中国食谱

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作者:
出版社: 九州出版社
2023-01
版次: 1
ISBN: 9787522512853
定价: 88.00
装帧: 精装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 368页
字数: 300.000千字
分类: 生活
  • 本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。
      1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。
      因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。 杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。

    她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。

    著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。 中国食谱(How to Cook and Eat in Chinese)

    前 言 

    序 言(胡适) 

    导 言(赛珍珠) 

    作者笔记 

    习惯用法及提示 

    第一部分 做饭与吃饭

    第1 章 导言

    第2 章 食材

    第3 章 作料

    第4 章 炊具餐具

    第5 章 备菜

    第6 章 烹调

    第二部分 菜谱和菜单 

    第1 章 红烧肉

    第2 章 肉片

    第3 章 肉丝

    第4 章 肉丸或肉饼

    第5 章 特色荤菜

    第6 章 牛肉

    第7 章 羊肉和羔羊肉

    第8 章 鸡

    第9 章 鸭

    第10 章 鱼类

    第11 章 虾

    第12 章 海味

    第13 章 蛋

    第14 章 蔬菜

    第15 章 汤

    第16 章 火锅

    第17 章 甜品

    第18 章 米饭

    第19 章 面条

    第20 章 糕点

    第21 章 用餐与菜单

    第22 章 豆制品

    第23 章 中餐健康饮食

    关于茶的注解
  • 内容简介:
    本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。
      1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。
      因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。
  • 作者简介:
    杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。

    她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。

    著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
  • 目录:
    中国食谱(How to Cook and Eat in Chinese)

    前 言 

    序 言(胡适) 

    导 言(赛珍珠) 

    作者笔记 

    习惯用法及提示 

    第一部分 做饭与吃饭

    第1 章 导言

    第2 章 食材

    第3 章 作料

    第4 章 炊具餐具

    第5 章 备菜

    第6 章 烹调

    第二部分 菜谱和菜单 

    第1 章 红烧肉

    第2 章 肉片

    第3 章 肉丝

    第4 章 肉丸或肉饼

    第5 章 特色荤菜

    第6 章 牛肉

    第7 章 羊肉和羔羊肉

    第8 章 鸡

    第9 章 鸭

    第10 章 鱼类

    第11 章 虾

    第12 章 海味

    第13 章 蛋

    第14 章 蔬菜

    第15 章 汤

    第16 章 火锅

    第17 章 甜品

    第18 章 米饭

    第19 章 面条

    第20 章 糕点

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