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烹饪化学

烹饪化学
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作者: 主编
出版社: 中国轻工业出版社
2004
版次: 2
ISBN: 7501943079 或 9787501943074
定价: 35.00
开本: 23cm
页数: 272页
正文语种: 简体中文
分类: 自然科学
13人买过
  • 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。
  • 内容简介:
    本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。
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