保健食品研制与开发（第2版配增值）
出版时间:
2019-10
版次:
1
ISBN:
9787117249195
定价:
99.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
490页
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本版在保持上一版内容的基础上，拟从以下几方面着手修订加入食品研究思路，并与营养学结合阐述开发食品的选方和组方方法。除了撰写传统医学对中药、食物作用的认识，又加入现代研究内容，包括营养学、药理学、功能检测方法的探讨等科研成果，使食品的研究与中医药学以及现代医学的研究紧密结合起来。加入食品制作中近发展比较好的茶剂和酒剂、汤剂（广东省汤包）等相关内容。 党毅博士，北京中医药大学硕士，中国协和医科大学博士，曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。从事保健食品、营养食疗教学与研究30余年，主编著作30余部，曾赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国等国家讲学。
刘勇博士，1996年获德国慕尼黑大学药学院理学博士，现任北京中医药大学教授。从事中药资源评价和综合开发利用相关研究。发表研究论文100余篇，主持多项国家及省部级科研课题。 第一章 概述
第一节 保健食品的概念和范围
一、保健食品的概念
二、与保健食品相关的名称辨析
三、保健食品“三种物品名单
四、中药和食物的传统功效
五、保健食品的分类
第二节 保健食品的理论研究及特点
一、保健食品的历史沿革
二、现代保健食品的新动向
三、保健食品研制与开发的意义
四、中医药与保健食品的结合方式
五、保健食品的国际化与知识产权保护
第三节 保健食品研制与开发的国内外概况
一、国内发展概况
二、国际发展概况
三、保健食品发展展望
四、未来保健食品研制与开发的建议
第二章 与保健食品研制、开发有关的古籍研究
第一节 30部与开发保健食品有关的古籍评述
第二节 张锡纯”无米药粥“的贡献及对现代保健食品的影响
一、张锡纯”无米药粥“的由来
二、张锡纯”无米药粥“的贡献
三、”无米药粥“对现代保健食品的影响
第三节 《神农本草经》保健功能分类及现代研究纲要
第四节 张仲景的食疗意识在《伤寒杂病论》中的体现
第五节 《饮膳正要》对开发现代保健食品的贡献及启迪
第六节 中国清以前美容方药常用分类方法探析
第七节 “五果”的药用功效及在现代保健中的应用价值
第三章 保健食品的研发与健康饮食法的结合
第一节 冬虫夏草的研究与健康食用法
一、冬虫夏草的概况
二、冬虫夏草的常见伪品及其鉴别
三、冬虫夏草的有效成分
四、冬虫夏草的药理作用
五、冬虫夏草的质量控制
六、冬虫夏草的产品开发
七、冬虫夏草的食用方法及常见误区
第二节 人参的研究与健康食参法
一、人参保健功效的研究
二、中医对人参的认识
三、人参的药食应用
四、人参的历史文化背景
五、健康食参法
第三节 茶类保健食品的研发与历史文化要素
一、绿茶保健功效的研究
二、成功案例――茶多酚
三、“茶”的分类与文化概述
四、健康饮茶法
第四节 酒类保健食品的研发与健康饮酒法
一、我国饮酒历史文化要素
二、健康饮酒法――葡萄酒
三、成功案例――白藜芦醇
四、其他果酒类保健成分的研制与开发
第五节 世界长寿之乡的饮食调研及保健食品个例分析――巴马
第四章 保健食品中的功效成分概述
第一节 类异戊二烯衍生物
第二节 酚类化合物
第三节 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物
第四节 碳水化合物及其衍生物
第五节 多不饱和脂肪酸
