生物化学实验（第三版）

作者: 董晓燕主编

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2021-02

版次: 3

ISBN: 9787122381606

定价: 36.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 156页

字数: 256千字

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>工程技术

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《生物化学实验》（第三版）增加了一些新的现代生化的分析和测试法，如远红外测定法；动态光散射法；透射电镜法；原子力显微镜法等新内容。去掉不实用且陈旧的实验，增加一些目前常用和实用的实验，如增加比较简单实用的 “残余法对粗脂肪含量的测定”“植物叶片在衰老过程中过氧化脂质含量的变化”“淀粉酶活力测定”等实验。集基础性与经典性、理论与实际相结合，融知识传播、能力培养及素质教育为一体。
本教材适合于生物工程、制药工程、药学院制药和食品工程本科专业教学使用，也可供生物工程相关专业研究人员参考。董晓燕，1962年生，博士，天津大学教授，著有《生物化学》获2011年教育部普通高等教育精品教材；《生物化学实验》（工科类专业适用）进入2014年教育部启动的国家精品资源共享课集成创新项目（iCourse）。第一章生物化学实验的基本要求/001

第一节实验的准确性/001

一、系统误差/001

二、偶然误差/002

三、过失错误/002

第二节实验记录及报告/002

一、实验记录/003

二、实验报告/003

第三节实验样品的制备/004

一、动物脏器/004

二、微生物/004

三、细胞/004

第二章常见的实验方法及基本原理/006

第一节透析/006

第二节沉淀/007

一、蛋白质的特性/007

二、常用的蛋白质沉淀方法/008

第三节色谱/010

一、色谱原理/010

二、几种常见的色谱法/011

第四节电泳/017

一、电泳法的基本原理/018

二、几种常用电泳法简介/019

第五节分光光度法/021

一、基本原理/022

二、比色法/022

三、分光光度法/023

四、浊度法/024

第六节离心/024

第七节现代生化新方法/026

一、荧光分光光度法/026

二、旋光色散与圆二色性法/031

三、核磁共振波谱法/034

四、红外光谱法/040

五、动态光散射法/042

六、透射电镜法/044

七、原子力显微镜法/045

八、石英微晶天平/047

第三章普通实验/050

实验一实验的基本操作及要求/050

一、玻璃仪器的洗涤及各种洗液的配制方法/050

二、搅拌和振荡/051

三、容量玻璃器皿的使用方法/052

四、思考题/053

实验二糖的颜色反应/054

一、莫氏实验/054

二、塞氏实验/055

三、杜氏（Tollen）试验/055

四、思考题/056

实验三3，5-二硝基水杨酸（DNS）法测定还原糖/056

一、目的/056

二、原理/056

三、实验器材/056

四、材料与试剂/057

五、操作方法/057

六、思考题/058

实验四淀粉酶对壳聚糖降解过程的测定/058

一、目的/058

二、原理/059

三、实验器材/059

四、材料与试剂/059

五、操作方法/059

六、思考题/060

实验五残余法对粗脂肪含量的测定/061

一、目的/061

二、原理/061

三、实验器材/061

四、材料与试剂/061

五、操作方法/061

六、结果与分析/062

七、注意事项/062

八、思考题/062

实验六植物叶片在衰老过程中过氧化脂质含量的变化/062

一、目的/062

二、原理/063

三、实验器材/063

四、材料与试剂/063

五、操作方法/063

六、结果计算/063

七、思考题/064

实验七氨基酸的分离鉴定——纸色谱法/064

一、目的/064

二、原理/064

三、器材/064

四、试剂/064

五、操作方法/065

六、思考题/065

实验八离子交换色谱法分离氨基酸/066

一、目的/066

二、原理/066

三、实验器材/066

四、材料与试剂/066

五、操作方法/066

六、注意事项/067

七、思考题/068

实验九蛋白质性质（一）——蛋白质及氨基酸的呈色反应/068

一、目的/068

二、呈色反应/068

三、思考题/073

实验十蛋白质性质（二）——蛋白质等电点的测定和沉淀反应/073

一、蛋白质等电点的测定/073

二、蛋白质的沉淀及变性/075

三、尿蛋白定性检验/076

四、思考题/077

实验十一蛋白质的制备——牛奶中提取酪蛋白/077

一、目的/077

二、原理/078

三、器材/078

四、材料与试剂/078

五、操作方法/078

六、思考题/079

实验十二Bradford法测定蛋白质含量/079

一、目的/079

二、原理/079

三、器材/079

