风口上的预制菜

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作者:
2023-05
版次: 1
ISBN: 9787518443796
定价: 68.00
装帧: 其他
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 212页
字数: 200.000千字
分类: 管理
21人买过
  • 预制菜,又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式,预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式,同时在新型冠状肺炎疫情期间,线上餐饮消费激增,整个预制菜市场的需求量不断上升,本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析,同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。 杨洪,白象食品集团原面点事业部总经理,国内某定位咨询机构原合伙人,鲜味悦来品牌战略咨询创始人。 第1章 预制菜的前生今世

    一 何谓预制菜 

    二 预制菜起源 

    三 预制菜在我国的现状 

    四 当下预制菜面临的主要问题 

    五 中国预制菜的未来趋势

    第二章 遥遥领先的国外预制菜

    一 一骑绝尘的 Sysco 

    二 Sysco 成长史 

    三 高利润的神户物产 

    四 神户物产成功之道 

    五 成功者启示录

    第三章 群雄逐鹿正酣

    一 预制菜专业玩家味知香 

    二 预制菜专业玩家盖世食品 

    三 水产玩家代表国联水产 

    四 餐饮玩家代表贾国龙 

    五 零售玩家代表盒马鲜生

    第四章 直击预制菜痛点

    一 C 端消费者画像及痛点 

    二 B 端消费者画像及痛点 

    三 C 端预制菜的稳步发展策略 

    四 B 端预制菜凸显围城效应 

    五 预制菜 PK 传统厨师

    第五章 预见,爆品先行

    一 年售10亿元的美好小酥肉 

    二 预制菜顶流信良记小龙虾 

    三 午餐肉变革者王家渡 

    四 预制菜爆品打造

    第六章 预见未来,战略制胜

    一 战略先行,抢占认知 

    二 爆品战略,突出重围 

    三 好广告语,事半功倍 

    四 超级 IP,降低传播成本

    第七章 预见,先发制人

    一 解读政策,引领方向 

    二 拥抱资本,快速发力 

    三 时间赛跑,并购策略 

    四 只做先驱,不做先烈
  • 内容简介:
    预制菜,又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式,预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式,同时在新型冠状肺炎疫情期间,线上餐饮消费激增,整个预制菜市场的需求量不断上升,本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析,同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。
  • 作者简介:
    杨洪,白象食品集团原面点事业部总经理,国内某定位咨询机构原合伙人,鲜味悦来品牌战略咨询创始人。
  • 目录:
    第1章 预制菜的前生今世

    一 何谓预制菜 

    二 预制菜起源 

    三 预制菜在我国的现状 

    四 当下预制菜面临的主要问题 

    五 中国预制菜的未来趋势

    第二章 遥遥领先的国外预制菜

    一 一骑绝尘的 Sysco 

    二 Sysco 成长史 

    三 高利润的神户物产 

    四 神户物产成功之道 

    五 成功者启示录

    第三章 群雄逐鹿正酣

    一 预制菜专业玩家味知香 

    二 预制菜专业玩家盖世食品 

    三 水产玩家代表国联水产 

    四 餐饮玩家代表贾国龙 

    五 零售玩家代表盒马鲜生

    第四章 直击预制菜痛点

    一 C 端消费者画像及痛点 

    二 B 端消费者画像及痛点 

    三 C 端预制菜的稳步发展策略 

    四 B 端预制菜凸显围城效应 

    五 预制菜 PK 传统厨师

    第五章 预见,爆品先行

    一 年售10亿元的美好小酥肉 

    二 预制菜顶流信良记小龙虾 

    三 午餐肉变革者王家渡 

    四 预制菜爆品打造

    第六章 预见未来,战略制胜

    一 战略先行,抢占认知 

    二 爆品战略,突出重围 

    三 好广告语,事半功倍 

    四 超级 IP,降低传播成本

    第七章 预见,先发制人

    一 解读政策,引领方向 

    二 拥抱资本,快速发力 

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