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餐馆招牌菜淮扬风味家禽类

餐馆招牌菜淮扬风味家禽类

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作者: 王意成

出版社: 江苏科学技术出版社

出版时间: 2001-10

版次: 1

ISBN: 9787534534720

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 其他

页数: 60页

分类: 生活

12人买过

本书是餐馆招牌菜淮扬风味的家禽类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种风味纷陈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美
内容简介:
本书是餐馆招牌菜淮扬风味的家禽类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上，大胆出新，古今中外，南北东西，凡能“拿来”的，就加以改造、利用，于是书中所选的菜肴也就多种风味纷陈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美

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10

淮扬风味家禽类（由江苏烹饪名厨王意成编写，凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道家畜类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感。为了便于餐饮业同行的参考。）

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2

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