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第一次做麻糬

第一次做麻糬
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作者: 著
出版社: 广东南方日报出版社
2014-08
版次: 1
ISBN: 9787549111015
定价: 29.90
装帧: 平装
开本: 24开
纸张: 胶版纸
页数: 131页
正文语种: 简体中文
原版书名: Fresh Handmade Mochi
分类: 生活
3 张插图图片
20人买过
  • 　　本书向没有太多下厨经验的读者介绍了如何制作日式糯米甜点——麻糬。作者一一介绍了基本的烹饪工具、食材，图文并茂地展示调制馅料、揉搓皮团的过程，然后展示了约50种各色美味、可爱麻糬的食谱及做法，并附有小提示，力求初次做麻糬即能获得成功。
    　　麻糬是一种风靡于日本、台湾的精致小甜点，日文称“もち”，意思是口感韧度十足的饼，也泛指糯米小点心；有点类似于中国的“草饼”，也有人称为“摩提”，是根据英语“Mochi”音译而来。有人认为麻糬起源于日本年糕，但究竟其确切的起源已不可知。麻糬的制作工艺、馅料均随着时代渐渐改变，今天的麻糬多为球状、丸状，形状大小不一，裹着一层薄薄的片栗粉。麻糬外观精致可爱，尝来绵软香甜，其魅力别具一格。
    　　《第一次做麻糬》将首次向读者详细讲述风靡日本、台湾的小吃——麻糬的做法，从必备工具到基础的馅料调配，图文并茂地展示调制馅料、揉搓皮团的过程，然后展示了约50种各色美味、可爱麻糬的食谱及做法，并附有小提示，确保初次做麻糬就能打动你的心！你会发现，只需要一个普通的冰箱和几样简单的工具，就能搅出冰爽香甜的麻糬馅料、搓出绵软多彩的麻糬团子！作者还将西式甜点的朗姆酒、酸奶、芝士、巧克力淋酱等食材融入这古老东方甜点的馅料，配上传统的水果和抹茶馅儿，让麻糬的口感更轻盈柔美，口味更加多变！此外，书中还有更萌的小熊、小兔、小猪造型，卡通的萝卜、番茄、橘子，逼真的月饼，让大家有机会在亲友面前一展身手，大放异彩！
    　　作者方芍尧，拥有十余年烹饪导师经验的香港厨艺导师，早年曾师从多位名师，擅长制作甜点、糕点、中式菜肴，曾获香港2005年HOFEX国际美食大赛铜奖。长期为多家报纸和杂志撰写美食专栏、在香港电视台主持烹饪节目。著有《梦幻甜品》《美味糕点》《狗狗爱美食》等多部美食图书。
    必须学会的麻技巧
    2 小故事
    4 必备的制作工具和材料
    软绵绵的糯米皮团任你搓圆按扁
    10 皮团特质知多少
    12 摩拳擦掌做麻糬皮团
    18 麻糬搓包折
    幻彩馅料味蕾的满足
    24 基础馅料
    27 分量换算表
    向口感味道激动人心的麻进发
    风情万种水果雪球
    32 奶黄香蕉
    34 朗姆酒橙子
    36 牛奶椰子
    38 蓝莓精灵
    40 苹果肉桂
    42 杂莓乐园
    44 迷人草莓
    46 蜜桃酸奶
    48 芒果风情
    魅力四射巧克力大福
    52 特浓巧克力
    54 巧克力脆脆
    56 巧克力栗子甜心
    58 白之恋（白巧克力）
    60 鸳鸯双趣（双层巧克力）
    62 巧克力咖啡
    64 香蕉巧克力
    66 巧克力旋风
    味美多变芝士团子
    70 特浓芝士
    72 情倾意大利
    74 蓝莓风采
    76 热情芒果女郎
    78 和风抹茶
    80 绢豆芝香
    82 咖啡飘香
    84 双柠迷思
    86 焦糖芝士
    浓香茶味麻署
    90 梅子绿茶
    92 抹茶豆豆
    94 玫瑰花茶
    96 醉人金桂
    98 怡人青苹果
    100 清新佳人（柠檬茶）
    102 伯爵浓情
    104 港式鸳鸯
    106 洛神花香
    108 热情果茶
    趣味造型麻署
    112 寿桃
