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第一次当主管

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作者: 编
出版社: 中国物资出版社
2009-01
版次: 1
ISBN: 9787504727190
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 232页
字数: 298千字
正文语种: 简体中文
丛书: 唯高餐饮经典书库
分类: 管理
10人买过
  • 　　《唯高餐饮经典书库》是一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
    　　《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。
    　　《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上， 第一章做楼面部主管的基本要求
    第一节楼面经理的职责
    第二节咨客主管的应知应会
    第三节地喱主管的职责与应知应会
    思考题
    第二章做出品部主管的基本要求
    第一节出品部主管的职责
    第二节锅线主管的职责与应知应会
    第三节砧线主管的职责与应知应会
    第四节荷线主管的职责与应知应会
    第五节水台线主管的职责与应知应会
    第六节上杂线主管的职责与应知应会
    第七节味部主管的职责与应知应会
    第八节点心部主管的职责与应知应会
    思考题
    第三章做采购部主管的基本要求
    第一节采购
  • 内容简介:
    　　《唯高餐饮经典书库》是一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
    　　《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐馆业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐馆业经营管理图书的许多空白。
    　　《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐馆业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，
  • 目录:
    第一章做楼面部主管的基本要求
    第一节楼面经理的职责
    第二节咨客主管的应知应会
    第三节地喱主管的职责与应知应会
    思考题
    第二章做出品部主管的基本要求
    第一节出品部主管的职责
    第二节锅线主管的职责与应知应会
    第三节砧线主管的职责与应知应会
    第四节荷线主管的职责与应知应会
    第五节水台线主管的职责与应知应会
    第六节上杂线主管的职责与应知应会
    第七节味部主管的职责与应知应会
    第八节点心部主管的职责与应知应会
    思考题
    第三章做采购部主管的基本要求
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