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葱蒜养生饮食

作者: 牛铁柱编 , 张仁庆编

出版社: 中国社会出版社

出版时间: 2007-03

版次: 1

ISBN: 9787508712970

定价: 12.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 205页

字数: 117千字

丛书: 中国食文化丛书

分类: 生活

20人买过

长期以来，葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。
根据美国国立癌症研究所的研究，葱蒜还具有预防癌症的独特保健作用。国內外多项研究也证实：葱蒜中，含有多种对人体有益的功能成分。
如何科学地保留这些成分，科学运用葱、蒜，提高生活质量，防病治病，《中国食文化丛书：葱蒜养生饮食》作了详细的介绍。此书可读性强，是家庭生活的良师益友，人人必读的好书。牛铁柱先生，汉族，1956年5月出生于天津，大专文化，国家职业技能鉴定考评员（评委）、中国烹饪协会会员、天津市烹饪大赛评委、天津市级烹饪大师、天津技师协会会员、天津烹饪协会顾问、天津青年职业技术学院烹饪部主任书记、技师、副教授。
从事烹饪教育近20年，培训各地烹饪大专学生及中、高级厨师1000多名。其中有很多人在全国烹饪比赛中获奖。参与全国中等技工学校系列教材编写工作（《名特原料与烹饪应用实例》华北部分）。曾在《中国烹饪》、《烹饪教育》、《烹饪技艺》、《工人日报》及《天津日报》等发表论文20余篇，并多次在国内大型烹饪比赛中获奖。1994-1998年4次被天津市团委评为优秀教师和优秀党员，1999年被天津人民广播电台聘请为《枫叶正红》节目“每周一菜”专栏主持人。第一章大蒜
第一节大蒜的成分
第二节大蒜的功效
一、抗菌功效
二、抗原虫功效
三、抗真菌功效
四、对心血管系统的功效
五、对生殖细胞的功效
六、抗癌功效
七、对免疫系统的功效
八、抗氧化功效
九、其他功效

第三节大蒜植物学性状
第四节大蒜的新产品
一、速冻蒜米
二、脱臭蒜液
三、大蒜胶囊
四、大蒜精油

第二章大蒜的妙用
第一节饮食篇
一、使海带贮存时间长
二、可防止虾仁久存不生虫蛀
三、防治大米生虫
四、赤豆、绿豆防蛀
五、防酱油生霉
六、加蒜提味的菜肴放蒜的时间
七、去羊肉膻味
八、使剩菜不会酸坏
九、使贮存的食物不易变质发霉
十、可使柑橘保存不变质
十一、大蒜腌制法

第二节生活篇
一、使受潮油画复新
二、粘合破碎瓷器、玻璃器皿
三、钓鱼上钩率高
四、可粘接玻璃扣手

第三章大蒜食疗治百病
第一节大蒜治病又养生
一、大蒜的神奇防癌功效
二、大蒜的关容作用
三、大蒜养生的技巧
四、正确选择购买大蒜
五、家庭贮存大蒜

第二节大蒜对内科疾病的食疗作用
一、大蒜对感冒的食疗
二、大蒜对支气管炎的食疗
三、大蒜对支气管哮喘的食疗
四、大蒜对冠心病的食疗
五、大蒜对心悸的食疗
六、大蒜对高血压病的食疗
七、大蒜对高血脂的食疗
八、大蒜对急性胃肠炎的食疗
九、大蒜对胃痛的食疗
十、大蒜对呕吐的食疗
十一、大蒜对腹胀的食疗
十二、大蒜对呃逆的食疗
十三、大蒜对腹痛的食疗
十四、大蒜对泄泻的食疗
十五、大蒜对臌胀的食疗
十六、大蒜对噎膈的食疗
十七、大蒜对痞块的食疗
十八、大蒜治腿肚转筋
十九、大蒜对便秘的食疗
二十、大蒜对水肿的食疗
二十一、大蒜治癃闭
二十二、大蒜治前列腺炎
二十三、大蒜对阳痿的食疗
二十四、大蒜治缩阳症
二十五、大蒜治紫癜
二十六、大蒜对糖尿病的食疗
二十七、大蒜治痹症
二十八、大蒜治面部神经炎
二十九、大蒜治头痛
三十、大蒜对中风的食疗
三十一、大蒜对神经衰弱的食疗
三十二、大蒜对中暑的食疗
三十三、大蒜对中毒的食疗

