碳酸饮料发酵饮料制品410例——食品配方与制作丛书

碳酸饮料发酵饮料制品410例——食品配方与制作丛书

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作者: 赵宝丰编

出版社: 科技文献出版社

出版时间: 2003-12

版次: 1

ISBN: 9787502344610

定价: 20.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 388页

字数: 315千字

分类: 生活

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本书收集了碳酸饮料、发酵饮料制品共计410个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、碳酸饮料：汽水，普通碳酸饮料，蛋白碳酸饮料，果蔬碳酸饮料，固体碳酸饮料，其他碳酸饮料；二、发酵饮料：麦面类、米类、豆类、水果、蔬菜、食用菌、乳类、蛋类、蜂蜜、微发物、其他发酵饮料和格瓦斯等。

  可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。一、碳酸饮料

(一)汽水——碳酸饮料

  汽水(一)

  汽水(二)

  汽水(三)

  汽水(四)

  1果汁型汽水

    果汁型汽水

    苹果汽水

    红果汽水

    杏片汽水

    李子汽水

    樱桃汽水

    橘子汽水(一)

    橘子汽水(二)

    橘子汽水(三)

    乙级橘子汽水

    冰橘子汽水

    橘汁汽水(一)

    橘汁汽水(二)

    家制橘汁汽水

    山海关汽水(天津)

    高橙汽水

    甜橙汽水(橘子型)

    橙汁汽水(一)

    橙汁汽水(二)

    柠檬汽水

    柠檬橙汁汽水

    蜂蜜柠檬汽水

    荔枝汽水(一)

    荔枝汽水(二)

    猕猴桃汽水

    菠萝汽水

    蛋白菠萝汽水

    草莓汽水(一)

    草莓汽水(二)

    草莓客留爽

    野果汽水

    酸枣汽水(一)

    酸枣汽水(二)

    酸枣汁汽水

    黑加仑汽水

    沙棘汽水、沙棘可乐、沙棘汽酒

  2果味型汽水

    果味汽水(一)

    果味汽水(二)

    普通汽水

    橘味汽水(一)

    橘味汽水(二)

    橘味汽水(三)

    浓缩橙汁汽水

    乙级柠檬汽水

    冰菠萝汁汽水

    莓加仑汽水

  3可乐型汽水

    可乐

    小可乐

    美味可口可乐

    橘子可乐

    柠檬可乐

    柠檬橘子可乐

    菠萝可乐

    猕猴桃可乐

    什锦可乐

    玫瑰可乐

    人参可乐

    乳汁可乐

    山泉可乐

    罗汉可乐

    逍遥可乐

    茶可乐

    五味可乐

    固体可乐

    冰淇淋可乐

    可乐汽水(一)

    可乐汽水(二)

    可乐型饮料“健康乐”

  4其他型汽水

   (1)茶汽水

    茶叶汽水

    乌龙茶汽水

    茶汁汽水

    茶香汽水

    ……

二、发酵饮料
内容简介:
本书收集了碳酸饮料、发酵饮料制品共计410个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、碳酸饮料：汽水，普通碳酸饮料，蛋白碳酸饮料，果蔬碳酸饮料，固体碳酸饮料，其他碳酸饮料；二、发酵饮料：麦面类、米类、豆类、水果、蔬菜、食用菌、乳类、蛋类、蜂蜜、微发物、其他发酵饮料和格瓦斯等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
目录:
一、碳酸饮料

(一)汽水——碳酸饮料

  汽水(一)

  汽水(二)

  汽水(三)

  汽水(四)

  1果汁型汽水

    果汁型汽水

    苹果汽水

    红果汽水

    杏片汽水

    李子汽水

    樱桃汽水

    橘子汽水(一)

    橘子汽水(二)

    橘子汽水(三)

    乙级橘子汽水

    冰橘子汽水

    橘汁汽水(一)

    橘汁汽水(二)

    家制橘汁汽水

    山海关汽水(天津)

    高橙汽水

    甜橙汽水(橘子型)

    橙汁汽水(一)

    橙汁汽水(二)

    柠檬汽水

    柠檬橙汁汽水

    蜂蜜柠檬汽水

    荔枝汽水(一)

    荔枝汽水(二)

    猕猴桃汽水

    菠萝汽水

    蛋白菠萝汽水

    草莓汽水(一)

    草莓汽水(二)

    草莓客留爽

    野果汽水

    酸枣汽水(一)

    酸枣汽水(二)

    酸枣汁汽水

    黑加仑汽水

    沙棘汽水、沙棘可乐、沙棘汽酒

  2果味型汽水

    果味汽水(一)

    果味汽水(二)

    普通汽水

    橘味汽水(一)

    橘味汽水(二)

    橘味汽水(三)

    浓缩橙汁汽水

    乙级柠檬汽水

    冰菠萝汁汽水

    莓加仑汽水

  3可乐型汽水

    可乐

    小可乐

    美味可口可乐

    橘子可乐

    柠檬可乐

    柠檬橘子可乐

    菠萝可乐

    猕猴桃可乐

    什锦可乐

    玫瑰可乐

    人参可乐

    乳汁可乐

    山泉可乐

    罗汉可乐

    逍遥可乐

    茶可乐

    五味可乐

    固体可乐

    冰淇淋可乐

    可乐汽水(一)

    可乐汽水(二)

    可乐型饮料“健康乐”

  4其他型汽水

   (1)茶汽水

    茶叶汽水

    乌龙茶汽水

    茶汁汽水

    茶香汽水

    ……

二、发酵饮料

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