孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

料理全书（新版）

料理全书（新版）
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: [日] 著 , 译
出版社: 贵州科技出版社
2020-04
版次: 1
ISBN: 9787553208473
定价: 58.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 纯质纸
页数: 160页
分类: 生活
2 张插图图片
7人买过
  •  日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。
    本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，共分为五堂课。第一堂课是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单；第五堂课教授如何制作酱汁。信息量十足，包含各种注释、小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手必备的料理全书！  高木初江，日本国民料理奶奶，精通日式、意式、法式、中式等料理，是位深谙各类料理的料理达人。初江奶奶常年在日本各大电视台开设节目，教授厨房新手基础烹饪技能，广受好评。   
    第1堂课 首先，基础的“基础” 
    第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
    蔬菜的准备处理
    洋白菜 / 洋葱 / 胡萝卜 / 土豆 / 青椒·彩椒 / 西红柿·小西红柿 / 黄瓜 / 南瓜 / 茄子 / 苦瓜 / 生菜 / 芹菜 / 芦笋 / 荷兰豆 / 豆角 / 小白菜·菠菜 / 油菜 / 西蓝花 / 芜菁 / 白菜 / 萝卜 / 牛蒡 / 莲藕 / 山药 / 芋头 / 生姜 / 大蒜 / 葱·小葱 / 香菇 / 蟹味菇 / 金针菇 / 豆芽 / 水菜 / 欧芹 / 青紫苏
    肉类的准备处理
    鸡肉：鸡腿肉 / 鸡胸肉 / 鸡脯肉 / 鸡翅根·鸡翅尖 / 肝 / 鸡胗
    猪肉：肉片·细切肉 / 五花肉 / 里脊肉 / 肩部里脊肉
    牛肉：碎肉切片
    肉馅：猪肉馅 / 鸡肉馅 / 牛肉馅 / 混合肉馅
    鱼贝类的准备处理
    生三文鱼 / 生鳕鱼 / 鲷鱼 / 银鳕鱼 / 旗鱼 / 鰤鱼 / 鲭鱼 / 竹荚鱼 / 秋刀鱼 / 墨鱼 / 虾 / 生鱼片/刺身 / 蛤蜊 / 金枪鱼罐头
    豆腐与豆制品的准备处理
    豆腐 / 油炸豆腐 / 油炸豆腐块
    干货和海藻的准备处理
    萝卜干 / 粉丝 / 羊栖菜 / 切制裙带菜 / 烤海苔
    鸡蛋的准备处理 
    第3堂课 只要学会，一定美味！烹饪技巧
    “煎”的基础知识：西红柿煎鸡肉 / 盐烧鸡翅 / 法式黄油煎鲑鱼
    “炒”的基础知识：蒜炒油菜 / 豆芽炒猪肉 / 味噌炒青椒肉片 / 西芹炒牛肉
    “炖 / 烧”的基础知识：土豆炖牛肉 / 炖芋头 / 味噌煮青花鱼
    “炸”的基础知识：炸鸡块 / 炸猪排 
    “蒸”的基础知识：猪肉烧卖 / 土豆蒸鸡肉 / 茶碗蒸 / 鸡蛋羹