第三节大蒜对外科疾病的食疗作用
一、大蒜治疖
二、大蒜治痈
三、大蒜治丹毒
四、大蒜对破伤风的食疗
五、大蒜对颈淋巴结核的食疗
六、大蒜治急性乳腺炎
七、大蒜对疝气的食疗
八、大蒜治阑尾炎
九、大蒜对痔疮的食疗
十、大蒜治蛇虫蚊伤
十一、大蒜治外伤出血
十二、大蒜治腰肢痛

第四节大蒜对妇产科疾病的食疗作用
一、大蒜对月经不调的食疗
二、大蒜治痛经
三、大蒜对白带病的食疗
四、大蒜治妇人阴痒
五、大蒜治阴疮
六、大蒜治子宫脱垂
七、大蒜治滴虫性阴道炎
八、大蒜对妊娠水肿的食疗
九、大蒜治胎衣不下
十、大蒜对产后缺乳的食疗
十一、大蒜对产后杂症的食疗

第五节大蒜对儿科疾病的食疗作用
一、大蒜治麻疹
二、大蒜对小儿感冒的食疗
三、大蒜对支气管炎的食疗
四、大蒜对咳嗽的食疗
五、大蒜对百日咳的食疗
六、大蒜对小儿腹泻的食疗
七、大蒜对小儿疳积的食疗
八、大蒜治小儿阴缩
九、大蒜治嬰幼儿惊厥
十、大蒜对虫症的食疗

第六节大蒜对五官科疾病的食疗作用
一、大蒜治结膜炎
二、大蒜治沙眼
三、大蒜治中耳炎
四、大蒜对鼻衄的食疗
五、大蒜对鼻炎的食疗
六、大蒜治扁桃体炎
七、大蒜治咽喉炎
八、大蒜对骨鲠的食疗
九、大蒜对牙痛的食疗

第七节大蒜对皮肤科疾病的食疗作用
一、大蒜治痤疮
二、大蒜治神经性皮炎
三、大蒜治银屑病
四、大蒜治带状疱疹
五、大蒜治荨麻疹
六、大蒜治头癣
七、大蒜治手、足癣
八、大蒜治花斑癣
九、大蒜治疥疮
十、大蒜治脱发
十一、大蒜治鸡眼
十二、大蒜治手足皲裂
十三、大蒜治疣
十四、大蒜治冻疮

第八节大蒜对传染性疾病的食疗作用
一、大蒜对痢疾的食疗
二、大蒜对疟疾的食疗
三、大蒜对流行性脑脊髓膜炎的食疗
四、大蒜对流行性乙型脑炎的食疗
五、大蒜对病毒性肝炎的食疗
六、大蒜对肺结核的食疗

第四章大葱的概述
第一节大葱的有关知识
一、大葱是我国栽培最早的蔬菜之一
二、大葱的性味
三、大葱的特征
四、大葱的特性
五、大葱的主要品种
六、大葱含有丰富的营养物质
七、大葱的作用
八、怎样长期保存大葱

第二节大葱在饮食方面的妙用
一、可防止酱油、醋发霉
二、去烧焦饭的煳味
三、煮饺子不破、不粘皮
四、去炸鱼油中的腥味
五、防止苍蝇叮爬鱼
六、可去掉炒鸡蛋的部分腥味
七、去卷心菜的异味
八、香葱不宜拌豆腐

第三节大葱在其他方面的妙用
一、可除去菜刀上的铁锈
二、可使擦玻璃光亮
三、治猪感冒
四、可杀死植物害虫
五、葱须七仙汤

第五章大葱治百病
第一节大葱对内科疾病的食疗验方
第二节大葱对外科疾病的食疗验方
第三节大葱对妇科疾病的食疗验方
第四节大葱对儿科疾病的食疗验方
第五节大葱对五官科疾病的食疗验方

