什么,如何控制,控制哪个节点更有效率等问题。
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目录:
绪言
第一章理论基础、文献综述与概念界定
第一节理论基础
第二节相关文献综述
第三节相关概念界定
第二章理论框架与消费者、政府监管进入供应链机理分析
第一节理论框架
第二节消费者进入供应链机理分析
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第三章基于封闭供应链视角的各节点质量控制概况
第一节生猪养殖环节的质量控制
第二节生猪屠宰环节的质量控制
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第一节生猪养殖环节:药物、饲料质量安全问题
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第五章影响控制猪肉质量安全的因素
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