四、材料与试剂/080

五、操作方法/080

六、思考题/080

实验十三紫外分光光度法测定蛋白质的含量/080

一、目的/080

二、原理/081

三、实验器材/081

四、材料与试剂/081

五、操作方法/081

六、思考题/081

实验十四ANS荧光分析法测定蛋白质的外源荧光/082

一、目的/082

二、原理/082

三、实验器材/082

四、材料与试剂/082

五、操作方法/082

六、结果与分析/083

七、注意事项/083

八、思考题/084

实验十五血清蛋白的醋酸纤维素薄膜电泳/084

一、目的/084

二、原理/084

三、器材/084

四、材料与试剂/085

五、操作方法/085

六、思考题/086

实验十六多酚氧化酶的制备、化学性质及影响酶活的各种因素/086

一、目的/086

二、原理/087

三、实验器材/087

四、材料和试剂/087

五、操作方法/088

六、思考题/089

实验十七淀粉酶活力测定/089

一、目的/089

二、原理/090

三、实验器材/090

四、材料与试剂/090

五、操作方法/090

六、结果与分析/091

七、注意事项/091

八、思考题/091

实验十八根据底物浓度和酶反应速度之间的关系求米氏常数Km/091

一、目的/091

二、原理/091

三、实验器材/093

四、材料与试剂/093

五、操作方法/093

六、思考题/095

实验十九小牛胸腺DNA的制备及熔解温度的测定/095

一、目的/095

二、原理/095

三、实验器材/096

四、材料与试剂/096

五、操作方法/096

六、结果与分析/097

七、注意事项/097

八、思考题/097

实验二十DNA的琼脂糖凝胶电泳/097

一、目的/097

二、原理/097

三、器材/098

四、材料及试剂/098

五、操作方法/098

六、思考题/099

实验二十一质粒DNA的小量制备/099

一、目的/099

二、原理/099

三、实验器材/100

四、试剂及材料/100

五、操作方法/100

六、思考题/101

实验二十二酵母RNA提取与定性和定量鉴定/101

一、目的/101

二、原理/101

三、实验器材/102

四、材料与试剂/102

五、操作方法/102

六、思考题/103

实验二十三转氨基作用/104

一、目的/104

二、原理/104

三、实验器材/104

四、材料与试剂/104

五、操作方法/105

六、思考题/106

第四章综合实验/107

实验一SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及蛋白质印迹/107

一、目的/107

二、原理/107

三、器材/108

四、材料与试剂/108

五、操作方法/109

六、思考题/112

实验二PCR扩增目的基因片段/112

一、目的/112

二、原理/112

三、器材/113

四、材料与试剂/113

五、操作方法/113

六、思考题/114

实验三质粒DNA的酶切及连接/114

一、目的/114

二、原理/114

三、实验器材/114

四、材料与试剂/115

五、操作方法/115

六、思考题/116

实验四重组DNA质粒的转化/116

一、目的/116

二、原理/116

三、器材/117

四、材料与试剂/117

五、操作方法/117

六、思考题/118

实验五枯草芽孢杆菌碱性磷酸酶的制备及酶活力的测定/118

一、目的/118

二、原理/118

三、实验器材/119

四、材料和试剂/119

五、操作方法/119

六、思考题/121

实验六鸡卵黏蛋白的制备及活力的测定/121

一、目的/121

二、原理/121

三、实验器材/122

四、材料和试剂/122

五、操作方法/122

六、思考题/125

附录/126

一、实验室规则和安全防护/126

二、常用仪器的使用/128

三、缓冲溶液/136

四、常用的硫酸铵饱和度计算表/140

五、色谱法常用数据及性质/141

六、分子生物学及基因工程常用试剂及数据/145

七、一些常用单位/153

参考文献/155
内容简介:
《生物化学实验》（第三版）增加了一些新的现代生化的分析和测试法，如远红外测定法；动态光散射法；透射电镜法；原子力显微镜法等新内容。去掉不实用且陈旧的实验，增加一些目前常用和实用的实验，如增加比较简单实用的 “残余法对粗脂肪含量的测定”“植物叶片在衰老过程中过氧化脂质含量的变化”“淀粉酶活力测定”等实验。集基础性与经典性、理论与实际相结合，融知识传播、能力培养及素质教育为一体。
本教材适合于生物工程、制药工程、药学院制药和食品工程本科专业教学使用，也可供生物工程相关专业研究人员参考。
作者简介:
董晓燕，1962年生，博士，天津大学教授，著有《生物化学》获2011年教育部普通高等教育精品教材；《生物化学实验》（工科类专业适用）进入2014年教育部启动的国家精品资源共享课集成创新项目（iCourse）。
目录:
第一章生物化学实验的基本要求/001