    114 橘子
    116 可爱草莓
    118 小熊宝宝
    120 粉红小猪
    122 月饼
    124 白萝卜
    126 兔子
    128 番茄
    130 红萝卜
  • 内容简介:
    　　本书向没有太多下厨经验的读者介绍了如何制作日式糯米甜点——麻糬。作者一一介绍了基本的烹饪工具、食材，图文并茂地展示调制馅料、揉搓皮团的过程，然后展示了约50种各色美味、可爱麻糬的食谱及做法，并附有小提示，力求初次做麻糬即能获得成功。
    　　麻糬是一种风靡于日本、台湾的精致小甜点，日文称“もち”，意思是口感韧度十足的饼，也泛指糯米小点心；有点类似于中国的“草饼”，也有人称为“摩提”，是根据英语“Mochi”音译而来。有人认为麻糬起源于日本年糕，但究竟其确切的起源已不可知。麻糬的制作工艺、馅料均随着时代渐渐改变，今天的麻糬多为球状、丸状，形状大小不一，裹着一层薄薄的片栗粉。麻糬外观精致可爱，尝来绵软香甜，其魅力别具一格。
    　　《第一次做麻糬》将首次向读者详细讲述风靡日本、台湾的小吃——麻糬的做法，从必备工具到基础的馅料调配，图文并茂地展示调制馅料、揉搓皮团的过程，然后展示了约50种各色美味、可爱麻糬的食谱及做法，并附有小提示，确保初次做麻糬就能打动你的心！你会发现，只需要一个普通的冰箱和几样简单的工具，就能搅出冰爽香甜的麻糬馅料、搓出绵软多彩的麻糬团子！作者还将西式甜点的朗姆酒、酸奶、芝士、巧克力淋酱等食材融入这古老东方甜点的馅料，配上传统的水果和抹茶馅儿，让麻糬的口感更轻盈柔美，口味更加多变！此外，书中还有更萌的小熊、小兔、小猪造型，卡通的萝卜、番茄、橘子，逼真的月饼，让大家有机会在亲友面前一展身手，大放异彩！
  • 作者简介:
    　　作者方芍尧，拥有十余年烹饪导师经验的香港厨艺导师，早年曾师从多位名师，擅长制作甜点、糕点、中式菜肴，曾获香港2005年HOFEX国际美食大赛铜奖。长期为多家报纸和杂志撰写美食专栏、在香港电视台主持烹饪节目。著有《梦幻甜品》《美味糕点》《狗狗爱美食》等多部美食图书。
  • 目录:
    必须学会的麻技巧
    2 小故事
    4 必备的制作工具和材料
    软绵绵的糯米皮团任你搓圆按扁
    10 皮团特质知多少
    12 摩拳擦掌做麻糬皮团
    18 麻糬搓包折
    幻彩馅料味蕾的满足
    24 基础馅料
    27 分量换算表
    向口感味道激动人心的麻进发
    风情万种水果雪球
    32 奶黄香蕉
    34 朗姆酒橙子
    36 牛奶椰子
    38 蓝莓精灵
    40 苹果肉桂
    42 杂莓乐园
    44 迷人草莓
    46 蜜桃酸奶
    48 芒果风情
    魅力四射巧克力大福
    52 特浓巧克力
    54 巧克力脆脆
    56 巧克力栗子甜心
    58 白之恋（白巧克力）
    60 鸳鸯双趣（双层巧克力）
    62 巧克力咖啡
    64 香蕉巧克力
    66 巧克力旋风
    味美多变芝士团子
    70 特浓芝士
    72 情倾意大利
    74 蓝莓风采
    76 热情芒果女郎
    78 和风抹茶
    80 绢豆芝香
    82 咖啡飘香
    84 双柠迷思
    86 焦糖芝士
    浓香茶味麻署
    90 梅子绿茶
    92 抹茶豆豆
    94 玫瑰花茶
    96 醉人金桂
    98 怡人青苹果
    100 清新佳人（柠檬茶）
    102 伯爵浓情
    104 港式鸳鸯
    106 洛神花香
    108 热情果茶
    趣味造型麻署
    112 寿桃
    114 橘子
    116 可爱草莓
    118 小熊宝宝
    120 粉红小猪
    122 月饼
    124 白萝卜
    126 兔子
    128 番茄
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