茶文化学（第3版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材，全国高等农林院校“十二五”规划教材

作者: 刘勤晋著

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2014-01

版次: 3

ISBN: 9787109184770

定价: 37.50

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 214页

正文语种: 简体中文

丛书: 普通高等教育农业部“十二五”规划教材；全国高等农林院校“十二五”规划教材

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>工程技术

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　　《茶文化学（第3版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材，全国高等农林院校“十二五”规划教材》严格按照“起点要高、目标要清、内容要新、形式要活”的标准，对旧版内容进行了较大幅度更新。包括绪论、茶文化的形成与发展、茶道与《茶经》、茶艺与名茶、茶与哲学宗教、茶与文学艺术、茶与休闲旅游、茶馆文化、中外茶俗等内容。适合作为高等本科茶学专业教材。　　刘勤晋，1939年生，四川成都人，现任西南农业大学食品科学学院教授、茶叶研究所所长、博士生导师、重庆市茶学学术技术带头人。本人长期从事西部茶业历史与科学等重大课题研究。主要方向为黑茶和普洱茶品质化学及西部茶文化。主编和参编已出版的著作有《中国茶叶大辞典》、《中国茶经》、《茶·茶文化·旅游》、《茶叶加工学》、《茶文化学》、《名优茶加工》、《黑茶生理活性物质分离鉴定》等。曾先后荣获全国先进科技工作者、国家农业部有突出贡献中青年专家等称号，并享受国务院特殊津贴。社会兼职担任中国国际茶文化研究会常务理事和学术委员会副主任。第三版前言
第一版前言
第二版前言

第一章绪伦
第一节文化、文明及文化人类学
一、文化定义及缘起
二、“文明”的定义及范畴
三、文化人类学——茶文化学研究方法与基础
第二节茶文化定义、性质与功能
一、茶文化的定义
二、茶文化的性质
三、茶文化的社会功能
第三节茶文化学的性质、任务和学习方法
一、茶文化学与文化学的关系
二、茶文化学研究的目的与方法
思考题

第二章茶文化的形成与发展
第一节茶的发现与茶树的原产地
一、茶的发现与茶的最初利用
二、茶树原产地的不同学说
三、茶树原产于中国西南地区的依据
第二节饮茶文化的形成
一、人类对茶的利用与饮茶的起源
二、饮茶的流行与饮茶文化的形成
三、“茶”字音形义的演变
第三节中华茶文化发展的时代划分
一、酝酿与萌芽
二、形成和兴起
三、发展与兴盛
四、曲折与衰落
五、全面复兴
第四节茶具文化的产生与发展
一、茶具的起源与演变
二、茶具文化的形成与发展
第五节中华茶文化的对外传播
一、在东亚地区的传播
二、向东南亚地区的传播
三、向欧美地区的传播
第六节古代茶叶产销制度与茶政茶法
一、贡茶
二、税茶
三、榷茶制和茶引制
四、茶马互市
思考题

第三章茶道与《茶经》
第一节茶道的过去与现在
一、“茶道”历史沿革
二、“茶道”的今释
第二节陆羽与《茶经》
一、陆羽的生平
二、《茶经》概要
三、陆羽的价值观与茶道精髓
第三节当代茶圣及其倡导的“茶人精神”
第四节《茶经》章节选读
一、茶之源
二、茶之造
思考题

第四章茶艺与名茶
第一节工欲善其事，必先利其器
一、茶器配备
二、泡茶用水
三、品茗环境
四、茶席设计
第二节古今名茶及其鉴赏
一、茶叶花色品种
二、历史名茶
三、茶叶鉴赏方法
第三节茶艺流派及其特色
一、茶艺史略
二、小壶茶法
三、盖碗茶法
第四节中华茶艺的美学思想
一、中华茶艺美学的要义
二、中华茶艺美学特征
三、中华茶艺美学的表现形式
思考题

第五章茶与宗教哲学
第一节儒家“中庸”和谐的精神追求
一、儒家的人格理想与茶文化精神
二、儒家积极乐生与茶文化精神
三、儒家“中庸”和谐与中国茶“和”之美
第二节佛门茶堂清规及对茶普及的贡献
一、“茶禅一味”的佛家茶理
二、佛教与中国茶文化传播
第三节道家“天人合一”理想与茶的传播
一、道家与道教
二、道家学说与茶的传播
三、道教与茶文化的发展
第四节伊斯兰教、基督教与茶的普及
一、伊斯兰教与茶的普及
二、基督教与茶的普及
思考题

