附视频！零基础学做卤菜
出版时间:
2018-11
ISBN:
9787218122311
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
23人买过
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大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
01PART揭开卤菜的神秘面纱
002卤味飘香，离不开香料
006工欲善其事，必先利其器
007巧用调料，让味道加分
008道道卤水，尽显醇香风味
012教你小窍门，卤出好味道
02PART畜肉卤料理，就好一口肉骨香
014卤汁猪颈肉
015香卤五花肉
016飘香卤肉
018梅干菜卤肉
020东北家常卤猪头肉
021五香猪头肉
022秘制卤排骨
023川味卤猪排
024卤香排骨
026鲜香卤大骨
028东北卤脊骨
029自制卤脊骨
030葱香卤猪骨
032红烧肘子
034冰糖猪肘
035精卤猪肘
036五香肘子
038芝香卤肘子
039香卤脆猪蹄
... ...
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内容简介:
大街小巷到处都有卤味，香味诱人，是不是馋死你了？但是，想吃美味又担心卫生问题，怎么办？自己动手呗，想吃什么卤就是了！本书从食材的角度出发，分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分，每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，此外，二维码视频教学也是一个亮点，能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤！
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作者简介:
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
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目录:
01PART揭开卤菜的神秘面纱
002卤味飘香，离不开香料
006工欲善其事，必先利其器
007巧用调料，让味道加分
008道道卤水，尽显醇香风味
012教你小窍门，卤出好味道
02PART畜肉卤料理，就好一口肉骨香
014卤汁猪颈肉
015香卤五花肉
016飘香卤肉
018梅干菜卤肉
020东北家常卤猪头肉
021五香猪头肉
022秘制卤排骨
023川味卤猪排
024卤香排骨
026鲜香卤大骨
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039香卤脆猪蹄
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