第一节实验的准确性/001

一、系统误差/001

二、偶然误差/002

三、过失错误/002

第二节实验记录及报告/002

一、实验记录/003

二、实验报告/003

第三节实验样品的制备/004

一、动物脏器/004

二、微生物/004

三、细胞/004

第二章常见的实验方法及基本原理/006

第一节透析/006

第二节沉淀/007

一、蛋白质的特性/007

二、常用的蛋白质沉淀方法/008

第三节色谱/010

一、色谱原理/010

二、几种常见的色谱法/011

第四节电泳/017

一、电泳法的基本原理/018

二、几种常用电泳法简介/019

第五节分光光度法/021

一、基本原理/022

二、比色法/022

三、分光光度法/023

四、浊度法/024

第六节离心/024

第七节现代生化新方法/026

一、荧光分光光度法/026

二、旋光色散与圆二色性法/031

三、核磁共振波谱法/034

四、红外光谱法/040

五、动态光散射法/042

六、透射电镜法/044

七、原子力显微镜法/045

八、石英微晶天平/047

第三章普通实验/050

实验一实验的基本操作及要求/050

一、玻璃仪器的洗涤及各种洗液的配制方法/050

二、搅拌和振荡/051

三、容量玻璃器皿的使用方法/052

四、思考题/053

实验二糖的颜色反应/054

一、莫氏实验/054

二、塞氏实验/055

三、杜氏（Tollen）试验/055

四、思考题/056

实验三3，5-二硝基水杨酸（DNS）法测定还原糖/056

一、目的/056

二、原理/056

三、实验器材/056

四、材料与试剂/057

五、操作方法/057

六、思考题/058

实验四淀粉酶对壳聚糖降解过程的测定/058

一、目的/058

二、原理/059

三、实验器材/059

四、材料与试剂/059

五、操作方法/059

六、思考题/060

实验五残余法对粗脂肪含量的测定/061

一、目的/061

二、原理/061

三、实验器材/061

四、材料与试剂/061

五、操作方法/061

六、结果与分析/062

七、注意事项/062

八、思考题/062

实验六植物叶片在衰老过程中过氧化脂质含量的变化/062

一、目的/062

二、原理/063

三、实验器材/063

四、材料与试剂/063

五、操作方法/063

六、结果计算/063

七、思考题/064

实验七氨基酸的分离鉴定——纸色谱法/064

一、目的/064

二、原理/064

三、器材/064

四、试剂/064

五、操作方法/065

六、思考题/065

实验八离子交换色谱法分离氨基酸/066

一、目的/066

二、原理/066

三、实验器材/066

四、材料与试剂/066

五、操作方法/066

六、注意事项/067

七、思考题/068

实验九蛋白质性质（一）——蛋白质及氨基酸的呈色反应/068

一、目的/068

二、呈色反应/068

三、思考题/073

实验十蛋白质性质（二）——蛋白质等电点的测定和沉淀反应/073

一、蛋白质等电点的测定/073

二、蛋白质的沉淀及变性/075

三、尿蛋白定性检验/076

四、思考题/077

实验十一蛋白质的制备——牛奶中提取酪蛋白/077

一、目的/077

二、原理/078

三、器材/078

四、材料与试剂/078

五、操作方法/078

六、思考题/079

实验十二Bradford法测定蛋白质含量/079

一、目的/079

二、原理/079

三、器材/079

四、材料与试剂/080

五、操作方法/080

六、思考题/080

实验十三紫外分光光度法测定蛋白质的含量/080

一、目的/080

二、原理/081

三、实验器材/081

四、材料与试剂/081

五、操作方法/081

六、思考题/081

实验十四ANS荧光分析法测定蛋白质的外源荧光/082

一、目的/082