第六章茶与文学艺术
第一节茶事诗词曲
一、茶诗
二、茶事词曲
三、茶事散文
四、茶事小说
第二节茶与戏剧歌舞
一、茶戏
二、茶歌
第三节茶事美术
一、茶事绘画
二、茶事书法
思考题

第七章茶与休闲旅游
第一节茶与休闲旅游概述
一、休闲旅游概述
二、我国茶文化休闲旅游概述
第二节茶在休闲旅游中的特殊功能
一、经济功能
二、政治功能
三、社会功能
四、文化功能
第三节茶文化休闲旅游开发规划
一、茶文化休闲旅游资源开发概述
二、中国茶文化休闲旅游开发模式
三、茶文化休闲旅游开发规划的基本程序
四、茶文化休闲旅游开发规划的主要内容
思考题

第八章茶馆文化
第一节茶馆的历史沿革
一、古代茶肆源于巴蜀
二、晚清乱世茶楼极盛
三、改革开放，茶楼新生
第二节茶馆繁荣的社会基础
一、人际交往的首选之地
二、松弛身心的最佳选择
三、礼尚往来的重要场所
四、欢乐的精神家园
五、现代中国时尚追求
第三节从传统走向现代
一、雅俗共赏是传统茶馆社会基础
二、百花齐放的茶馆特征
第四节现代茶馆管理
一、市场细分
二、环境幽雅
三、服务上乘
第五节经典茶馆案例
一、成都华华茶厅
二、北京老舍茶馆
三、成都顺兴老茶馆
思考题

第九章中外茶俗
第一节中国民间的茶事风俗
一、民间交往中的茶俗
二、民间婚姻中的茶俗
三、民间祭祀中的茶俗
四、民间丧葬中的茶俗
第二节中国各族的饮茶习俗
一、汉族的饮茶习俗
二、少数民族的饮茶习俗
第三节日本茶道与韩国茶礼
一、精致的日本茶道
二、典雅的韩国茶礼
第四节英国下午茶与俄罗斯茶俗文化
一、英国的下午茶
二、俄罗斯的茶俗文化
思考题
附录一中国古茶书目录
附录二中国茶产业现状
主要参考文献
内容简介:
　　《茶文化学（第3版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材，全国高等农林院校“十二五”规划教材》严格按照“起点要高、目标要清、内容要新、形式要活”的标准，对旧版内容进行了较大幅度更新。包括绪论、茶文化的形成与发展、茶道与《茶经》、茶艺与名茶、茶与哲学宗教、茶与文学艺术、茶与休闲旅游、茶馆文化、中外茶俗等内容。适合作为高等本科茶学专业教材。
作者简介:
　　刘勤晋，1939年生，四川成都人，现任西南农业大学食品科学学院教授、茶叶研究所所长、博士生导师、重庆市茶学学术技术带头人。本人长期从事西部茶业历史与科学等重大课题研究。主要方向为黑茶和普洱茶品质化学及西部茶文化。主编和参编已出版的著作有《中国茶叶大辞典》、《中国茶经》、《茶·茶文化·旅游》、《茶叶加工学》、《茶文化学》、《名优茶加工》、《黑茶生理活性物质分离鉴定》等。曾先后荣获全国先进科技工作者、国家农业部有突出贡献中青年专家等称号，并享受国务院特殊津贴。社会兼职担任中国国际茶文化研究会常务理事和学术委员会副主任。
目录:
第三版前言
第一版前言
第二版前言

第一章绪伦
第一节文化、文明及文化人类学
一、文化定义及缘起
二、“文明”的定义及范畴
三、文化人类学——茶文化学研究方法与基础
第二节茶文化定义、性质与功能
一、茶文化的定义
二、茶文化的性质
三、茶文化的社会功能
第三节茶文化学的性质、任务和学习方法
一、茶文化学与文化学的关系
二、茶文化学研究的目的与方法
思考题