    “煮”的基础知识：芦笋温泉蛋 / 黄油拌豆芽玉米 / 葱拌鱿鱼 / 葱汁猪肉焯蔬菜
    “拌”的基础知识：酱拌小白菜 / 白拌西蓝花 / 芝麻拌豆角 / 黄瓜醋拌章鱼
    “煮饭”的基础知识：三角饭团 / 海鲜什锦寿司 / 黏糊糊的五分粥
    “提取汤汁”的基础知识：滑子菇味噌汤 / 鸭儿芹面筋汤 / 鸡汁挂面 
    第4堂课 掌握人气菜单
    肉的人气菜谱：姜烧猪肉 / 葱姜盐烧猪肉 / 照烧鸡腿肉 / 芝麻沙司浇煎鸡肉 / 蒲烧海苔鸡肉卷 / 韩式烤鸡肝 / 黑椒鸡胗 / 肉汁汉堡 / 羽根饺子 / 煮猪肉片 / 油炸猪肉丸 / 海苔翅根
    鱼贝类人气菜谱：法式香草煎鱼 / 烤鱿鱼 / 芦笋炒虾仁 / 水煮秋刀鱼 / 萝卜鱼 / 鲜虾裹辣味番茄酱 / 意式水煮鱼 / 油炸竹荚鱼
    豆腐的人气菜谱：豆腐五花肉 / 麻婆豆腐 / 铁板豆腐 / 照烧豆腐块 / 豆腐福袋煮
    鸡蛋的人气菜谱：鸡蛋饼 / 西式土豆培根炸饼 / 汤汁鸡蛋卷 / 荷兰豆鸡蛋 / 卤鸡蛋
    蔬菜的人气菜谱：土豆沙拉 / 水菜小鱼沙拉 / 牛蒡沙拉 / 苦瓜炒猪肉 / 小白菜炒香肠 / 牛蒡炒熏猪肉 / 麻婆茄子 / 芹菜油豆腐炖菜 / 炖南瓜 / 日式煎蔬菜 / 德国泡菜 / 腌制黄瓜 / 咖喱味腌胡萝卜
    干货的人气菜谱：粉丝沙拉 / 煮羊栖菜 / 酱渍萝卜干蔬菜
    米饭类的人气食谱：鸡肉蘑菇饭 / 颗粒分明的炒饭 / 细卷寿司 / 三文鱼棒寿司
    面类的人气食谱：辣炒意大利面 / 黑胡椒意面 / 酱汁炒面 / 清汤萝卜泥酸梅荞麦面 / 油豆腐水菜乌冬面
    汤菜类的人气菜谱：鸡肉丸子蘑菇汤 / 猪肉味噌汤 / 鸡蛋汤 / 蛤蜊浓汤 / 意式菜丝汤 / 西洋醋汤 / 中式玉米浓汤 
    第5堂课 初江的智慧锦囊 调料汁和沙司
    可使用的“调料汁”：和风黑高汤 / 万能蒜香酱油 / 甜咸味花生调料汁
    自制“沙司”：白沙司 / 红酒沙司 
  • 内容简介:
     日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。
    本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，共分为五堂课。第一堂课是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单；第五堂课教授如何制作酱汁。信息量十足，包含各种注释、小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手必备的料理全书！
  • 作者简介:
     高木初江，日本国民料理奶奶，精通日式、意式、法式、中式等料理，是位深谙各类料理的料理达人。初江奶奶常年在日本各大电视台开设节目，教授厨房新手基础烹饪技能，广受好评。
  • 目录:
      
    第1堂课 首先，基础的“基础” 
    第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
    蔬菜的准备处理
