服务的细节109：餐饮旺店就是这样“设计”出来的

作者: [日] 大西良典

出版社: 东方出版社

出版时间: 2021-05

版次: 1

ISBN: 9787520721264

定价: 68.00

装帧: 其他

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 240页

分类: 管理

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提到“设计”，人们往往理解为“让事物的外观看起来更酷”。不过，作者更倡导“土酷”的设计理念。作者所主张的“土酷”设计是一种多维度的整合，不仅仅是外观上的时尚新潮，还考虑到了市场营销、功能性、性价比等多方面的因素。这是作者经过反复实践，从为数众多的店铺设计中摸索出的为行之有效的方法论。在后疫情时代，仅凭炫酷时尚的设计，店铺难以生存。要在这个严酷的时代屹立不倒，打造并维系能满足顾客、员工，以及经营者等需求的高人气店铺，基于多视角构思的设计思维必不可少。本书将对后疫情时代的店铺设计发展方向及经营情况出现的新变化进行详细介绍。作者本人新开张的店铺也在新冠肺炎疫情的冲击下，一度陷入了极为糟糕的经营状况。但后来始终保持着一帆风顺的状态，每个月都有盈余。究竟采取了怎样的措施才使店铺转“危”为“机”呢？本书将细细道明原委。本书的着眼点在于，面对这场前所未有的疫情危机，各行各业如何才能将局面由消极扭转为积极。餐饮连锁店设计数量堪称日本第一的“工匠出身的建筑设计师”。株式会社OLL DESIGN董事长。1978年出生于兵库县神户市。小学二年级的时候决定成为设计师。曾就读于兵库县立尼崎工业高中建筑科。高中在校期间有过3年的建筑现场工作经验。高中毕业后进入神户的第三大建筑公工作，21岁成为建筑师。24岁时在“中卯”的店铺系统部工作，27岁开始在经营以“食其家”为首的各餐饮连锁店的“ZENSHO”集团工作。2010年独立，在兵库县芦屋市成立OLL DESIGN株式会社。现在公司拥有9位建筑设计师，在东京、中国上海都设立了分公司。近年来，除了中国的大型便利店连锁店，泰国、马来西亚等东南亚地区外，还在南美、欧洲、迪拜等世界各地开展多个项目。每年春天在芦屋市以及周边招募学生实施“社会体验计划”。还致力于支援以在设计领域就职为目标的大学生、专门学校学生的教育。公司已与多家日本餐饮界的顶尖企业开展了合作，包括株式会社吉野家集团、株式会社泉盛餐饮（ZENSHO）集团的食其家（Sukiya）、中卯（NAKAU）、COCO\'S、Big Boy、滨寿司（Hamasushi）、株式会社东利多控股（TORIDOLL Holdings）、株式会社Antoworks、Arcland Service有限公司（吉豚屋）、株式会社GOLIP（Gottie’s 第1章   那家店为何能在新冠肺炎疫情的冲击下仍然实现盈利？

第2章   拥有莫名吸引力的店铺的秘密

第3章   门庭若市的店铺有一条“土酷”法则

第4章   牛肉盖饭店的招牌为何是橙色的？

第5章   “土酷”地立于不败之地!
内容简介:
提到“设计”，人们往往理解为“让事物的外观看起来更酷”。不过，作者更倡导“土酷”的设计理念。作者所主张的“土酷”设计是一种多维度的整合，不仅仅是外观上的时尚新潮，还考虑到了市场营销、功能性、性价比等多方面的因素。这是作者经过反复实践，从为数众多的店铺设计中摸索出的为行之有效的方法论。在后疫情时代，仅凭炫酷时尚的设计，店铺难以生存。要在这个严酷的时代屹立不倒，打造并维系能满足顾客、员工，以及经营者等需求的高人气店铺，基于多视角构思的设计思维必不可少。本书将对后疫情时代的店铺设计发展方向及经营情况出现的新变化进行详细介绍。作者本人新开张的店铺也在新冠肺炎疫情的冲击下，一度陷入了极为糟糕的经营状况。但后来始终保持着一帆风顺的状态，每个月都有盈余。究竟采取了怎样的措施才使店铺转“危”为“机”呢？本书将细细道明原委。本书的着眼点在于，面对这场前所未有的疫情危机，各行各业如何才能将局面由消极扭转为积极。
作者简介:
餐饮连锁店设计数量堪称日本第一的“工匠出身的建筑设计师”。株式会社OLL DESIGN董事长。1978年出生于兵库县神户市。小学二年级的时候决定成为设计师。曾就读于兵库县立尼崎工业高中建筑科。高中在校期间有过3年的建筑现场工作经验。高中毕业后进入神户的第三大建筑公工作，21岁成为建筑师。24岁时在“中卯”的店铺系统部工作，27岁开始在经营以“食其家”为首的各餐饮连锁店的“ZENSHO”集团工作。2010年独立，在兵库县芦屋市成立OLL DESIGN株式会社。现在公司拥有9位建筑设计师，在东京、中国上海都设立了分公司。近年来，除了中国的大型便利店连锁店，泰国、马来西亚等东南亚地区外，还在南美、欧洲、迪拜等世界各地开展多个项目。每年春天在芦屋市以及周边招募学生实施“社会体验计划”。还致力于支援以在设计领域就职为目标的大学生、专门学校学生的教育。公司已与多家日本餐饮界的顶尖企业开展了合作，包括株式会社吉野家集团、株式会社泉盛餐饮（ZENSHO）集团的食其家（Sukiya）、中卯（NAKAU）、COCO\'S、Big Boy、滨寿司（Hamasushi）、株式会社东利多控股（TORIDOLL Holdings）、株式会社Antoworks、Arcland Service有限公司（吉豚屋）、株式会社GOLIP（Gottie’s
目录:
第1章   那家店为何能在新冠肺炎疫情的冲击下仍然实现盈利？

第2章   拥有莫名吸引力的店铺的秘密

第3章   门庭若市的店铺有一条“土酷”法则

第4章   牛肉盖饭店的招牌为何是橙色的？

第5章   “土酷”地立于不败之地!