新版精编家常菜：美食达人的十八般武艺

作者: 韩密和编 , 马长海编

出版社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2016-07

版次: 1

ISBN: 9787557809638

定价: 49.90

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 399页

字数: 450千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

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　　饮食是一种艺术，也是一门学问。
　　《新版精编家常菜：美食达人的十八般武艺》用简短、清晰的文字，精美的图片，为您解读日常饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻轻松松地做出营养、美味的家常菜肴。
　　此外，在以营养、美味为出发点的前提下，《新版精编家常菜：美食达人的十八般武艺》在编写方面根据不同的烹饪技法，为您详细讲解相关的技巧和要领的同时，还精心挑选了多款营养均衡、适宜家庭制作的美昧菜肴，图文并茂、简单明了，让您一看就懂，一学就会，快速掌握家常菜肴的制作原理和精髓，真正领略到烹饪的魅力。　　韩密和，中国餐饮国家评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、法国国际美食会远东大中华区荣誉主席，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长、吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱>等多部饮食图书。
　　
　　马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，2008年被世界中华满汉全席组织委员会特聘为世界中华满汉全席总决赛大赛主任，2011年4月在东北菜的研发创新和推广工作中，贡献突出，被授予“中国东北烹饪大师”称号。精编家常菜
·武林秘籍·
18种家庭常用食材
01 白菜
02 番茄
03 黄瓜
04 萝卜
05 香菇
06 猪里脊
07 牛肉
08 羊肉
09 兔肉
10 鸡
11 鸭子
12 鸽肉
13 草鱼
14 虾
15 螃蟹
16 海参
17 豆腐
18 鸡蛋
18种厨房必备工具
01 厨刀
02 菜板
03 锅具
04 保鲜盒
05 手勺
06 扁铲
07 油格
08 盆
09 长筷子
10 肉锤
11 控水筐
12 果挖
13 礤丝器
14 切蛋器
15 煲汤袋
16 擀面杖
17 秤
18 刮板
18种调料、香料
01 盐
02 泡红辣椒
03 醪糟
04 香糟
……

第一章  家庭必会之拌
第二章  家庭必会之炝
第三章  家庭必会之腌
第四章  家庭必会之熏
第五章  家庭必会之卤
第六章  家庭必会之酱
第七章  家庭必会之炒
第八章  家庭必会之熘
第九章  家庭必会之炸
第十章  家庭必会之煎
第十一章  家庭必会之蒸
第十二章  家庭必会之煮
第十三章  家庭必会之烧
第十四章  家庭必会之焖
第十五章  家庭必会之扒
第十六章  家庭必会之烩
第十七章  家庭必会之氽
第十八章  家庭必会之炖
内容简介:
　　饮食是一种艺术，也是一门学问。
　　《新版精编家常菜：美食达人的十八般武艺》用简短、清晰的文字，精美的图片，为您解读日常饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻轻松松地做出营养、美味的家常菜肴。
　　此外，在以营养、美味为出发点的前提下，《新版精编家常菜：美食达人的十八般武艺》在编写方面根据不同的烹饪技法，为您详细讲解相关的技巧和要领的同时，还精心挑选了多款营养均衡、适宜家庭制作的美昧菜肴，图文并茂、简单明了，让您一看就懂，一学就会，快速掌握家常菜肴的制作原理和精髓，真正领略到烹饪的魅力。
作者简介:
　　韩密和，中国餐饮国家评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、法国国际美食会远东大中华区荣誉主席，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长、吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱>等多部饮食图书。
　　
　　马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，2008年被世界中华满汉全席组织委员会特聘为世界中华满汉全席总决赛大赛主任，2011年4月在东北菜的研发创新和推广工作中，贡献突出，被授予“中国东北烹饪大师”称号。
目录:
精编家常菜
·武林秘籍·
18种家庭常用食材
01 白菜
02 番茄
03 黄瓜
04 萝卜
05 香菇
06 猪里脊
07 牛肉
08 羊肉
09 兔肉
10 鸡
11 鸭子
12 鸽肉
13 草鱼
14 虾
15 螃蟹
16 海参
17 豆腐
18 鸡蛋
18种厨房必备工具
01 厨刀
02 菜板
03 锅具
04 保鲜盒
05 手勺
06 扁铲
07 油格
08 盆
09 长筷子
10 肉锤
11 控水筐
12 果挖
13 礤丝器
14 切蛋器
15 煲汤袋
16 擀面杖
17 秤
18 刮板
18种调料、香料
01 盐
02 泡红辣椒
03 醪糟
04 香糟
……

第一章  家庭必会之拌
第二章  家庭必会之炝
第三章  家庭必会之腌
第四章  家庭必会之熏
第五章  家庭必会之卤
第六章  家庭必会之酱
第七章  家庭必会之炒
第八章  家庭必会之熘
第九章  家庭必会之炸
第十章  家庭必会之煎
第十一章  家庭必会之蒸
第十二章  家庭必会之煮
第十三章  家庭必会之烧
第十四章  家庭必会之焖
第十五章  家庭必会之扒
第十六章  家庭必会之烩
第十七章  家庭必会之氽
第十八章  家庭必会之炖

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