中馈录:古法制菜 隐藏的厨娘食单
出版时间:
2020-11
版次:
1
ISBN:
9787532176809
定价:
88.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
胶版纸
134人买过
-
“中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。
浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。 (元)浦江吴氏:吴氏生平事迹不详,只知是浦江人(今属金华)。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼,认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。
-
内容简介:
“中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。
浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。
-
作者简介:
(元)浦江吴氏:吴氏生平事迹不详,只知是浦江人(今属金华)。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼,认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。
查看详情
-
九品
北京市海淀区
平均发货17小时
成功完成率91.22%
-
九五品
河北省廊坊市
平均发货12小时
成功完成率92.85%
-
九品
北京市东城区
平均发货17小时
成功完成率91.13%
-
2
九品
江苏省南通市
平均发货6小时
成功完成率97.37%
-
2
九五品
上海市奉贤区
平均发货3小时
成功完成率92.55%
-
2
全新
江苏省南京市
平均发货20小时
成功完成率90.25%
-
全新
江苏省南京市
平均发货20小时
成功完成率90.25%
-
九品
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率87.32%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货9小时
成功完成率92.16%
-
10
全新
江西省南昌市
平均发货4小时
成功完成率95.66%
-
10
八五品
上海市奉贤区
平均发货11小时
成功完成率91.93%
-
全新
-
九五品
北京市东城区
平均发货12小时
成功完成率82.27%
-
2
全新
河南省郑州市
平均发货32小时
成功完成率81.82%
-
5
全新
广东省深圳市
平均发货4小时
成功完成率97.89%
-
4
全新
上海市长宁区
平均发货2小时
成功完成率88.89%
-
全新
-
8
九五品
浙江省杭州市
平均发货7小时
成功完成率92.73%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货19小时
成功完成率81.2%
-
2
全新
广东省佛山市
平均发货5小时
成功完成率96.28%
-
全新
四川省泸州市
平均发货13小时
成功完成率73.08%
-
全新
重庆市九龙坡区
平均发货12小时
成功完成率100%
-
2
九品
-
九五品
山东省临沂市
平均发货14小时
成功完成率88.1%
-
4
全新