老年营养与膳食

老年营养与膳食

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作者: 杨则宜著

出版社: 山西出版集团；山西科学技术出版社

出版时间: 2009-04

版次: 1

ISBN: 9787537733625

定价: 22.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 其他

页数: 209页

正文语种: 简体中文

丛书: 福寿老人生活向导丛书；银发学子基础读物

分类: 生活

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由于编写时间仓促，水平有限，《老年营养与膳食》定会存在一些不足之处，请各位老师和各位朋友多提宝贵意见。本教材在每讲前都加记忆口诀便于记忆，通俗易懂，贴近生活，贴近百姓，实用性强。其目的是提高您的“吃商”，吃出健康，吃掉疾病，把您带到一个饮食的新天地，帮助您做自己的家庭营养医生，真正体会到“民以食为天”的真谛。第一讲认识营养
第一节营养的概念
第二节蛋白质
第三节脂类
第四节碳水化合物
第五节能量
第六节维生素
第七节矿物质及微量元素
第八节水
第九节各营养素之间的关系

第二讲我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
第一节我国居民膳食指南
第二节中国居民平衡膳食宝塔
第三节平衡膳食保障健康营养的基本原则

第三讲各种常见食物营养价值与保健作用
第一节畜类、禽类、水产品的营养价值与保健作用
第二节蔬菜的营养价值与保健作用
第三节食用菌的营养价值与保健作用
第四节水果的营养价值与保健作用
第五节谷物的营养价值与保健作用
第六节豆类及豆制品的营养价值与保健作用

第四讲老年人饮食佳品——粥
第一节概论
第二节教您熬出可口的粥

第五讲饮食营养搭配与科学烹调
第一节饮食的科学搭配
第二节科学烹调——能最大限度地发挥
营养素的作用
第三节烹调窍门

第六讲食的酸碱平衡
第一节成酸性食物与成碱性食物
第二节酸性体质的形成及表现
第三节预防和纠正酸性体质

第七讲出饮食的误区
第一节现代人饮食的四大误区
第二节现代家庭饮食误区
第三节中老年人的饮食误区

第八讲年人常见疾病的饮食调养
第一节糖尿病人的饮食调养
第二节血脂异常的饮食调养
第三节高血压病人的饮食调养
第四节冠心病人的饮食调养
第五节骨质疏松的饮食调养

第九讲疗、食补与药膳
第一节中医食疗的理论基础
第二节食疗的原则与药食两用食物
第三节药膳
第四节老年人四季食疗与药膳
第五节老年人强身健体药膳

第十讲年人四季饮食调养
第一节春季的饮食调养
第二节夏季的饮食调养
第三节秋季的饮食调养
第四节冬季的饮食调养

第十一讲饮食与抗衰老
第一节自由基——导致衰老最危险的因素
第二节抗氧化剂及抗衰老食物
第三节注意饮食能延缓衰老

第十二讲健食品及其功能常识
第一节什么是保健食品
第二节保健食品的功能及使用原则
第三节中老年人适用的保健食品

第十三讲食品安全与健康
第一节食品不安全的杀手
第二节预防食物中毒
第三节食物之害与食品选购
第四节吃得安全，吃出健康

第十四讲提高吃商吃出健康
第一节什么是吃商
第二节传统健康好吃法
第三节好吃法，促健康
第四节老人饮食十注意
第五节有色食物吃出健康

第十五讲关注你的肠道年龄
第一节饮食有度与肠道年龄
第二节人体胃肠内的微生态世界
第三节何谓肠道年龄
第四节观察排便，掌握健康信息
第五节呵护双歧杆菌，保护肠道年轻

第十六讲饮食排毒保健
第一节人体毒素从何而来
第二节毒素是什么
第三节身体的解毒系统
第四节健康饮食是排毒的首要选择

附表
附表1常见食物的一般营养成分
附表2中国营养学会制定的膳食营养素推荐摄入量
附表3碱性食物一览表
附表4酸性食物一览表
附表5食物血糖生成指数（GI）
附表6有助于排毒的食物
内容简介:
由于编写时间仓促，水平有限，《老年营养与膳食》定会存在一些不足之处，请各位老师和各位朋友多提宝贵意见。本教材在每讲前都加记忆口诀便于记忆，通俗易懂，贴近生活，贴近百姓，实用性强。其目的是提高您的“吃商”，吃出健康，吃掉疾病，把您带到一个饮食的新天地，帮助您做自己的家庭营养医生，真正体会到“民以食为天”的真谛。
目录:
第一讲认识营养
第一节营养的概念
第二节蛋白质
第三节脂类
第四节碳水化合物
第五节能量
第六节维生素
第七节矿物质及微量元素
第八节水
第九节各营养素之间的关系

第二讲我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔
第一节我国居民膳食指南
第二节中国居民平衡膳食宝塔
第三节平衡膳食保障健康营养的基本原则

第三讲各种常见食物营养价值与保健作用
第一节畜类、禽类、水产品的营养价值与保健作用
第二节蔬菜的营养价值与保健作用
第三节食用菌的营养价值与保健作用
第四节水果的营养价值与保健作用
第五节谷物的营养价值与保健作用
第六节豆类及豆制品的营养价值与保健作用

第四讲老年人饮食佳品——粥
第一节概论
第二节教您熬出可口的粥

第五讲饮食营养搭配与科学烹调
第一节饮食的科学搭配
第二节科学烹调——能最大限度地发挥
营养素的作用
第三节烹调窍门

第六讲食的酸碱平衡
第一节成酸性食物与成碱性食物
第二节酸性体质的形成及表现
第三节预防和纠正酸性体质

第七讲出饮食的误区
第一节现代人饮食的四大误区
第二节现代家庭饮食误区
第三节中老年人的饮食误区

第八讲年人常见疾病的饮食调养
第一节糖尿病人的饮食调养
第二节血脂异常的饮食调养
第三节高血压病人的饮食调养
第四节冠心病人的饮食调养
第五节骨质疏松的饮食调养

第九讲疗、食补与药膳
第一节中医食疗的理论基础
第二节食疗的原则与药食两用食物
第三节药膳
第四节老年人四季食疗与药膳
第五节老年人强身健体药膳

第十讲年人四季饮食调养
第一节春季的饮食调养
第二节夏季的饮食调养
第三节秋季的饮食调养
第四节冬季的饮食调养

第十一讲饮食与抗衰老
第一节自由基——导致衰老最危险的因素
第二节抗氧化剂及抗衰老食物
第三节注意饮食能延缓衰老

第十二讲健食品及其功能常识
第一节什么是保健食品
第二节保健食品的功能及使用原则
第三节中老年人适用的保健食品

第十三讲食品安全与健康
第一节食品不安全的杀手
第二节预防食物中毒
第三节食物之害与食品选购
第四节吃得安全，吃出健康

第十四讲提高吃商吃出健康
第一节什么是吃商
第二节传统健康好吃法
第三节好吃法，促健康
第四节老人饮食十注意
第五节有色食物吃出健康

第十五讲关注你的肠道年龄
第一节饮食有度与肠道年龄
第二节人体胃肠内的微生态世界
第三节何谓肠道年龄
第四节观察排便，掌握健康信息
第五节呵护双歧杆菌，保护肠道年轻

第十六讲饮食排毒保健
第一节人体毒素从何而来
第二节毒素是什么
第三节身体的解毒系统
第四节健康饮食是排毒的首要选择

附表
附表1常见食物的一般营养成分
附表2中国营养学会制定的膳食营养素推荐摄入量
附表3碱性食物一览表
附表4酸性食物一览表
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