这样吃就对了：一本书揭穿吃饭的秘密

作者: 张晔编

出版社: 科学出版社

出版时间: 2014-03

版次: 1

ISBN: 9787030400161

定价: 39.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 240页

字数: 200千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

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　　《这样吃就对了:一本书揭穿吃饭的秘密》就是一本食物相宜相忌小百科，从多角度多层次揭示了食物的搭配秘密，并分别从常见病、不同季节、不同人群、不同体质几个方面，着重介绍了可适当多吃的相宜食物和应尽量避开的禁忌食物，并推荐了美味菜谱。　　张晔，解放军309医院营养科主任营养师。

　　从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是较好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。绪论一定要懂的饮食常识
简简单单揭穿吃饭的艺术/11
食物的四性/13
食物的五色/14
食物的五味/16
七大营养素/17
了解食物的酸碱性/20
营养素之间的相互作用有哪些/21
什么是抗营养因子/22
常见营养相宜相克搭配速查/23
廉价却有营养的家常食物功效速查/24

PART1最佳搭配吃对养生
餐桌上经常出现的黄金搭配/32
大米+绿豆/32
大米+山药/32
小米+鸡蛋/32
黑米+黑豆/33
玉米+鸡蛋/33
玉米+松仁/33
红豆+红枣/33
白菜+豆腐/34
白菜+猪肉/34
白菜+醋/34
芹菜+虾仁/34
菠菜+猪肝/35
油菜+香菇/35
韭菜+鸡蛋/35
韭菜+猪肉/35
韭菜+虾仁/36
韭菜+豆腐干/36
番茄+牛肉/36
白萝卜+豆腐/37
豆角+土豆/37
豆角+猪肉/37
冬瓜+排骨/37
茄子+大蒜/38
黄瓜+黑木耳/38
金针菇+菜花/38
金针菇+豆腐/38
草菇+猪肉/39
鲫鱼+豆腐/39
海带+豆腐/39
虾仁+腰果/39
营养加倍的搭配/40
大米+栗子/40
玉米+鱿鱼/40
玉米+核桃/40
燕麦+牛奶/41
白菜+鲤鱼/41
白菜+虾仁/41
芹菜+牛肉/41
生菜+海带/42
生菜+蚝油/42
韭菜+鳝鱼/42
南瓜+排骨/42
白萝卜+蛤蜊/43
茄子+青椒/43
胡萝卜+肉类/油脂/43
土豆+牛奶/44
海带+芝麻/44
豌豆+虾仁/44
木瓜+牛奶/44
西蓝花+糙米/45
芒果+牛奶/45
山楂+牛肉/45
猪肉+大蒜/45
专题谷类+豆类实现蛋白质互补/46
补益效果好的搭配/48
糯米+莲藕/48
绿豆+黄瓜/48
薏米+香菇/48
苋菜+鸡蛋/49
芹菜+百合/49
油菜+豆腐/49
油菜+虾仁/49
土豆+牛肉/50
土豆+醋/50
荸荠+香菇/50
菜花+鸡肉/50
菜花+蘑菇/51
南瓜+红枣/51
百合+莲子/51
白萝卜+牛肉/51
茄子+猪肉/52
洋葱+苦瓜/52
洋葱+猪肝/52
洋葱+羊肉/52
西蓝花+香菇/53
山药+鸭肉/53
丝瓜+海米/53
草菇+豆腐/53
黑木耳+银耳/54
黑木耳+豆腐/54
桂圆+红枣/54
梨+银耳/54
苹果+猪肉/55
芒果+鸡肉/55
西瓜+薄荷/55
猪肚+莲子/55
虾仁+花生/56
鸡肉+栗子/56
鲢鱼头+豆腐/56
食补胜药补的搭配/57
小米+南瓜/57
小米+红糖/57
黑米+燕麦/57
薏米+冬瓜/58
玉米+猪肉/58
玉米+红薯/58
燕麦+黄豆/58
绿豆+南瓜/59
绿豆+海带/59
芹菜+花生/59
苦瓜+鸡蛋/59
冬瓜+香菇/60
冬瓜+海带/60
西芹+香菇/60
紫菜+豆腐/60
黑木耳+猪肉/61
