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西餐文化与礼仪（中等职业学校西餐烹饪专业教材）

西餐文化与礼仪（中等职业学校西餐烹饪专业教材）
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作者: 著
出版社: 中国轻工业出版社
2016-09
版次: 1
ISBN: 9787518409846
定价: 30.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 120页
字数: 172千字
丛书: 中等职业学校旅游服务类专业教材
分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>文学
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  • 西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。 王芳 
    上海市第二轻工业学校教师 

    项目一 西方餐饮文化 / 001 
    任务 1 文化与餐饮文化 / 002 
    任务 2 西餐文化 / 008 
    任务 3 中西方餐饮文化的差异 / 012 
    项目二 西餐发展史和各国风味流派 / 018 
    任务 1 西方餐饮发展史 / 019 
    任务 2 各国西餐发展流派 / 024 
    项目三 西餐厨房工作规范与礼仪 / 045 
    任务 1 西餐厨房人员构成 / 046 
    任务 2 西餐厨房工作人员素养 / 058 
    项目四 西餐餐饮服务工作 / 072 
    任务 1 西餐餐具的种类 / 073 
    任务 2 西餐宴会摆台 / 081 
    项目五 西餐用餐礼仪 / 094 
    任务 1 用餐服饰与举止的规范 / 095 
    任务 2 西餐点菜与用餐 / 103 
    参考文献 / 116 

  • 内容简介:
    西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。
  • 作者简介:
    王芳 
    上海市第二轻工业学校教师 

  • 目录:
    项目一 西方餐饮文化 / 001 
    任务 1 文化与餐饮文化 / 002 
    任务 2 西餐文化 / 008 
    任务 3 中西方餐饮文化的差异 / 012 
    项目二 西餐发展史和各国风味流派 / 018 
    任务 1 西方餐饮发展史 / 019 
    任务 2 各国西餐发展流派 / 024 
    项目三 西餐厨房工作规范与礼仪 / 045 
    任务 1 西餐厨房人员构成 / 046 
    任务 2 西餐厨房工作人员素养 / 058 
    项目四 西餐餐饮服务工作 / 072 
    任务 1 西餐餐具的种类 / 073 
    任务 2 西餐宴会摆台 / 081 
    项目五 西餐用餐礼仪 / 094 
    任务 1 用餐服饰与举止的规范 / 095 
    任务 2 西餐点菜与用餐 / 103 
    参考文献 / 116 

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