二、原理/082

三、实验器材/082

四、材料与试剂/082

五、操作方法/082

六、结果与分析/083

七、注意事项/083

八、思考题/084

实验十五血清蛋白的醋酸纤维素薄膜电泳/084

一、目的/084

二、原理/084

三、器材/084

四、材料与试剂/085

五、操作方法/085

六、思考题/086

实验十六多酚氧化酶的制备、化学性质及影响酶活的各种因素/086

一、目的/086

二、原理/087

三、实验器材/087

四、材料和试剂/087

五、操作方法/088

六、思考题/089

实验十七淀粉酶活力测定/089

一、目的/089

二、原理/090

三、实验器材/090

四、材料与试剂/090

五、操作方法/090

六、结果与分析/091

七、注意事项/091

八、思考题/091

实验十八根据底物浓度和酶反应速度之间的关系求米氏常数Km/091

一、目的/091

二、原理/091

三、实验器材/093

四、材料与试剂/093

五、操作方法/093

六、思考题/095

实验十九小牛胸腺DNA的制备及熔解温度的测定/095

一、目的/095

二、原理/095

三、实验器材/096

四、材料与试剂/096

五、操作方法/096

六、结果与分析/097

七、注意事项/097

八、思考题/097

实验二十DNA的琼脂糖凝胶电泳/097

一、目的/097

二、原理/097

三、器材/098

四、材料及试剂/098

五、操作方法/098

六、思考题/099

实验二十一质粒DNA的小量制备/099

一、目的/099

二、原理/099

三、实验器材/100

四、试剂及材料/100

五、操作方法/100

六、思考题/101

实验二十二酵母RNA提取与定性和定量鉴定/101

一、目的/101

二、原理/101

三、实验器材/102

四、材料与试剂/102

五、操作方法/102

六、思考题/103

实验二十三转氨基作用/104

一、目的/104

二、原理/104

三、实验器材/104

四、材料与试剂/104

五、操作方法/105

六、思考题/106

第四章综合实验/107

实验一SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳及蛋白质印迹/107

一、目的/107

二、原理/107

三、器材/108

四、材料与试剂/108

五、操作方法/109

六、思考题/112

实验二PCR扩增目的基因片段/112

一、目的/112

二、原理/112

三、器材/113

四、材料与试剂/113

五、操作方法/113

六、思考题/114

实验三质粒DNA的酶切及连接/114

一、目的/114

二、原理/114

三、实验器材/114

四、材料与试剂/115

五、操作方法/115

六、思考题/116

实验四重组DNA质粒的转化/116

一、目的/116

二、原理/116

三、器材/117

四、材料与试剂/117

五、操作方法/117

六、思考题/118

实验五枯草芽孢杆菌碱性磷酸酶的制备及酶活力的测定/118

一、目的/118

二、原理/118

三、实验器材/119

四、材料和试剂/119

五、操作方法/119

六、思考题/121

实验六鸡卵黏蛋白的制备及活力的测定/121

一、目的/121

二、原理/121

三、实验器材/122

四、材料和试剂/122

五、操作方法/122

六、思考题/125

附录/126

一、实验室规则和安全防护/126

二、常用仪器的使用/128

三、缓冲溶液/136

四、常用的硫酸铵饱和度计算表/140

五、色谱法常用数据及性质/141

六、分子生物学及基因工程常用试剂及数据/145

七、一些常用单位/153

参考文献/155

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