饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书
出版时间:
2018-05
版次:
1
ISBN:
9787502641672
定价:
49.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
248页
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《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》围绕饮料产品企业质量控制需求，按照各类饮料产品标准、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881―2013）和《饮料通则》（GB／T10789―2015）中具体饮料产品类别确定质量检验内容，并编写检验方法。全书内容共七章，主要为：饮料企业实验室检验项目和检验方法标准、企业实验室规格和布局的确定、企业检验人员资质、岗位职责和规章制度、企业实验室检验设备及器皿的采购、量值溯源及安装、企业实验室检验试剂及用水的采购及溶液配制、检验样品的抽取及留样、饮料产品检验项目及检验方法。《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》涵盖了饮料企业常用原辅料、常用包装材料、饮料成品出厂检验等检验项目及方法的描述，并对饮料企业实验室的布局、环境设施、规章制度和人员等提出了要求，对饮料检验中常用仪器设备及器皿的配备和操作方法进行了介绍。
《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》主要用于饮料食品企业质量控制，也可用于高校食品类专业综合实验指导及相关食品类检测实验室的指导。 第一章 饮料企业实验室检验项目和检验方法标准
第一节 成品出厂检验项目和检验方法标准
一、碳酸饮料（汽水）
二、果蔬汁类及其饮料
三、蛋白饮料
四、包装饮用水
五、茶（类）饮料
六、咖啡（类）饮料
七、植物饮料
八、风味饮料
九、特殊用途饮料
十、固体饮料
十一、其他类饮料
第二节 原辅材料、包装材料检验项目和检验方法标准
一、乳原料
二、果蔬汁（浆）
三、茶叶及速溶茶
四、天然甜味料
五、二氧化碳
六、食品添加剂甜味剂
七、食品添加剂酸味调节剂
八、食品添加剂防腐剂
九、食品添加剂乳化剂
十、食品添加剂增稠剂
十一、食品添加剂香精与香料
十二、食品添加剂着色剂
十三、食品添加剂抗氧化剂
十四、食品添加剂营养强化剂
十五、饮料常用包装材料及容器
第三节 企业生产过程控制需要的检验项目检验方法标准
一、净含量检验
二、感官检验
三、可溶性固形物含量的测定
四、总酸的测定
五、蛋白质的测定
六、pH的测定
第四节 营养标签要求的检验项目和检验方法
一、能量
二、蛋白质
三、脂肪
四、碳水化合物
五、钠
第五节 企业综合需求的其他检验项目检验方法标准
……
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内容简介:
《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》围绕饮料产品企业质量控制需求，按照各类饮料产品标准、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881―2013）和《饮料通则》（GB／T10789―2015）中具体饮料产品类别确定质量检验内容，并编写检验方法。全书内容共七章，主要为：饮料企业实验室检验项目和检验方法标准、企业实验室规格和布局的确定、企业检验人员资质、岗位职责和规章制度、企业实验室检验设备及器皿的采购、量值溯源及安装、企业实验室检验试剂及用水的采购及溶液配制、检验样品的抽取及留样、饮料产品检验项目及检验方法。《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》涵盖了饮料企业常用原辅料、常用包装材料、饮料成品出厂检验等检验项目及方法的描述，并对饮料企业实验室的布局、环境设施、规章制度和人员等提出了要求，对饮料检验中常用仪器设备及器皿的配备和操作方法进行了介绍。
《饮料产品质量检验/食品生产加工环节培训系列丛书》主要用于饮料食品企业质量控制，也可用于高校食品类专业综合实验指导及相关食品类检测实验室的指导。
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目录:
第一章 饮料企业实验室检验项目和检验方法标准
第一节 成品出厂检验项目和检验方法标准
一、碳酸饮料（汽水）
二、果蔬汁类及其饮料
三、蛋白饮料
四、包装饮用水
五、茶（类）饮料
六、咖啡（类）饮料
七、植物饮料
八、风味饮料
九、特殊用途饮料
十、固体饮料
十一、其他类饮料
第二节 原辅材料、包装材料检验项目和检验方法标准
一、乳原料
二、果蔬汁（浆）
三、茶叶及速溶茶
四、天然甜味料
五、二氧化碳
六、食品添加剂甜味剂
七、食品添加剂酸味调节剂
八、食品添加剂防腐剂
九、食品添加剂乳化剂
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十一、食品添加剂香精与香料
十二、食品添加剂着色剂
十三、食品添加剂抗氧化剂
十四、食品添加剂营养强化剂
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第三节 企业生产过程控制需要的检验项目检验方法标准
一、净含量检验
二、感官检验
三、可溶性固形物含量的测定
四、总酸的测定
五、蛋白质的测定
六、pH的测定
第四节 营养标签要求的检验项目和检验方法
一、能量
二、蛋白质
三、脂肪
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第五节 企业综合需求的其他检验项目检验方法标准
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