西贝你才真的学不会
出版时间:
2021-03
版次:
1
ISBN:
9787502851675
定价:
48.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
纯质纸
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走过三十多载风雨历程，拥有三万多名优秀员工的西贝餐饮，已经成为当今国内较大的连锁餐饮企业之一。西贝餐饮帝国的崛起之路，究竟有何与众不同之处？本书作者冯耀龙作为西贝首任CEO，亲历了西贝餐饮多年的成长与发展，在书中结合大量实例，从西贝餐饮的发展之路、定位战略、品牌战略、经营之道、用人之道等方面，层层讲透西贝餐饮的砥砺折腾史，揭示西贝餐饮共创共享的发展之道，传递西贝人宝贵的核心价值观。 冯耀龙，1962年生，从事餐饮业一线策划运营管理逾30年。北京大学餐旅商学院EMBA客座教授，西贝餐饮首任CEO，中国餐饮文化大师，中国十大餐饮管理专家。著有《新世纪餐饮经营务实经典》《名厨之路》《服务致富》等餐饮专著；著有《梦想的力量》《演说赢天下》《完美成交的销售心理学》等畅销书。数次荣登《东方美食》《餐饮世界》《中国川菜》等中国主流餐饮杂志封面。 第一章 西贝餐饮发展之路
“西贝莜面村”的发展历程 002
从个体小商贩到餐饮行业领军者 006
在土地方整起洋玩意儿 010
从亏损200万元到餐饮界的“黑马” 015
产品快速菜单化 019
不断升级换代的西贝莜面村 023
新冠疫情下，西贝迎来无数关爱 027
第二章 西贝的定位战略
西贝莜面村，就从这里起步 034
聚焦定位：好吃战略 038?
创造极致的顾客体验 042
经常被误解的西贝 046
向西贝学些什么 050
第三章 走向全国的西贝品牌战略
西贝的数字化转型 056
拥抱新零售变革 060
打造智慧供应链 064
餐饮界的“黑马”赢在哪里 068
西贝的执着 072
第四章 重在管理的经营之道
成功源于好的商业模式 078
西贝成功的经营经验 082
第五章 西贝的用人之道
西贝的员工在锤炼中收获感动 088
西贝的领导真抓实干 093
协作比分工更重要 098
员工的待遇 102
本地的和尚好念经 107
西贝、海底捞的学习精神 111? ?
西贝人的责任和担当 116
为了梦想，更要脚踏实地 120
让员工死心塌地的秘密 124
西贝员工的苦与乐 129
西贝的用人策略 133
第六章 西贝裂变的秘密
西贝选址的主流方式 138
赛场制：西贝内部竞争机制 142
用兵之道，攻心为上 147
西贝在用户体验上的创新 151
无微不至的服务意识 155
共享共创，互赢互利 159
用“裁判制”管理门店 163
把利分给奋斗者 167
如何让两万多名员工自我驱动 173
把优秀员工“一网打尽” 178
西贝大学帮助伙伴们成长 182
第七章 紧箍咒 金箍棒
西贝的合伙人计划 188
好员工并不是“管”出来的 193
西贝式员工：紧箍咒 金箍棒 198
让顾客觉得“好上加好” 202
精英管理：手下无强将是因为老板没能力 207
服务员的职责和价值所在 212
西贝管理：以正合，以奇胜 216
员工比顾客更重要 220
学富士康还是西贝 226
后 记
附 录
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内容简介:
走过三十多载风雨历程，拥有三万多名优秀员工的西贝餐饮，已经成为当今国内较大的连锁餐饮企业之一。西贝餐饮帝国的崛起之路，究竟有何与众不同之处？本书作者冯耀龙作为西贝首任CEO，亲历了西贝餐饮多年的成长与发展，在书中结合大量实例，从西贝餐饮的发展之路、定位战略、品牌战略、经营之道、用人之道等方面，层层讲透西贝餐饮的砥砺折腾史，揭示西贝餐饮共创共享的发展之道，传递西贝人宝贵的核心价值观。
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作者简介:
冯耀龙，1962年生，从事餐饮业一线策划运营管理逾30年。北京大学餐旅商学院EMBA客座教授，西贝餐饮首任CEO，中国餐饮文化大师，中国十大餐饮管理专家。著有《新世纪餐饮经营务实经典》《名厨之路》《服务致富》等餐饮专著；著有《梦想的力量》《演说赢天下》《完美成交的销售心理学》等畅销书。数次荣登《东方美食》《餐饮世界》《中国川菜》等中国主流餐饮杂志封面。
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目录:
第一章 西贝餐饮发展之路
“西贝莜面村”的发展历程 002
从个体小商贩到餐饮行业领军者 006
在土地方整起洋玩意儿 010
从亏损200万元到餐饮界的“黑马” 015
产品快速菜单化 019
不断升级换代的西贝莜面村 023
新冠疫情下，西贝迎来无数关爱 027
第二章 西贝的定位战略
西贝莜面村，就从这里起步 034
聚焦定位：好吃战略 038?
创造极致的顾客体验 042
经常被误解的西贝 046
向西贝学些什么 050
第三章 走向全国的西贝品牌战略
西贝的数字化转型 056
拥抱新零售变革 060
打造智慧供应链 064
餐饮界的“黑马”赢在哪里 068
西贝的执着 072
第四章 重在管理的经营之道
成功源于好的商业模式 078
西贝成功的经营经验 082
第五章 西贝的用人之道
西贝的员工在锤炼中收获感动 088
西贝的领导真抓实干 093
协作比分工更重要 098
员工的待遇 102
本地的和尚好念经 107
西贝、海底捞的学习精神 111? ?
西贝人的责任和担当 116
为了梦想，更要脚踏实地 120
让员工死心塌地的秘密 124
西贝员工的苦与乐 129
西贝的用人策略 133
第六章 西贝裂变的秘密
西贝选址的主流方式 138
赛场制：西贝内部竞争机制 142
用兵之道，攻心为上 147
西贝在用户体验上的创新 151
无微不至的服务意识 155
共享共创，互赢互利 159
用“裁判制”管理门店 163
把利分给奋斗者 167
如何让两万多名员工自我驱动 173
把优秀员工“一网打尽” 178
西贝大学帮助伙伴们成长 182
第七章 紧箍咒 金箍棒
西贝的合伙人计划 188
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西贝式员工：紧箍咒 金箍棒 198
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精英管理：手下无强将是因为老板没能力 207
服务员的职责和价值所在 212
西贝管理：以正合，以奇胜 216
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学富士康还是西贝 226
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