第六章综合类
第一节大蒜在国外
一、日本
二、印度
三、埃及
四、法国
五、美国
六、吉尔吉斯斯坦
七、哈萨克斯坦

第二节大蒜妙语趣谈
一、装蒜
二、拌蒜
三、摇头不算,点头蒜
四、捣蒜
五、蒜比羊贵
后记
内容简介:
长期以来，葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。
根据美国国立癌症研究所的研究，葱蒜还具有预防癌症的独特保健作用。国內外多项研究也证实：葱蒜中，含有多种对人体有益的功能成分。
如何科学地保留这些成分，科学运用葱、蒜，提高生活质量，防病治病，《中国食文化丛书：葱蒜养生饮食》作了详细的介绍。此书可读性强，是家庭生活的良师益友，人人必读的好书。
作者简介:
牛铁柱先生，汉族，1956年5月出生于天津，大专文化，国家职业技能鉴定考评员（评委）、中国烹饪协会会员、天津市烹饪大赛评委、天津市级烹饪大师、天津技师协会会员、天津烹饪协会顾问、天津青年职业技术学院烹饪部主任书记、技师、副教授。
从事烹饪教育近20年，培训各地烹饪大专学生及中、高级厨师1000多名。其中有很多人在全国烹饪比赛中获奖。参与全国中等技工学校系列教材编写工作（《名特原料与烹饪应用实例》华北部分）。曾在《中国烹饪》、《烹饪教育》、《烹饪技艺》、《工人日报》及《天津日报》等发表论文20余篇，并多次在国内大型烹饪比赛中获奖。1994-1998年4次被天津市团委评为优秀教师和优秀党员，1999年被天津人民广播电台聘请为《枫叶正红》节目“每周一菜”专栏主持人。
目录:
第一章大蒜
第一节大蒜的成分
第二节大蒜的功效
一、抗菌功效
二、抗原虫功效
三、抗真菌功效
四、对心血管系统的功效
五、对生殖细胞的功效
六、抗癌功效
七、对免疫系统的功效
八、抗氧化功效
九、其他功效

第三节大蒜植物学性状
第四节大蒜的新产品
一、速冻蒜米
二、脱臭蒜液
三、大蒜胶囊
四、大蒜精油

第二章大蒜的妙用
第一节饮食篇
一、使海带贮存时间长
二、可防止虾仁久存不生虫蛀
三、防治大米生虫
四、赤豆、绿豆防蛀
五、防酱油生霉
六、加蒜提味的菜肴放蒜的时间
七、去羊肉膻味
八、使剩菜不会酸坏
九、使贮存的食物不易变质发霉
十、可使柑橘保存不变质
十一、大蒜腌制法

第二节生活篇
一、使受潮油画复新
二、粘合破碎瓷器、玻璃器皿
三、钓鱼上钩率高
四、可粘接玻璃扣手

第三章大蒜食疗治百病
第一节大蒜治病又养生
一、大蒜的神奇防癌功效
二、大蒜的关容作用
三、大蒜养生的技巧
四、正确选择购买大蒜
五、家庭贮存大蒜

第二节大蒜对内科疾病的食疗作用
一、大蒜对感冒的食疗
二、大蒜对支气管炎的食疗
三、大蒜对支气管哮喘的食疗
四、大蒜对冠心病的食疗
五、大蒜对心悸的食疗
六、大蒜对高血压病的食疗
七、大蒜对高血脂的食疗
八、大蒜对急性胃肠炎的食疗
九、大蒜对胃痛的食疗
十、大蒜对呕吐的食疗
十一、大蒜对腹胀的食疗
十二、大蒜对呃逆的食疗
十三、大蒜对腹痛的食疗
十四、大蒜对泄泻的食疗
十五、大蒜对臌胀的食疗
十六、大蒜对噎膈的食疗
十七、大蒜对痞块的食疗
十八、大蒜治腿肚转筋
十九、大蒜对便秘的食疗
二十、大蒜对水肿的食疗
二十一、大蒜治癃闭
二十二、大蒜治前列腺炎
二十三、大蒜对阳痿的食疗
二十四、大蒜治缩阳症
二十五、大蒜治紫癜
二十六、大蒜对糖尿病的食疗
二十七、大蒜治痹症
二十八、大蒜治面部神经炎
二十九、大蒜治头痛
三十、大蒜对中风的食疗
三十一、大蒜对神经衰弱的食疗
三十二、大蒜对中暑的食疗
三十三、大蒜对中毒的食疗

