烹饪基本功训练教程
出版时间:
2020-07
版次:
1
ISBN:
9787518072231
定价:
49.80
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
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《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。 自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。
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内容简介:
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
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作者简介:
自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。
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