第六节 矿物质及微量元素
第五章 适用于及禁用于保健食品的物品研究
第一节 既是食品又是药品的物品
丁香
八角茴香
刀豆
小茴香
小蓟
山药
山楂
马齿苋
乌梢蛇
乌梅
木瓜
火麻仁
玳玳花
玉竹
甘草
白芷
白果
白扁豆
白扁豆花
龙眼肉（桂圆）
决明子
百合
肉豆蔻
肉桂
余甘子
佛手
杏仁（甜、苦）
沙棘
牡蛎
芡实
花椒
赤小豆
阿胶
鸡内金
麦芽
昆布
大枣
罗汉果
郁李仁
金银花
青果
鱼腥草
姜（生姜、干姜）
枳鹤
枸杞子
栀子
砂仁
胖大海
茯苓
香橼
香薷
桃仁
桑叶
桑椹
橘红
桔梗
益智仁
荷叶
莱菔子
莲子
高良姜
淡竹叶
淡豆豉
菊花
菊苣
黄芥子
黄精
紫苏叶
紫苏子
葛根
黑芝麻
胡椒
槐米
槐花
蒲公英
蜂蜜
榧子
酸枣仁
鲜白茅根
芦根
蝮蛇
橘皮
薄荷
薏苡仁
薤白
覆盆子
广藿香
第二节 可用于保健食品的物品
人参
人参叶
人参果
三七
土茯苓
大蓟
女贞子
山茱萸
川牛膝
川贝母
川芎
马鹿胎
马鹿茸
马鹿骨
丹参
五加皮
五味子
升麻
天门冬
天麻
太子参
巴戟天
木香
木香
牛蒡子
牛蒡根
车前子
车前草
北沙参
平贝母
玄参
生地黄
生何首乌
白及
白术
白芍
白豆蔻
石决明
石斛
地骨皮
当归
竹茹
红花
红景天
西洋参
吴茱萸
怀牛膝
杜仲
杜仲叶
沙苑子
牡丹皮
芦荟
苍术
补骨脂
诃子
赤芍
远志
麦门冬
龟甲
佩兰
侧柏叶
制大黄
制何首乌
刺五加
刺玫果
泽兰
泽泻
玫瑰花
玫瑰茄
知母
罗布麻叶
苦丁茶
金养麦
金樱子
青皮
厚朴
厚朴花
姜黄
枳壳
枳实
柏子仁
珍珠
绞股蓝
胡芦巴
茜草
荜茇
韭菜子
首乌藤
香附
骨碎补
党参
桑白皮
桑枝
浙贝母
益母草
积雪草
淫羊藿
菟丝子
野菊花
银杏叶
黄芪
湖北贝母
番泻叶
蛤蚧
越橘
槐实
蒲黄
蒺藜
蜂胶
酸角
墨旱莲
熟大黄
熟地黄
鳖甲
第三节 保健食品禁用物品
八角莲
八里麻
千金子
土青木香
山莨菪
川乌
广防己
马桑叶
马钱子
六角莲
天仙子
巴豆
水宅艮
长春花
甘遂
生天南星
生半夏
生白附子
生狼毒
白降丹
石蒜
关木通
农吉痢
夹竹桃
朱砂
米壳（罂粟壳）
红升丹
红豆杉
红茴香
红粉
羊角拗
羊踯躅
丽江山慈菇
京大戟
昆明山海棠
河豚
闹羊花
青娘虫
鱼藤
洋地黄
洋金花
牵牛子
砒石（白砒、红砒、砒霜）
草乌
香加皮（杠柳皮）
骆驼蓬
鬼曰
莽草
铁棒柱皂
铃兰
雪上一枝蒿
黄花夹竹桃
斑蝥
硫黄
雄黄
雷公藤
颠茄草
藜芦
蟾酥
第六章 保健食品研制与开发的选方、组方与设计
第一节 保健食品方剂的选择
一、选方原则
二、选方途径
三、选方/药方法
第二节 保健食品的组方原则
第三节 保健食品的组方方法与设计
第七章 港台保健食品研制与开发的个例分析
第一节 香港酒楼“老火汤”的食药调研及功效
一、香港酒楼老火汤的渊源与发展
二、香港酒楼老火汤按主要食材分类
三、香港酒楼老火汤按功能分类
第二节 关于研发汤类保健食品的思考：以“香港名汤”为例
第三节 香港粥品与香港粥文化
第四节 关于研发粥类保健食品的思考：以药粥为例
第五节 香港的大豆及其豆制品饮食习惯与健康食豆法
一、历史文化背景
二、黄豆
三、毛豆
四、黑豆
五、健康食豆法
第六节 关于研发豆类保健食品的思考：以花生为例
第七节 香港保健酒的应用与药酒类保健食品的研发
一、黄酒
二、药酒
三、蛇酒
第八节 台湾牛樟芝的药用功效、研究进展及保健应用
第八章 保健食品的临床应用研究
第一节 抗氧化与延缓衰老
一、抗氧化保健食品的研制与开发
二、延缓衰老保健食品的研制与开发
第二节 免疫调节与抗突变
第三节 代谢及内分泌调节
一、减肥类保健食品的研制与开发
二、预防骨质疏松保健食品的研制与开发
三、预防“骨刺”保健食品的研制与开发
第四节 情志调节与睡眠
