酒经

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作者: [宋]
出版社: 中华书局
2011-08
版次: 1
ISBN: 9787101080667
定价: 26.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 201页
字数: 150千字
分类: 生活
  • 宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲,收录了十三种酒曲的配方及制法;下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
    《中华生活经典:酒经》注释力求详尽、准确,译文流畅,点评独到,并配以精美插图,美文美图相得益彰。 卷上
    卷中
    总论
    顿递祠祭曲
    香泉曲
    香桂曲
    杏仁曲
    已上罨曲
    瑶泉曲
    金波曲
    滑台曲
    豆花曲
    已上风曲
    玉友曲
    白醪曲
    小酒曲
    真一曲
    莲子曲
    已上□曲
    卷下
    卧浆
    淘米
    煎浆
    汤米
    蒸醋糜
    用曲
    合酵
    酴米
    蒸甜糜
    投□
    酒器
    上槽
    收酒
    煮酒
    火迫酒
    曝酒法
    白羊酒
    地黄酒
    菊花酒
    酴醵酒
    葡萄酒法
    猥酒
    神仙酒法
    武陵桃源酒法
    真人变髭发方
    妙理曲法
    时中曲法
    冷泉酒法
    附录
    读朱翼中《北山酒经》并序
    《北山酒经》跋
    《北山酒经》跋
    四库全书总目提要·北山酒经
  • 内容简介:
    宋代制曲、酿酒工艺发达,有关著作众多,《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论,论酒的发展历史;中卷论制曲,收录了十三种酒曲的配方及制法;下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
    《中华生活经典:酒经》注释力求详尽、准确,译文流畅,点评独到,并配以精美插图,美文美图相得益彰。
  • 目录:
    卷上
    卷中
    总论
    顿递祠祭曲
    香泉曲
    香桂曲
    杏仁曲
    已上罨曲
    瑶泉曲
    金波曲
    滑台曲
    豆花曲
    已上风曲
    玉友曲
    白醪曲
    小酒曲
    真一曲
    莲子曲
    已上□曲
    卷下
    卧浆
    淘米
    煎浆
    汤米
    蒸醋糜
    用曲
    合酵
    酴米
    蒸甜糜
    投□
    酒器
    上槽
    收酒
    煮酒
    火迫酒
    曝酒法
    白羊酒
    地黄酒
    菊花酒
    酴醵酒
    葡萄酒法
    猥酒
    神仙酒法
    武陵桃源酒法
    真人变髭发方
    妙理曲法
    时中曲法
    冷泉酒法
    附录
    读朱翼中《北山酒经》并序
    《北山酒经》跋
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