黑木耳+鸡蛋/61
银耳+百合/61
银耳+雪梨/61
山药+羊肉/62
木瓜+鲫鱼/62
桃子+葡萄柚/62
梨+冰糖/62
红枣+百合/63
豆腐+草莓/63
苹果+冰糖/63
枸杞子+白酒/63
美容、瘦身俱佳的搭配/64
大米+黑豆/64
小米+猪蹄/64
薏米+胡萝卜/64
燕麦+红枣/65
荞麦+鸡蛋/65
红豆+南瓜/65
黄豆+花生/65
白菜+猪瘦肉/66
芹菜+海米/66
生菜+香菇/66
生菜+豆腐/66
菠菜+大蒜/67
油菜+鸡肉/67
韭菜+豆芽/67
番茄+鸡蛋/67
菜花+金针菇/68
菜花+猪肉/68
冬瓜+虾仁/68
土豆+鸡蛋/69
黄瓜+苹果/69
黄瓜+鸡蛋/69
红薯+南瓜/69
豌豆+蘑菇/70
芋头+牛肉/70
茄子+辣椒/70
香菇+鲤鱼/70
银耳+莲子/71
荔枝+红枣/71
梨+木瓜/71
山楂+排骨/71
红枣+核桃/72
香蕉+蜂蜜/72
燕麦+苹果/72
桃子+牛奶/72
PART2禁忌搭配吃错伤身
告别典型的错误搭配/74
菠菜+豆腐/74
韭菜+白酒/74
黄瓜+番茄/75
黄瓜+花生/75
白萝卜+橘子/75
胡萝卜+苹果/76
番茄+土豆/76
芹菜+醋/76
洋葱+蜂蜜/77
鸡蛋+豆浆/77
鸡蛋+味精/77
猪血+海带/78
柿子+白酒/78
香蕉+牛奶/78
香蕉+菠萝/79
红枣+鱼肉/79
橙子+牛奶/79
降低营养价值的搭配/80
薏米+海带/80
糯米+苹果/80
燕麦+菠菜/81
黄豆+蕨菜/81
蚕豆+牡蛎/81
白菜+黄瓜/82
白菜+蛋清/82
菠菜+醋/82
韭菜+醋/83
香菜+甜椒/83
香菜+动物肝脏/84
油菜+竹笋/84
南瓜+辣椒/84
胡萝卜+醋/85
胡萝卜+白萝卜/85
黄瓜+青椒/85
番茄+鱼肉/86
番茄+猪肝/86
空心菜+牛奶/87
四季豆+醋/87
西蓝花+猪肝/87
辣椒+牛肝/88
西瓜+蜂蜜/88
山楂+猪肝/88
山楂+南瓜/89
红枣+猪肝/89
橘子+牛奶/90
枇杷+牛奶/90
豆腐+葱/90
性味、功能相反的搭配/91
绿豆+羊肉/91
竹笋+红糖/91
莴笋+蜂蜜/92
西瓜+羊肉/92
梨+开水/92
梨+羊肉/93
李子+鸡肉/93
李子+青鱼/93
芒果+大蒜/94
牛肉+田螺/94
猪肉+鲫鱼/94
极易引起身体不适的搭配/95
大米+蜂蜜/95
小米+杏仁/95
玉米+田螺/95
荞麦+猪肉/96
粳米+花生/96
菠菜+核桃/96
芹菜+蜂蜜/97
韭菜+菠菜/97
韭菜+牛肉/97
南瓜+鲤鱼/98
南瓜+带鱼/98
香菇+螃蟹/98
红薯+番茄/99
红薯+草莓/99
红薯+香蕉/99
苋菜+甲鱼/100
茄子+螃蟹/100
黑木耳+田螺/100
黑木耳+菠萝/101
樱桃+草莓/101
苹果+海鲜/101
梨+螃蟹/102
柿子+螃蟹/102
柿子+章鱼/102
葡萄+虾/103
山楂+海鲜/103
猪肉+杏仁/103
猪排+草莓/104
鸡肉+核桃/104
鸡肉+芥末/104
羊肉+辣椒/105
牛肉+红糖/105
螃蟹+啤酒/105
大蒜+蜂蜜/106
茶+咖啡/106
啤酒+可乐/106
PART3常见病饮食宜忌
高血压/108
高脂血症/112
糖尿病/116
感冒/120
动脉硬化/124
冠心病/127
脂肪肝/130
胃病/133
痛风/136
肾病/139
骨质疏松/142
便秘/144
腹泻/146
失眠/148
咳嗽/150
上火/152
贫血/154
胃溃疡/157
癌症/160
PART4四季养生饮食宜忌
春季/164
夏季/168
秋季/172
冬季/176
PART5不同人群饮食宜忌
孕妇/180
产妇/184
0～3岁婴幼儿/188
青少年/192
老年人/196
更年期女性/200
中青年男性/203
电脑族/206
熬夜族/209
瘦身族/211
PART6不同体质饮食宜忌