第三节大蒜对外科疾病的食疗作用
一、大蒜治疖
二、大蒜治痈
三、大蒜治丹毒
四、大蒜对破伤风的食疗
五、大蒜对颈淋巴结核的食疗
六、大蒜治急性乳腺炎
七、大蒜对疝气的食疗
八、大蒜治阑尾炎
九、大蒜对痔疮的食疗
十、大蒜治蛇虫蚊伤
十一、大蒜治外伤出血
十二、大蒜治腰肢痛

第四节大蒜对妇产科疾病的食疗作用
一、大蒜对月经不调的食疗
二、大蒜治痛经
三、大蒜对白带病的食疗
四、大蒜治妇人阴痒
五、大蒜治阴疮
六、大蒜治子宫脱垂
七、大蒜治滴虫性阴道炎
八、大蒜对妊娠水肿的食疗
九、大蒜治胎衣不下
十、大蒜对产后缺乳的食疗
十一、大蒜对产后杂症的食疗

第五节大蒜对儿科疾病的食疗作用
一、大蒜治麻疹
二、大蒜对小儿感冒的食疗
三、大蒜对支气管炎的食疗
四、大蒜对咳嗽的食疗
五、大蒜对百日咳的食疗
六、大蒜对小儿腹泻的食疗
七、大蒜对小儿疳积的食疗
八、大蒜治小儿阴缩
九、大蒜治嬰幼儿惊厥
十、大蒜对虫症的食疗

第六节大蒜对五官科疾病的食疗作用
一、大蒜治结膜炎
二、大蒜治沙眼
三、大蒜治中耳炎
四、大蒜对鼻衄的食疗
五、大蒜对鼻炎的食疗
六、大蒜治扁桃体炎
七、大蒜治咽喉炎
八、大蒜对骨鲠的食疗
九、大蒜对牙痛的食疗

第七节大蒜对皮肤科疾病的食疗作用
一、大蒜治痤疮
二、大蒜治神经性皮炎
三、大蒜治银屑病
四、大蒜治带状疱疹
五、大蒜治荨麻疹
六、大蒜治头癣
七、大蒜治手、足癣
八、大蒜治花斑癣
九、大蒜治疥疮
十、大蒜治脱发
十一、大蒜治鸡眼
十二、大蒜治手足皲裂
十三、大蒜治疣
十四、大蒜治冻疮

第八节大蒜对传染性疾病的食疗作用
一、大蒜对痢疾的食疗
二、大蒜对疟疾的食疗
三、大蒜对流行性脑脊髓膜炎的食疗
四、大蒜对流行性乙型脑炎的食疗
五、大蒜对病毒性肝炎的食疗
六、大蒜对肺结核的食疗

第四章大葱的概述
第一节大葱的有关知识
一、大葱是我国栽培最早的蔬菜之一
二、大葱的性味
三、大葱的特征
四、大葱的特性
五、大葱的主要品种
六、大葱含有丰富的营养物质
七、大葱的作用
八、怎样长期保存大葱

第二节大葱在饮食方面的妙用
一、可防止酱油、醋发霉
二、去烧焦饭的煳味
三、煮饺子不破、不粘皮
四、去炸鱼油中的腥味
五、防止苍蝇叮爬鱼
六、可去掉炒鸡蛋的部分腥味
七、去卷心菜的异味
八、香葱不宜拌豆腐

第三节大葱在其他方面的妙用
一、可除去菜刀上的铁锈
二、可使擦玻璃光亮
三、治猪感冒
四、可杀死植物害虫
五、葱须七仙汤

第五章大葱治百病
第一节大葱对内科疾病的食疗验方
第二节大葱对外科疾病的食疗验方
第三节大葱对妇科疾病的食疗验方
第四节大葱对儿科疾病的食疗验方
第五节大葱对五官科疾病的食疗验方

第六章综合类
第一节大蒜在国外
一、日本
二、印度
三、埃及
四、法国
五、美国
六、吉尔吉斯斯坦
七、哈萨克斯坦

第二节大蒜妙语趣谈
一、装蒜
二、拌蒜
三、摇头不算,点头蒜
四、捣蒜
五、蒜比羊贵
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