    洋白菜 / 洋葱 / 胡萝卜 / 土豆 / 青椒·彩椒 / 西红柿·小西红柿 / 黄瓜 / 南瓜 / 茄子 / 苦瓜 / 生菜 / 芹菜 / 芦笋 / 荷兰豆 / 豆角 / 小白菜·菠菜 / 油菜 / 西蓝花 / 芜菁 / 白菜 / 萝卜 / 牛蒡 / 莲藕 / 山药 / 芋头 / 生姜 / 大蒜 / 葱·小葱 / 香菇 / 蟹味菇 / 金针菇 / 豆芽 / 水菜 / 欧芹 / 青紫苏
    肉类的准备处理
    鸡肉：鸡腿肉 / 鸡胸肉 / 鸡脯肉 / 鸡翅根·鸡翅尖 / 肝 / 鸡胗
    猪肉：肉片·细切肉 / 五花肉 / 里脊肉 / 肩部里脊肉
    牛肉：碎肉切片
    肉馅：猪肉馅 / 鸡肉馅 / 牛肉馅 / 混合肉馅
    鱼贝类的准备处理
    生三文鱼 / 生鳕鱼 / 鲷鱼 / 银鳕鱼 / 旗鱼 / 鰤鱼 / 鲭鱼 / 竹荚鱼 / 秋刀鱼 / 墨鱼 / 虾 / 生鱼片/刺身 / 蛤蜊 / 金枪鱼罐头
    豆腐与豆制品的准备处理
    豆腐 / 油炸豆腐 / 油炸豆腐块
    干货和海藻的准备处理
    萝卜干 / 粉丝 / 羊栖菜 / 切制裙带菜 / 烤海苔
    鸡蛋的准备处理 
    第3堂课 只要学会，一定美味！烹饪技巧
    “煎”的基础知识：西红柿煎鸡肉 / 盐烧鸡翅 / 法式黄油煎鲑鱼
    “炒”的基础知识：蒜炒油菜 / 豆芽炒猪肉 / 味噌炒青椒肉片 / 西芹炒牛肉
    “炖 / 烧”的基础知识：土豆炖牛肉 / 炖芋头 / 味噌煮青花鱼
    “炸”的基础知识：炸鸡块 / 炸猪排 
    “蒸”的基础知识：猪肉烧卖 / 土豆蒸鸡肉 / 茶碗蒸 / 鸡蛋羹
    “煮”的基础知识：芦笋温泉蛋 / 黄油拌豆芽玉米 / 葱拌鱿鱼 / 葱汁猪肉焯蔬菜
    “拌”的基础知识：酱拌小白菜 / 白拌西蓝花 / 芝麻拌豆角 / 黄瓜醋拌章鱼
    “煮饭”的基础知识：三角饭团 / 海鲜什锦寿司 / 黏糊糊的五分粥
    “提取汤汁”的基础知识：滑子菇味噌汤 / 鸭儿芹面筋汤 / 鸡汁挂面 
    第4堂课 掌握人气菜单
    肉的人气菜谱：姜烧猪肉 / 葱姜盐烧猪肉 / 照烧鸡腿肉 / 芝麻沙司浇煎鸡肉 / 蒲烧海苔鸡肉卷 / 韩式烤鸡肝 / 黑椒鸡胗 / 肉汁汉堡 / 羽根饺子 / 煮猪肉片 / 油炸猪肉丸 / 海苔翅根
    鱼贝类人气菜谱：法式香草煎鱼 / 烤鱿鱼 / 芦笋炒虾仁 / 水煮秋刀鱼 / 萝卜鱼 / 鲜虾裹辣味番茄酱 / 意式水煮鱼 / 油炸竹荚鱼
    豆腐的人气菜谱：豆腐五花肉 / 麻婆豆腐 / 铁板豆腐 / 照烧豆腐块 / 豆腐福袋煮
    鸡蛋的人气菜谱：鸡蛋饼 / 西式土豆培根炸饼 / 汤汁鸡蛋卷 / 荷兰豆鸡蛋 / 卤鸡蛋
    蔬菜的人气菜谱：土豆沙拉 / 水菜小鱼沙拉 / 牛蒡沙拉 / 苦瓜炒猪肉 / 小白菜炒香肠 / 牛蒡炒熏猪肉 / 麻婆茄子 / 芹菜油豆腐炖菜 / 炖南瓜 / 日式煎蔬菜 / 德国泡菜 / 腌制黄瓜 / 咖喱味腌胡萝卜
    干货的人气菜谱：粉丝沙拉 / 煮羊栖菜 / 酱渍萝卜干蔬菜
    米饭类的人气食谱：鸡肉蘑菇饭 / 颗粒分明的炒饭 / 细卷寿司 / 三文鱼棒寿司
    面类的人气食谱：辣炒意大利面 / 黑胡椒意面 / 酱汁炒面 / 清汤萝卜泥酸梅荞麦面 / 油豆腐水菜乌冬面
    汤菜类的人气菜谱：鸡肉丸子蘑菇汤 / 猪肉味噌汤 / 鸡蛋汤 / 蛤蜊浓汤 / 意式菜丝汤 / 西洋醋汤 / 中式玉米浓汤 
    第5堂课 初江的智慧锦囊 调料汁和沙司
    可使用的“调料汁”：和风黑高汤 / 万能蒜香酱油 / 甜咸味花生调料汁