阴虚体质/214
阳虚体质/216
气虚体质/218
气郁体质/220
湿热体质/222
痰湿体质/224
血瘀体质/226
特禀体质/228

附录常见食材的安全选购与保鲜/230
索引/234
内容简介:
　　《这样吃就对了:一本书揭穿吃饭的秘密》就是一本食物相宜相忌小百科，从多角度多层次揭示了食物的搭配秘密，并分别从常见病、不同季节、不同人群、不同体质几个方面，着重介绍了可适当多吃的相宜食物和应尽量避开的禁忌食物，并推荐了美味菜谱。
作者简介:
　　张晔，解放军309医院营养科主任营养师。

　　从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是较好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。
目录:
绪论一定要懂的饮食常识
简简单单揭穿吃饭的艺术/11
食物的四性/13
食物的五色/14
食物的五味/16
七大营养素/17
了解食物的酸碱性/20
营养素之间的相互作用有哪些/21
什么是抗营养因子/22
常见营养相宜相克搭配速查/23
廉价却有营养的家常食物功效速查/24

PART1最佳搭配吃对养生
餐桌上经常出现的黄金搭配/32
大米+绿豆/32
大米+山药/32
小米+鸡蛋/32
黑米+黑豆/33
玉米+鸡蛋/33
玉米+松仁/33
红豆+红枣/33
白菜+豆腐/34
白菜+猪肉/34
白菜+醋/34
芹菜+虾仁/34
菠菜+猪肝/35
油菜+香菇/35
韭菜+鸡蛋/35
韭菜+猪肉/35
韭菜+虾仁/36
韭菜+豆腐干/36
番茄+牛肉/36
白萝卜+豆腐/37
豆角+土豆/37
豆角+猪肉/37
冬瓜+排骨/37
茄子+大蒜/38
黄瓜+黑木耳/38
金针菇+菜花/38
金针菇+豆腐/38
草菇+猪肉/39
鲫鱼+豆腐/39
海带+豆腐/39
虾仁+腰果/39
营养加倍的搭配/40
大米+栗子/40
玉米+鱿鱼/40
玉米+核桃/40
燕麦+牛奶/41
白菜+鲤鱼/41
白菜+虾仁/41
芹菜+牛肉/41
生菜+海带/42
生菜+蚝油/42
韭菜+鳝鱼/42
南瓜+排骨/42
白萝卜+蛤蜊/43
茄子+青椒/43
胡萝卜+肉类/油脂/43
土豆+牛奶/44
海带+芝麻/44
豌豆+虾仁/44
木瓜+牛奶/44
西蓝花+糙米/45
芒果+牛奶/45
山楂+牛肉/45
猪肉+大蒜/45
专题谷类+豆类实现蛋白质互补/46
补益效果好的搭配/48
糯米+莲藕/48
绿豆+黄瓜/48
薏米+香菇/48
苋菜+鸡蛋/49
芹菜+百合/49
油菜+豆腐/49
油菜+虾仁/49
土豆+牛肉/50
土豆+醋/50
荸荠+香菇/50
菜花+鸡肉/50
菜花+蘑菇/51
南瓜+红枣/51
百合+莲子/51
白萝卜+牛肉/51
茄子+猪肉/52
洋葱+苦瓜/52
洋葱+猪肝/52
洋葱+羊肉/52
西蓝花+香菇/53
山药+鸭肉/53
丝瓜+海米/53
草菇+豆腐/53
黑木耳+银耳/54
黑木耳+豆腐/54
桂圆+红枣/54
梨+银耳/54
苹果+猪肉/55
芒果+鸡肉/55
西瓜+薄荷/55
猪肚+莲子/55
虾仁+花生/56
鸡肉+栗子/56
鲢鱼头+豆腐/56
食补胜药补的搭配/57
小米+南瓜/57
小米+红糖/57
黑米+燕麦/57
薏米+冬瓜/58
玉米+猪肉/58
玉米+红薯/58
燕麦+黄豆/58
绿豆+南瓜/59
绿豆+海带/59
芹菜+花生/59
苦瓜+鸡蛋/59
冬瓜+香菇/60
冬瓜+海带/60
西芹+香菇/60
紫菜+豆腐/60
黑木耳+猪肉/61
黑木耳+鸡蛋/61
银耳+百合/61
银耳+雪梨/61
山药+羊肉/62
木瓜+鲫鱼/62
桃子+葡萄柚/62
梨+冰糖/62
红枣+百合/63
豆腐+草莓/63
苹果+冰糖/63
枸杞子+白酒/63
美容、瘦身俱佳的搭配/64
大米+黑豆/64
小米+猪蹄/64
薏米+胡萝卜/64