一、情志致病概述
三、情志调节方法
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内容简介:
本版在保持上一版内容的基础上，拟从以下几方面着手修订加入食品研究思路，并与营养学结合阐述开发食品的选方和组方方法。除了撰写传统医学对中药、食物作用的认识，又加入现代研究内容，包括营养学、药理学、功能检测方法的探讨等科研成果，使食品的研究与中医药学以及现代医学的研究紧密结合起来。加入食品制作中近发展比较好的茶剂和酒剂、汤剂（广东省汤包）等相关内容。
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作者简介:
党毅博士，北京中医药大学硕士，中国协和医科大学博士，曾任北京中医药大学教授、英国Middlesex大学客座教授，现于香港浸会大学中医药学院执教。从事保健食品、营养食疗教学与研究30余年，主编著作30余部，曾赴美国、瑞典、挪威、荷兰、韩国等国家讲学。
刘勇博士，1996年获德国慕尼黑大学药学院理学博士，现任北京中医药大学教授。从事中药资源评价和综合开发利用相关研究。发表研究论文100余篇，主持多项国家及省部级科研课题。
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目录:
第一章 概述
第一节 保健食品的概念和范围
一、保健食品的概念
二、与保健食品相关的名称辨析
三、保健食品“三种物品名单
四、中药和食物的传统功效
五、保健食品的分类
第二节 保健食品的理论研究及特点
一、保健食品的历史沿革
二、现代保健食品的新动向
三、保健食品研制与开发的意义
四、中医药与保健食品的结合方式
五、保健食品的国际化与知识产权保护
第三节 保健食品研制与开发的国内外概况
一、国内发展概况
二、国际发展概况
三、保健食品发展展望
四、未来保健食品研制与开发的建议
第二章 与保健食品研制、开发有关的古籍研究
第一节 30部与开发保健食品有关的古籍评述
第二节 张锡纯”无米药粥“的贡献及对现代保健食品的影响
一、张锡纯”无米药粥“的由来
二、张锡纯”无米药粥“的贡献
三、”无米药粥“对现代保健食品的影响
第三节 《神农本草经》保健功能分类及现代研究纲要
第四节 张仲景的食疗意识在《伤寒杂病论》中的体现
第五节 《饮膳正要》对开发现代保健食品的贡献及启迪
第六节 中国清以前美容方药常用分类方法探析
第七节 “五果”的药用功效及在现代保健中的应用价值
第三章 保健食品的研发与健康饮食法的结合
第一节 冬虫夏草的研究与健康食用法
一、冬虫夏草的概况
二、冬虫夏草的常见伪品及其鉴别
三、冬虫夏草的有效成分
四、冬虫夏草的药理作用
五、冬虫夏草的质量控制
六、冬虫夏草的产品开发
七、冬虫夏草的食用方法及常见误区
第二节 人参的研究与健康食参法
一、人参保健功效的研究
二、中医对人参的认识
三、人参的药食应用
四、人参的历史文化背景
五、健康食参法
第三节 茶类保健食品的研发与历史文化要素
一、绿茶保健功效的研究
二、成功案例――茶多酚
三、“茶”的分类与文化概述
四、健康饮茶法
第四节 酒类保健食品的研发与健康饮酒法
一、我国饮酒历史文化要素
二、健康饮酒法――葡萄酒
三、成功案例――白藜芦醇
四、其他果酒类保健成分的研制与开发
第五节 世界长寿之乡的饮食调研及保健食品个例分析――巴马
第四章 保健食品中的功效成分概述
第一节 类异戊二烯衍生物
第二节 酚类化合物
第三节 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物
第四节 碳水化合物及其衍生物
第五节 多不饱和脂肪酸
第六节 矿物质及微量元素
第五章 适用于及禁用于保健食品的物品研究