    自制“沙司”：白沙司 / 红酒沙司 
查看详情
相关分类
孕产/胎教 亲子/家教 旅游/地图 烹饪/美食 茶酒饮品 时尚/美妆 家庭/家居 婚恋/两性 娱乐/休闲 健身/保健
12
相关图书 / 更多
料理全书（新版）
料理实验室
J.显尔·洛佩兹-奥特（J. Kenji López-Alt）
￥78.00 起
料理全书（新版）
料理的故事——餐桌上的日本文化史
许建明 译
￥5.00 起
料理全书（新版）
料理解剖图鉴
[日]丰满美峰子 著；郑荃子 译
￥15.00 起
料理全书（新版）
料理完全手册 让新手变达人、达人变大师的料理新常识
王厚钦 译 者；[日]松本仲子
￥21.00 起
料理全书（新版）
料理的智慧——主厨的玩味人生
康宁饮尚宝美食研究院
￥8.00 起
料理全书（新版）
料理中的科学小牛顿实验王
小牛顿科学教育有限公司 编著
￥5.00 起
料理全书（新版）
料理启蒙互动机关游戏书：小小烘焙家（全3册）
[芬]洛塔·涅米宁 著；[芬]洛塔·涅米宁 绘
￥10.00 起
料理全书（新版）
料理图鉴
[日]越智登代子 绘；者：(日)平野惠理子 后浪图书 出品
￥5.00 起
料理全书（新版）
料理的四面体
玉村丰男 著
￥5.00 起
料理全书（新版）
料理的常识：下厨的基本功
[日]渡边香春子
￥16.00 起
料理全书（新版）
料理鼠王的开心汤
贾林芳 著；高晴 绘
￥8.00 起
料理全书（新版）
料理的1000个魔法
日本辰巳出版株式会社 著；李志丹 编；李思园 译
￥8.00 起
您可能感兴趣 / 更多
料理全书（新版）
蓬蓬狗：软乎乎狗狗大集合
[日]小玉
￥19.20 起
料理全书（新版）
邂逅兔子云（赠和纸贴纸×1，特种纸画卡×3）知名兔子插画家Schinako首本四格漫画作品
[日]森山标子 著；方路 译；天闻角川 出品
￥32.64 起
料理全书（新版）
我的爸爸是奥特曼（套装共7册）给孩子和爸爸的礼物
[日]宫西达也 著；彭懿 译
￥93.47 起
料理全书（新版）
欺诈师、空气男和美少年（日本推理轻小说界的“人形打字机”，鬼才小说家西尾维新人气力作！）
[日]西尾维新
￥11.85 起
料理全书（新版）
火车出发了（新版）
[日]横沟英一
￥14.98 起
料理全书（新版）
星之创造者
[日]谷甲州 著；丁丁虫 译
￥24.03 起
料理全书（新版）
假面饭店（东野圭吾假面系列开篇作，系列销量超495万册，木村拓哉、长泽雅美主演同名电影）
[日]东野圭吾
￥20.46 起
料理全书（新版）
绿色的星星
[日]林木林
￥18.73 起
料理全书（新版）
带着贴画旅行的美少年（日本推理轻小说界的“人形打字机”，鬼才小说家西尾维新人气力作！）
[日]西尾维新
￥11.85 起
料理全书（新版）
天花板上的美少年（日本推理轻小说界的“人形打字机”，鬼才小说家西尾维新人气力作！）
[日]西尾维新
￥11.85 起
料理全书（新版）
麦田精选图画书 乳房的秘密
[日]柳生弦一郎 文/图 夏河 译
￥9.65 起
料理全书（新版）
料理全书：NHK超人气料理节目，日本国民奶奶写给厨房初学者的料理教科书，900张实拍步骤图，从零开始学日本料理！
[日]高木初江 著；石秀梅 译
￥1.60 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全