燕麦+红枣/65
荞麦+鸡蛋/65
红豆+南瓜/65
黄豆+花生/65
白菜+猪瘦肉/66
芹菜+海米/66
生菜+香菇/66
生菜+豆腐/66
菠菜+大蒜/67
油菜+鸡肉/67
韭菜+豆芽/67
番茄+鸡蛋/67
菜花+金针菇/68
菜花+猪肉/68
冬瓜+虾仁/68
土豆+鸡蛋/69
黄瓜+苹果/69
黄瓜+鸡蛋/69
红薯+南瓜/69
豌豆+蘑菇/70
芋头+牛肉/70
茄子+辣椒/70
香菇+鲤鱼/70
银耳+莲子/71
荔枝+红枣/71
梨+木瓜/71
山楂+排骨/71
红枣+核桃/72
香蕉+蜂蜜/72
燕麦+苹果/72
桃子+牛奶/72
PART2禁忌搭配吃错伤身
告别典型的错误搭配/74
菠菜+豆腐/74
韭菜+白酒/74
黄瓜+番茄/75
黄瓜+花生/75
白萝卜+橘子/75
胡萝卜+苹果/76
番茄+土豆/76
芹菜+醋/76
洋葱+蜂蜜/77
鸡蛋+豆浆/77
鸡蛋+味精/77
猪血+海带/78
柿子+白酒/78
香蕉+牛奶/78
香蕉+菠萝/79
红枣+鱼肉/79
橙子+牛奶/79
降低营养价值的搭配/80
薏米+海带/80
糯米+苹果/80
燕麦+菠菜/81
黄豆+蕨菜/81
蚕豆+牡蛎/81
白菜+黄瓜/82
白菜+蛋清/82
菠菜+醋/82
韭菜+醋/83
香菜+甜椒/83
香菜+动物肝脏/84
油菜+竹笋/84
南瓜+辣椒/84
胡萝卜+醋/85
胡萝卜+白萝卜/85
黄瓜+青椒/85
番茄+鱼肉/86
番茄+猪肝/86
空心菜+牛奶/87
四季豆+醋/87
西蓝花+猪肝/87
辣椒+牛肝/88
西瓜+蜂蜜/88
山楂+猪肝/88
山楂+南瓜/89
红枣+猪肝/89
橘子+牛奶/90
枇杷+牛奶/90
豆腐+葱/90
性味、功能相反的搭配/91
绿豆+羊肉/91
竹笋+红糖/91
莴笋+蜂蜜/92
西瓜+羊肉/92
梨+开水/92
梨+羊肉/93
李子+鸡肉/93
李子+青鱼/93
芒果+大蒜/94
牛肉+田螺/94
猪肉+鲫鱼/94
极易引起身体不适的搭配/95
大米+蜂蜜/95
小米+杏仁/95
玉米+田螺/95
荞麦+猪肉/96
粳米+花生/96
菠菜+核桃/96
芹菜+蜂蜜/97
韭菜+菠菜/97
韭菜+牛肉/97
南瓜+鲤鱼/98
南瓜+带鱼/98
香菇+螃蟹/98
红薯+番茄/99
红薯+草莓/99
红薯+香蕉/99
苋菜+甲鱼/100
茄子+螃蟹/100
黑木耳+田螺/100
黑木耳+菠萝/101
樱桃+草莓/101
苹果+海鲜/101
梨+螃蟹/102
柿子+螃蟹/102
柿子+章鱼/102
葡萄+虾/103
山楂+海鲜/103
猪肉+杏仁/103
猪排+草莓/104
鸡肉+核桃/104
鸡肉+芥末/104
羊肉+辣椒/105
牛肉+红糖/105
螃蟹+啤酒/105
大蒜+蜂蜜/106
茶+咖啡/106
啤酒+可乐/106
PART3常见病饮食宜忌
高血压/108
高脂血症/112
糖尿病/116
感冒/120
动脉硬化/124
冠心病/127
脂肪肝/130
胃病/133
痛风/136
肾病/139
骨质疏松/142
便秘/144
腹泻/146
失眠/148
咳嗽/150
上火/152
贫血/154
胃溃疡/157
癌症/160
PART4四季养生饮食宜忌
春季/164
夏季/168
秋季/172
冬季/176
PART5不同人群饮食宜忌
孕妇/180
产妇/184
0～3岁婴幼儿/188
青少年/192
老年人/196
更年期女性/200
中青年男性/203
电脑族/206
熬夜族/209
瘦身族/211
PART6不同体质饮食宜忌

阴虚体质/214
阳虚体质/216
气虚体质/218
气郁体质/220
湿热体质/222
痰湿体质/224
血瘀体质/226
特禀体质/228

附录常见食材的安全选购与保鲜/230
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