第二章茶文化的形成与发展
第一节茶的发现与茶树的原产地
一、茶的发现与茶的最初利用
二、茶树原产地的不同学说
三、茶树原产于中国西南地区的依据
第二节饮茶文化的形成
一、人类对茶的利用与饮茶的起源
二、饮茶的流行与饮茶文化的形成
三、“茶”字音形义的演变
第三节中华茶文化发展的时代划分
一、酝酿与萌芽
二、形成和兴起
三、发展与兴盛
四、曲折与衰落
五、全面复兴
第四节茶具文化的产生与发展
一、茶具的起源与演变
二、茶具文化的形成与发展
第五节中华茶文化的对外传播
一、在东亚地区的传播
二、向东南亚地区的传播
三、向欧美地区的传播
第六节古代茶叶产销制度与茶政茶法
一、贡茶
二、税茶
三、榷茶制和茶引制
四、茶马互市
思考题

第三章茶道与《茶经》
第一节茶道的过去与现在
一、“茶道”历史沿革
二、“茶道”的今释
第二节陆羽与《茶经》
一、陆羽的生平
二、《茶经》概要
三、陆羽的价值观与茶道精髓
第三节当代茶圣及其倡导的“茶人精神”
第四节《茶经》章节选读
一、茶之源
二、茶之造
思考题

第四章茶艺与名茶
第一节工欲善其事，必先利其器
一、茶器配备
二、泡茶用水
三、品茗环境
四、茶席设计
第二节古今名茶及其鉴赏
一、茶叶花色品种
二、历史名茶
三、茶叶鉴赏方法
第三节茶艺流派及其特色
一、茶艺史略
二、小壶茶法
三、盖碗茶法
第四节中华茶艺的美学思想
一、中华茶艺美学的要义
二、中华茶艺美学特征
三、中华茶艺美学的表现形式
思考题

第五章茶与宗教哲学
第一节儒家“中庸”和谐的精神追求
一、儒家的人格理想与茶文化精神
二、儒家积极乐生与茶文化精神
三、儒家“中庸”和谐与中国茶“和”之美
第二节佛门茶堂清规及对茶普及的贡献
一、“茶禅一味”的佛家茶理
二、佛教与中国茶文化传播
第三节道家“天人合一”理想与茶的传播
一、道家与道教
二、道家学说与茶的传播
三、道教与茶文化的发展
第四节伊斯兰教、基督教与茶的普及
一、伊斯兰教与茶的普及
二、基督教与茶的普及
思考题

第六章茶与文学艺术
第一节茶事诗词曲
一、茶诗
二、茶事词曲
三、茶事散文
四、茶事小说
第二节茶与戏剧歌舞
一、茶戏
二、茶歌
第三节茶事美术
一、茶事绘画
二、茶事书法
思考题

第七章茶与休闲旅游
第一节茶与休闲旅游概述
一、休闲旅游概述
二、我国茶文化休闲旅游概述
第二节茶在休闲旅游中的特殊功能
一、经济功能
二、政治功能
三、社会功能
四、文化功能
第三节茶文化休闲旅游开发规划
一、茶文化休闲旅游资源开发概述
二、中国茶文化休闲旅游开发模式
三、茶文化休闲旅游开发规划的基本程序
四、茶文化休闲旅游开发规划的主要内容
思考题

第八章茶馆文化
第一节茶馆的历史沿革
一、古代茶肆源于巴蜀
二、晚清乱世茶楼极盛
三、改革开放，茶楼新生
第二节茶馆繁荣的社会基础
一、人际交往的首选之地
二、松弛身心的最佳选择
三、礼尚往来的重要场所
四、欢乐的精神家园
五、现代中国时尚追求
第三节从传统走向现代
一、雅俗共赏是传统茶馆社会基础
二、百花齐放的茶馆特征
第四节现代茶馆管理
一、市场细分
二、环境幽雅
三、服务上乘
第五节经典茶馆案例
一、成都华华茶厅
二、北京老舍茶馆
三、成都顺兴老茶馆
思考题

第九章中外茶俗
第一节中国民间的茶事风俗
一、民间交往中的茶俗
二、民间婚姻中的茶俗
三、民间祭祀中的茶俗
四、民间丧葬中的茶俗
第二节中国各族的饮茶习俗
一、汉族的饮茶习俗
二、少数民族的饮茶习俗
第三节日本茶道与韩国茶礼
一、精致的日本茶道
二、典雅的韩国茶礼
第四节英国下午茶与俄罗斯茶俗文化
一、英国的下午茶
二、俄罗斯的茶俗文化
思考题
附录一中国古茶书目录
附录二中国茶产业现状
主要参考文献