门头沟地方特色菜
出版时间:
2017-02
版次:
1
ISBN:
9787111555285
定价:
29.90
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
102页
10人买过
-
本书分为冷菜、热菜、面点三部分。它不但内容详实、步骤清晰,而且语言简练、浅显易懂,书中运用了大量的菜品照片,清晰直观、一目了然。书中还讲解了菜点用料的营养知识,更加符合当今社会人们对营养的重视。本书在编写中根据成人居民的学习特点,突出科学性、实用性和通俗性,坚持贴近生活、贴近社区居民、贴近实际操作,做到让社区居民看得懂、用得上、上手快。社区居民可模仿操作书中的菜点,从而获得成功的喜悦。风土人情、人文物产、历史典故、民俗传统、旅游常识巧妙地融入书中,既有知识性又有趣味性,是人们厨房挥洒写意人生的好帮手,又是出门饱览京西无限风光的攻略图。本书适用于社区群体教育和社会培训。
前言
单元
凉菜制作
任务一拌杏仁/2
任务二蒜拌土豆片/5
任务三土豆拌卤豆腐/7
任务四板桥菜/10
任务五焖酥鱼/12
任务六压肉/16
单元小结/19
单元二
热菜制作
任务一红烧河鲤/22
任务二炝锅鱼/26
任务三侉炖鱼/30
任务四氽鱼头泡饼/34
任务五小河鱼炖窝头/37
任务六酥炸河虾/40
任务七 肉末炒酸豆角/45
任务八干豆角炖肉/48
任务九酸菜白肉/52
任务十柴鸡炖山蘑/56
任务十一野猫儿丸子/59
任务十二肥肠炖萝卜/63
任务十三家常熘豆腐/66
任务十四香椿芽摊柴鸡蛋/69
任务十五土豆丝炒山蘑/72
任务十六糖熘咯吱/75
单元小结/78
单元三
面点制作
任务一炸干菜/80
任务二炸油香/82
任务三豆角焖饭/85
任务四榆皮面压饴铬/87
任务五杂面春饼/91
任务六炸三角/94
任务七 白蒿搅傀哩/97
任务八榆钱蒸窝头/99
单元小结/102
参考文献103
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内容简介:
本书分为冷菜、热菜、面点三部分。它不但内容详实、步骤清晰,而且语言简练、浅显易懂,书中运用了大量的菜品照片,清晰直观、一目了然。书中还讲解了菜点用料的营养知识,更加符合当今社会人们对营养的重视。本书在编写中根据成人居民的学习特点,突出科学性、实用性和通俗性,坚持贴近生活、贴近社区居民、贴近实际操作,做到让社区居民看得懂、用得上、上手快。社区居民可模仿操作书中的菜点,从而获得成功的喜悦。风土人情、人文物产、历史典故、民俗传统、旅游常识巧妙地融入书中,既有知识性又有趣味性,是人们厨房挥洒写意人生的好帮手,又是出门饱览京西无限风光的攻略图。本书适用于社区群体教育和社会培训。
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目录:
前言
单元
凉菜制作
任务一拌杏仁/2
任务二蒜拌土豆片/5
任务三土豆拌卤豆腐/7
任务四板桥菜/10
任务五焖酥鱼/12
任务六压肉/16
单元小结/19
单元二
热菜制作
任务一红烧河鲤/22
任务二炝锅鱼/26
任务三侉炖鱼/30
任务四氽鱼头泡饼/34
任务五小河鱼炖窝头/37
任务六酥炸河虾/40
任务七 肉末炒酸豆角/45
任务八干豆角炖肉/48
任务九酸菜白肉/52
任务十柴鸡炖山蘑/56
任务十一野猫儿丸子/59
任务十二肥肠炖萝卜/63
任务十三家常熘豆腐/66
任务十四香椿芽摊柴鸡蛋/69
任务十五土豆丝炒山蘑/72
任务十六糖熘咯吱/75
单元小结/78
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面点制作
任务一炸干菜/80
任务二炸油香/82
任务三豆角焖饭/85
任务四榆皮面压饴铬/87
任务五杂面春饼/91
任务六炸三角/94
任务七 白蒿搅傀哩/97
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