第一节 既是食品又是药品的物品
丁香
八角茴香
刀豆
小茴香
小蓟
山药
山楂
马齿苋
乌梢蛇
乌梅
木瓜
火麻仁
玳玳花
玉竹
甘草
白芷
白果
白扁豆
白扁豆花
龙眼肉（桂圆）
决明子
百合
肉豆蔻
肉桂
余甘子
佛手
杏仁（甜、苦）
沙棘
牡蛎
芡实
花椒
赤小豆
阿胶
鸡内金
麦芽
昆布
大枣
罗汉果
郁李仁
金银花
青果
鱼腥草
姜（生姜、干姜）
枳鹤
枸杞子
栀子
砂仁
胖大海
茯苓
香橼
香薷
桃仁
桑叶
桑椹
橘红
桔梗
益智仁
荷叶
莱菔子
莲子
高良姜
淡竹叶
淡豆豉
菊花
菊苣
黄芥子
黄精
紫苏叶
紫苏子
葛根
黑芝麻
胡椒
槐米
槐花
蒲公英
蜂蜜
榧子
酸枣仁
鲜白茅根
芦根
蝮蛇
橘皮
薄荷
薏苡仁
薤白
覆盆子
广藿香
第二节 可用于保健食品的物品
人参
人参叶
人参果
三七
土茯苓
大蓟
女贞子
山茱萸
川牛膝
川贝母
川芎
马鹿胎
马鹿茸
马鹿骨
丹参
五加皮
五味子
升麻
天门冬
天麻
太子参
巴戟天
木香
木香
牛蒡子
牛蒡根
车前子
车前草
北沙参
平贝母
玄参
生地黄
生何首乌
白及
白术
白芍
白豆蔻
石决明
石斛
地骨皮
当归
竹茹
红花
红景天
西洋参
吴茱萸
怀牛膝
杜仲
杜仲叶
沙苑子
牡丹皮
芦荟
苍术
补骨脂
诃子
赤芍
远志
麦门冬
龟甲
佩兰
侧柏叶
制大黄
制何首乌
刺五加
刺玫果
泽兰
泽泻
玫瑰花
玫瑰茄
知母
罗布麻叶
苦丁茶
金养麦
金樱子
青皮
厚朴
厚朴花
姜黄
枳壳
枳实
柏子仁
珍珠
绞股蓝
胡芦巴
茜草
荜茇
韭菜子
首乌藤
香附
骨碎补
党参
桑白皮
桑枝
浙贝母
益母草
积雪草
淫羊藿
菟丝子
野菊花
银杏叶
黄芪
湖北贝母
番泻叶
蛤蚧
越橘
槐实
蒲黄
蒺藜
蜂胶
酸角
墨旱莲
熟大黄
熟地黄
鳖甲
第三节 保健食品禁用物品
八角莲
八里麻
千金子
土青木香
山莨菪
川乌
广防己
马桑叶
马钱子
六角莲
天仙子
巴豆
水宅艮
长春花
甘遂
生天南星
生半夏
生白附子
生狼毒
白降丹
石蒜
关木通
农吉痢
夹竹桃
朱砂
米壳（罂粟壳）
红升丹
红豆杉
红茴香
红粉
羊角拗
羊踯躅
丽江山慈菇
京大戟
昆明山海棠
河豚
闹羊花
青娘虫
鱼藤
洋地黄
洋金花
牵牛子
砒石（白砒、红砒、砒霜）
草乌
香加皮（杠柳皮）
骆驼蓬
鬼曰
莽草
铁棒柱皂
铃兰
雪上一枝蒿
黄花夹竹桃
斑蝥
硫黄
雄黄
雷公藤
颠茄草
藜芦
蟾酥
第六章 保健食品研制与开发的选方、组方与设计
第一节 保健食品方剂的选择
一、选方原则
二、选方途径
三、选方/药方法
第二节 保健食品的组方原则
第三节 保健食品的组方方法与设计
第七章 港台保健食品研制与开发的个例分析
第一节 香港酒楼“老火汤”的食药调研及功效
一、香港酒楼老火汤的渊源与发展
二、香港酒楼老火汤按主要食材分类
三、香港酒楼老火汤按功能分类
第二节 关于研发汤类保健食品的思考：以“香港名汤”为例
第三节 香港粥品与香港粥文化
第四节 关于研发粥类保健食品的思考：以药粥为例
第五节 香港的大豆及其豆制品饮食习惯与健康食豆法
一、历史文化背景
二、黄豆
三、毛豆
四、黑豆
五、健康食豆法
第六节 关于研发豆类保健食品的思考：以花生为例
第七节 香港保健酒的应用与药酒类保健食品的研发
一、黄酒
二、药酒
三、蛇酒
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二、延缓衰老保健食品的研制与开发
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一、减肥类保健食品的研制与开发
二、预防骨质疏松保健食品的研制与开发
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